Quiche con prosciutto della foresta nera, verdure e mozzarella di bufala

La farcia di questa quiche è stata un po' una sperimentazione mia e di mio figlio Andrea che, devo dire, è sempre più fantasioso e bravo ai fornelli. Proprio lui mi ha portato del prosciutto della foresta nera, davvero molto gustoso e particolare. 
Abbiamo pensato di abbinarlo ad altri ingredienti dal sapore più morbido e dolce,trattandosi di un salume molto saporito, per cercare di ottenere un equilibrio al palato, in bocca, come si suol dire. Inoltre, abbiamo utilizzato un impasto molto semplice, veloce e morbido. Siamo rimasti soddisfatti :-)
Certo, qui in Italia, non ho mai trovato nè visto il prosciutto in questione, forse potete provare ad utilizzare lo speck, un po' lo ricorda... ma per onestà vi dico che non è proprio la stessa cosa. Forse chi abita in una grande città lo può trovare in quei negozi specializzati in prodotti esteri, mah non so.



Cosa serve per l'impasto:

250 g farina rinforzata o 00

100 ml. olio d'oliva
100 ml. acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per torte salate

Cosa serve per il ripieno:


2 zucchine piccole o 1 grossa

2/3 carote
2 patate medie
170 g. formaggio spalmabile a piacere
80 g. mozzarella di bufala
4/5 fette prosciutto crudo della foresta nera 
pepe
noce moscata
origano

Far cuocere al vapore le verdure e salarle leggermente (o farle lessare)

Nel frattempo preparare la pasta amalgamando tutti gli ingredienti in una volta sola, in modo da ottenere un impasto omogeneo. Amalgamare inizialmente con una forchetta, poi, sempre dentro alla boule con la punta della dita leggermente unte. Non occorre impastare a lungo sulla spianatoia.



In una terrina mettere il formaggio spalmabile, le verdure a tocchi e schiacciarle molto grossolanamente con una forchetta, lasciandone qualche pezzo quasi intero, aggiungere le spezie, il prosciutto della foresta nera tritato grossolanamente, la mozzarella tagliata a cubetti piccoli ed amalgamare bene.



Foderare una tortiera da 24D con carta forno e, con le mani, stendere la pasta.
Bucherellarla e farcirla con il composto.


Cuocere nel forno  preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. 
Attendere qualche minuto e servire.






Simona

  1. fate una coppia straordinaria in cucina, complimenti

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  2. Non conosco questo prosciutto, ma la tua quiche è sicuramente buonissima. Come stai? Ti rinnovo i miei auguri d buon anno e ti auguro una buona serata.

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  3. Solo a guardarlo quel prosciutto viene voglia di mangiarlo.
    Deve essere deliziosa la vostra quiche.
    Buon anno!

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  4. Wow questa quiche contiene tutto ciò che mi piace di più... Che meraviglia, complimenti!!! Un abbraccio e buon anno!

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  5. Che bontà questa quiche e quel magnifico prosciutto!!! Eh bravo il figliolo!!!! baci e auguri!

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  6. La tua quiche è veramente bella
    Piena di colore e immagino il sapore
    Un buon modo per dare il benvenuto al nuovo anno!!!!!!!!!!!Un bacione dolce Batù e spero che 2013 sia iniziato benissimo
    soprattutto con la schiena.....
    Ciao bella ragazza

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  7. Ciao Batù! Non conoscevo affatto questo prosciuttino, che mi sembra una vera delizia, così come la tua quiche
    Buon 2013

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  8. Ciao Batù!
    Ma sei che credo di non conoscerti ma come è successo??? é mezz'ora che giro qui spersa tra le tue belle ricette...complimenti!
    Allora ero venuta per rispondere al tuo commento per il mio contest "english recipes" non ti preoccupare per facebook non serve avere un profilo per partecipare...è che molti lo hanno e quindi Salter a pensato di avere qualche follower in più con questa condizione.
    Fondamentale è mettere il banner sotto la ricetta e i due link, basta che li copi da me... Ah! e la ricetta deve essere postata dal 22 novembre al 10 gennaio... e poi mi metti i link tra i commenti (ho messo plurale perchè ho visto che hai anche un bel plumcake che mi piacerebbe avere nell'elenco!)
    Un abbraccio
    Sono contenta di averti conosciuto
    Cinzia

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  9. eccomiiii..finalmente riesco ad avere un po' di tempo da dedicare al blog dopo le feste!^_^
    la ricetta è perfetta, bella e coloratissima....per il gusto vorrei provarne una fettina...me la invii??:D

    la proverò di certo, fa troppa gola!Ti ringrazio per aver partecipato e vado ad aggiungerti alla lista^_^
    in bocca al lupo.

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  10. Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa che meraviglia!!!!!! Woooooow. Ma invitare qualche volta le tue fans???

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