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lunedì 12 febbraio 2018
Oggi noi del team Light & Tasty parliamo di farine alternative, io ho scelto di usare un farina di grano saraceno bio fantastica che mi ha regalato la mia amica Terry 💗  e che arriva dritta-dritta dal suo molino di fiducia, per inventare e sfornare biscotti golosi e leggeri senza burro e senza ingredienti raffinati che, se si elimina il lievito per dolci e si sostituisce con cremor tartaro, sono adatti anche per i celiaci dato che non ho usato farine con il glutine.
Questa farina ha un alto valore proteico e ottime fonti vitaminiche e di sali minerali, l'apporto calorico è di 340 Kcal per 100 g.

Cosa serve:

150 g. farina grano saraceno bio
120 g. fecola di patate
1/2 bustina lievito (se si vuole fare biscotti gluten free, usare cremor tartaro e bicarbonato di sodio)
1 bustina zucchero vanigliato (8 g.)
90 g. zucchero di canna grezzo
1 pizzico sale
1 uovo
90 g. cranberries essicati
60 g. olio evo
la buccia grattugiata di 1 lime
25-30 g. acqua fredda

Poi serve:

farina di mais integrale q.b. per lo spolvero


Mettere nella ciotola della planetaria (usando la foglia) o in un robot da cucina provvisto di cutter, la farina e la fecola con gli zuccheri, il sale e l'olio, dare una amalgamata. Unire acqua q.b. per ottenere un composto morbido, spegnere ed unire i cranberries e la scorza del lime, mescolare con una spatola, formare una palla, avvolgerla in carta da forno e mettere in frigo un paio di ore.



Preriscaldare il forno a 160° statico
Stendere in una sfoglia spessa 1 cm. la pasta messa tra due fogli di carta da forno (non sarà affatto facile, appiccica e si sbriciola, è normale essendo un composto privo di glutine), spolverizzare con farina di mais, coppare con un tagliabiscotti rotondo (grande quando i biscotti digestive, per capirci), posizionarli distanziati sulla placca rivestita da altro foglio di carta da forno.





Fare cuocere circa 15 minuti, fare raffreddare sulla gratella e conservare in scatola di latta.
Ottimi inzuppati nel caffè, nel latte, nel the, tisane...

 

Se replichi la ricetta per piacere inserisci il link di provenienza al mio blog. Grazie!

Seguiteci anche su facebook!

... ed ecco le mie colleghe cosa propongono
Daniela cuori di grano saraceno con pomodorini gialli e rossi
Elena polenta di ceci con polpo in umido
Milena muffins con farina di carote, uvetta e cioccolato

22 commenti:

  1. Troppo buoni Simo, e profumatissimi fra cranberries e lime! Bacioni

    RispondiElimina
  2. Cara Simona, non ho mai avuto il piacere di provare questi dolci, credo siamo molto buoni, per me è veramente nuovo questo tipo!!!
    Ciao e buon inizio della settimana con forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

    RispondiElimina
  3. Adoro la farina di grano saraceno nei dolci e questi biscotti hanno proprio un aspetto rustico come piace a me ^_^
    Buona settimana Simo <3

    RispondiElimina
  4. Lavorare questo tipo di farine non è semplice, sopratutto per i dolci, ma tu te la sei cavata alla grandissima. Ottimi questi biscotti e l'aggiunta golosa dei cranberries è vincente! Un abbraccio e buona settimana.

    RispondiElimina
  5. A che ora è la merenda? Adoro questi biscottoni e anche con i cranberries!!!! Una vera golosità :)
    Buona settimana

    RispondiElimina
  6. buonissimi e salubri!!! ottimo accostamento di sapori e profumi. Un abbraccio mia cara!!

    RispondiElimina
  7. Hanno un aspetto così rustico e sgranocchioso :D Bravissima!
    Un bacio.
    Marina

    RispondiElimina
  8. Interessanti. Non ho mai fatto i biscotti di grano saraceno

    RispondiElimina
  9. la farina di grano saraceno la trovo ideale per i dolci, ha un gusto di mandorle naturale... quanto mi piace! li proverò di certo! un bacione!

    RispondiElimina
  10. Ciao Simona,
    Sforni belle idee in continuazione! :-D
    Questi biscotti sembrano buonissimi, ma temo che per me risulterebbero troppo dolci. Pensi si possano fare con le gocce di cioccolato al posto dei frutti rossi essiccati?
    Buona giornata,
    Sara

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ma certo cara Sara! Secondo me anzi sarebbero ancora più golosi. A livello di zucchero utilizzato non è molto, anzi... risultano meno dolcificati rispetto alle proporzioni standard, se ti riferisci alla dolcezza dei cranberry, in realtà hanno la loro parte acida che contrasta la parte concentrata zuccherina drll’essicazione, ma l’alternativa di gocce di cioccolato magari fondente, lo trovo azzeccatissimo, anche perché sono biscotti pastosi, il grano saraceno non a tutti piace. Bacioni 😘

      Elimina
  11. A me il grano saraceno piace, anche se mi fa dannare nelle lavorazioni, ma tu qui lo hai addomesticato a dovere, questi biscotti ti sono riusciti benissimo!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. fa dannare anche me :-) infatti a fare i biscotti si fa una bella fatica, però una bella soddisfazione! Un abbraccio

      Elimina
  12. Ciao, nuova follower! Complimenti per blog e post; qui l'ultimo pubblicato da me: https://ioamoilibrieleserietv.blogspot.it/2018/02/segnalazione-serie-la-principessa-degli.html

    Se ti va ti aspetto da me come lettore/lettrice fisso/a (trovi il blog anche su facebook e instagram come: ioamoilibrieleserietv)

    Grazie

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Benedetta, benvenuta! Passo a trovarti con piacere

      Elimina
  13. Che buon uso ne hai fatto Simo! Brava, un ottima proposta. Adoro i cookies e penso questi siano proprio buoni. Un bacione

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Visto? spero di aver reso giustizia alla tua fantastica farina, grazie ancora tesoro! :-) baci

      Elimina
  14. Bravissima, mi piace molto la farina di grano saraceno!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Io ho un po' un rapporto di amore/odio, non mi piace averlo sotto i polpastrelli ma mi piace averlo sotto i denti :-)))

      Elimina
  15. Buonissimi questi biscotti, diversi dal solito e perfetti per la colazione di tutta la famiglia! Baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Ely!!! grazie mille per il tuo gradimento :-)

      Elimina
  16. Ottimi per ogni momento della giornata !

    RispondiElimina

Grazie per essere mio ospite e per i commenti che scriverai; andranno a migliorare e ad arricchire questo blog.
Si chiede e si ricambia educazione :-)
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