Ciambelline rustiche biscottate al profumo d'arancia

I biscotti dal sapore rustico con la farina integrale, di mais, di grano saraceno hanno sempre avuto quel non-so-chè di fascinoso ai miei occhi e alle mie papille.
Queste ciambelline sanno di "montagna" .. di quei biscotti che si trovano in quelle botteghe nei paesini d'altura...

Cosa serve: 

250 gr. farina 00

100 gr. farina di frumento integrale

2 uova

100 gr. burro ammorbidito

1 pizzico di sale

1 fialetta aroma arancia

1 bustina di lievito per dolci

150 gr. zucchero di canna chiaro

zucchero di canna chiaro q.b. per spolverizzare + 1 cucchiaio di cannella in polvere

4 cucchiai di acqua

Fare una frolla setacciando le due farine, 1 uovo + 1 albume, il pizzico di sale, il burro, la fialetta, il lievito, lo zucchero, un paio di cucchiai di acqua.

Avvolgere l'impasto in pellicola alimentare e lasciare riposare in frigo per mezz'ora.

Accendere il forno a 180°

Formare dei salamini lunghi 10 cm. circa e congiungerli formando una ciambellina. Continuare fino ad esaurimento della pasta.

Mettere le ciambelline su carta forno e poi su una placca.
Spennellare con il tuorlo rimasto mescolato a due cucchai d'acqua.
Mescolare due cucchiaiate di zucchero di canna chiaro con uno di cannella in polvere e spolverizzare le ciambelline.

Cuocerle circa 15-20 minuti