Torta di nocciole di Cortemilia

Cortemilia è un paesino in provincia di Cuneo e, a fine agosto, potrete deliziarvi a gironzolare alla sagra della nocciola che, qui in Piemonte, la fa da padrona.

E' una torta casalinga, facile da preparare e buonissima. La ricetta tradizionale, delle nostre nonne per intenderci, vuole più burro...molto più burro, qui la versione adattata ai giorni nostri e, dunque, più "leggera"

nocciola piemonte tonda gentile

Cosa serve:

250 gr. farina 00

200 gr. zucchero semolato

150 gr. burro

100 gr. nocciole piemonte tostate e spellate

3 uova

1 bustina lievito per dolci

Fate tostare qualche minuto le nocciole e privatele della pellicina. Tritatele finemente.

Montate i tuorli con lo zucchero ed unire il burro fatto sciogliere a bagnomaria, le nocciole tritate, la farina setacciata con il lievito e, per ultimi, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Amalgamate gli albumi delicatamente con un cucchiaio di legno con un movimento dal basso verso l'alto.

Imburrate ed infarinate una tortiera ed infornate in forno già caldo per 25°/30° minuti circa a 180°/190° dipende dal vostro forno.

Far raffreddare la torta e servirla con una bella tazzina di caffè.