Cous-cous profumato al basilico e menta

A me il cous-cous piace sempre, d'inverno caldo con pesce o carne e verdure, d'estate cucinato in modo più semplice e veloce, ad esempio così

Cosa serve:
250 gr. cous-cous
2/3 pomodori grossi e maturi
2 ciuffi di basilico
qualche fogliolina di menta fresca
brodo vegetale (o di dado vegetale se non avete tempo di prepararlo)
olio e.v.o. q.b.

Preparare il cous-cous come indicato sulla confezione, sostituendo l'acqua col brodo vegetale. Condire con abbondante olio e.v.o. (non con il burro)
Quando freddo, aggiungere il basilico fresco e  le foglioline di menta fresca, il tutto tagliato a coltello (o forbici ma non sminuzzato nel tritatutto perchè è buono trovarlo in bocca - e nei denti da mordere), i pomodori belli maturi ma sodi, privati della buccia e dei semi, tagliati a cubetti piccolissimi.Aggiungere ancora una bella spruzzata di olio.Fare insaporire almeno un'oretta. Ottimo anche il giorno dopo. Ah... tagliate i pomodori sul cous-cous preparato così il liquido dei pomodori andrà ad insaporirlo ed ammorbidirlo.
Ottimo da gustare così oppure per farcire, riempire, pomodori tipo s.marzano o perini tagliati in due per il lungo, ottenendo così delle "barchette" d’effetto da servire a tavola, magari alternandole ad altre "barchette" ottenute con foglie di insalata belga, farcite con un composto ottenuto con gorgonzola dolce e robiola di mucca o capra (buonissima) condito con olio e.v.o. e cosparse di erba cipollina fresca sminuzzata a coltello. 


Simona

  1. Ciao!! anche per me il cous cous non ha stagione,è rapido da preparare e si presta a tantissime varianti!
    Colgo l’occasione di questo nostro primo incontro per invitarti alla mia raccolta dedicata alla Colazione.
    Potrai inserire ricette dolci e salate, vuoi torte, crostate, croissant,muffin oppure marmellate, panini, toast, uova….quello che la fantasia ti suggerisce per una colazione piacevole!
    Visita la mia pagina, ti lascio il link;
    http://www.mytasteforfood.com/2011/06/la-mia-prima-raccolta-colazione-si.html

    A presto,
    Valentina

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  2. Ciao Valentina, lietissima di conoscerti! Accolgo il tuo invito con molto-molto piacere, grazie :-))) vengo subito a trovarti

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  3. Uno dei miei piatti preferiti! anche se io ci aggiungo i cetrioli freschi, appena colti nell'orto della mamma :-)

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  4. ah sì? grazie della bella e buona idea. I cetrioli nel mio orto non li ho messi.. ma posso sempre barattare qualche altra verdurina col mio vicino :-)

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  5. Preparato ieri sera e lo sto mangiando adesso. Buonissimo.
    Prossimamente proverò farfalle pescatrice e zucchine. Ha l'aria di essere un piatto ottimo. Ciao Batu.
    :)

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  6. Ciao Sil!!! :-) sono felice di darti qualche idea. Fammi sapere quando preparerai le farfalle, credimi.. ne vale la pena :-)

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  7. Ciao cara! Concordo con te, anche io adoro il cous cous in ogni stagione e in ogni "salsa"! Questa tua versione è davvero deliziosa, grazie per avercela proposta per il contest! Un bacione!

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  8. buonissimo il cous cous, e il tuo sembra davvero ottima.
    ciao

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  9. Adoro il cous cous e ancora di più la menta! Grazie per questa ricetta, la proverò assolutamente! www.unospicchiodimelone.blogspot.com

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