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lunedì 30 gennaio 2017
Non so in altre regioni ma qui in Piemonte la zucca si mangia ancora ed è buonissima! Dolce e compatta in tutta la sua bontà. Noi quando l'avevamo nell'orto, la mangiavamo fino a fine febbraio ma anche a marzo se conservata intatta, da aprire, in cantina o garage in luogo fresco e buio insomma.
Questa l'ho acquistata l'altro giorno al mercato dei coltivatori diretti.(al supermercato non la compro proprio mai! Voglio vederla tagliare al momento, deve essere freschissima, se la comprate già tagliata, fate attenzione ai semi: se sono neri la zucca è vecchia. Fate attenzione alla polpa: se il colore non è omogeneo è vecchia. In ultimo fate attenzione ai filamenti: le sono asciutti.. idem come sopra.)

Davvero una preparazione semplicissima ma molto-molto golosa!  La più buona in assoluto per gustare la zucca, secondo me.

Cosa serve per DUE persone:

zucca q.b. da riuscire a tagliarne 6 fette spesse 2 cm.
sale aromatizzato q.b.
olio evo q.b.
rosmarino fresco q.b.
timo fresco q.b.
erba cipollina fresca sminuzzata q.b.
salvia fresca sminuzzata q.b.
poco pepe

Importante, per la bontà di questo semplice contorno, è acquistare zucca matura al punto giusto e ben soda ed usare aromi freschi, se possibile appena raccolti.
Ho usato il sale aromatizzato che si usa generalmente per insaporire le patate, ed è costituito da aromi secchi quali:
sale marino, aglio, rosmarino, salvia, ginepro, basilico, maggiorana, origano, alloro, coriandolo e prezzemolo.


Preriscaldare il forno ventilato a 180°
Lavare e decorticare bene la zucca. Con il coltello seghettato del pane, fare molta attenzione e tagliare, dallo spicchio della zucca, 6 fette alte all'incirca 2 cm. senza togliere la buccia.

Disporle sulla placca rivestita da carta da forno. Condire con il sale aromatizzato e gli aromi freschi, in modo abbondante, tagliuzzati con le mani (l'erba cipollina con le forbici), condire con un filino di olio evo e pepare molto leggermente. Deve prevalere la dolcezza della zucca.


Cuocere a lungo (circa 50 minuti) a metà cottura bucherellare le fette di zucca con una forchetta.
La cottura sarà perfetta quando le fette saranno ancora perfettamente integre ma tenere (fare la prova infilzando o i rebbi di una forchetta)
Servire le fette di zucca appena tolte dal forno senza aggiungere altri condimenti.


P.s. quel magnifico tagliere che vedete nella prima foto me l'ha donato a Natale la mia cara amica Consu  , che ringrazio ancora di cuore,  l'ho adorato appena l'ho visto: legno stupendo d'ulivo del giardino dello zio, (io che amo restaurare mobili, cioè.. amavo prima di rompermi la schiena, lo apprezzo, se possibile, ancora di più) un oggetto che è stato progettato da lei ed esprime bene la sua personalità: un mosaico, una tessera che va ad incastrarsi perfettamente con quelle vicine.


33 commenti:

  1. Zucca forever ! Dalle prime che compaiono alle ultime. Anche a me piace tanto cotta così (p.s. il tagliere é proprio un'opera d'arte...)

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    1. Giusto! In Umbria veramente l'ho mangiata (fresca non congelata) anche ad agosto (beh che di sera avevamo il pile addosso eh...)

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  2. Ma quanto mi piace fatta così. E che fame che ho. Oggi ho saltato il pranzo. Baci.

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    1. Allora fa decisamente per te: zuccherina com'è .. ti carica per bene :-)

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  3. adoro la zucca mai fatta cosi' c'e' sempre una prima volta!!!Baci Sabry

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  4. Anche io e Christian (mio nipotino) amiamo molto la zucca e anche io la trovo ancora dal mio contadino. La faccio spesso, proprio così, oppure a bastoncini, avvolti in una panure di pane, grana, pecorino e tante aromatiche, sempre in forno. Christian ne va matto. Bellissimo il tagliere. Buona settimana Simo!

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    1. ah si? devo provare! Impanata e fritta è buonissima ma non friggo da una vita e mezza.. devo provare, ottimo suggerimento carissima Terry! grazie

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  5. Ma lo sai che al forno tesoro non l'ho mai provata cosi la zucca?Anche qui si trova ancora ed è buonissima quindi non mi resta che provarla subito!!Un bacione,Imma

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    1. Pensavo non si trovasse più al sud, beh che non fa troppo caldo nemmeno da te :-) bacioni a te! Smack

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  6. Questa volta ti saluto e ti auguro buona giornata e buona settimana. La zucca non fa per me troppo dolce . bacioni

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    1. Eh già tu avendo la glicemia alta non va bene per niente accidenti..... :-(

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  7. Anche a me piace la zucca, al forno però non l'ho mai provata.Grazie delle informazioni riguardo la freschezza della zucca, molto utili. Bacioni

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    1. Piccoli consigli dati dall'esperienza che non tutti hanno, soprattutto i giovani :-) speriamo siano utili

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  8. Qui la zucca inizia a sparire e anche mio zio non le ha più nell'orto! Concordo su tutto quello che hai scritto (io la compro solo intera e biologica-perchè amo mangiare anche la buccia!-) e gustata in semplicità così è il top! Sazia alla grande e con pochissime calorie ^_*
    X il resto sei sempre dolcissima <3<3<3 TVB

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    1. Ma magari voi iniziate a mangiarla prima :-))) smack!

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  9. Carissima Simona io adoro la zucca ma purtroppo qui da me inizio a non vederla spesso come prima...quando c'è ne approfitto sempre perché,ripeto,mi piace talmente tanto che la preparo solo per me (a mio marito,come al solito non piace...).
    La ricetta che proponi e' davvero buonissima in quanto gli ingredienti che hai utilizzato esaltano al massimo il sapore naturale della zucca e si abbinano divinamente con questa;).
    Bravissima come sempre Simona ti faccio i miei migliori complimenti:)).
    Un bacione e buon inizio settimana:)).
    Rosy

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    1. Grazie Rosy sei sempre gentilissima :-) Bacioni a te cara

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  10. PS:bellissimo il tagliere che ti ha donato Consu,secondo me si tratta di un'opera d'arte:)))

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  11. Che bella ricetta... semplice e originale, colorata e saporita. Insomma... davvero perfetta!!!

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  12. Che bontà la zucca al forno!!! smack e buona settimana :-D

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  13. pensare che tempo fa non mi piaceva, adesso invece, la mangerei ogni giorno! Ottima ricetta, segno !

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  14. Nemmeno io compro la zucca al supermercato, la trovo anche insipida.
    Sempre e solo al mercato di campagna amica.
    Devo però dire che da me inizia a scarseggiare, ma qualcosa ancora si trova.
    Ottima cucinata con le erbe aromatiche.
    Un bacio :)

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  15. Un contorno tanto semplice quanto gustoso!

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  16. Una bella idea per un secondo piatto di verdure, io la compro al supermercato qualche volta e qualche volta la mercato il problema che al supermercato c'è poca varietà c'è poca scelta

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  17. ...l'unico problema con la zucca, è che finisce trooooppo velocemente!

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  18. Buonissima, Simo, mi piace moltissimo questa zucca! Un bacione

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  19. Ma quante cose buone che prepari, dalle tue foto si diffonde un buon profumino nell'aria <3 Un abbraccio

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  20. io la amo,continuo a comprarla ..mi piace la tua ricetta!!
    brava cara Simo!!
    baci

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  21. io la zucca la mangio fino a quando c'è sul mercato :P mi piace troppo :D vero quella già tagliata perde sapore invece tagliata al momento è altra cosa :)

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  22. Ciao Simona,
    a me piace tanto la zucca, la mangerei sempre se non fosse lunga la cottura.
    Al forno con gli aromi è la morte sua, io di solito ci metto solo il rosmarino in polvere (non foglie secche, proprio polvere) sia quando devo fare la vellutata che quando la cuocio al forno.
    Sara

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    Risposte
    1. Ciao Sara carissima! Polvere? Un che buona dritta che mi dai!!!

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  23. ecco, questa mi piace un sacco, ma invece qui non è più granchè... aspetterò le prossime. ciao , un bacione

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  24. Tra le mie ricette preferite questa perchè è semplice e molto profumata

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