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sabato 23 luglio 2016
...avete presente la polpa a pezzi grossi o finissima, cruda, conservata in lattine in vendita sugli scaffali dei supermercati? .... ecco. Dimenticatevene e provate, davvero con poca fatica, a farla voi. Devo dirlo che ha tutto un altro sapore o è superfluo? :-)

Io la uso, in autunno ed inverno, sulla pizza, per cucinare pietanze in umido e al cartoccio, per cucinare verdure in tegame, per condire la pasta, ecc. ecc.




Cosa serve:


  1. pomodori maturi (la quantità desiderata) per la qualità consiglio i cuori di bue che sono dolci e hanno pochissimo scarto e si sbucciano benissimo (quando sono maturi) senza doverli tuffare qualche secondo in acqua a bollore, altrimenti gli evergreen san marzano ma anche i pomodori giganti e quelli a grappolo anche se sono più acquosi, in questo caso si butta via parte dell'acqua di vegetazione
  2. sale grosso q.b.
  3. foglie di basilico fresco q.b.


Pulire e sterilizzare i barattoli. Per sapere come si fa clicca qui.
Lavare e sbucciare i pomodori ben maturi. Tagliarli a tocchettini piccoli (o nella misura che si preferisce) sopra una ciotola in modo da raccogliere anche la loro acqua, condire con qualche granello di sale grosso e basilico spezzettato con le mani, riempire i barattoli, schiacciare bene per non lasciare bolle d'aria e facendo attenzione che il pomodoro sia ben ricoperto dall'acqua di vegetazione, mettere in superficie ancora qualche granello di sale grosso e chiudere con capsule nuove.

Sterilizzare per 35 minuti (per sapere come si fa leggi nella sezione dei miei consigli per la perfetta conservazione di frutta e verdure cliccando qui) e riporre in cantina. Aspettare un mese per consumare. Se si adottano alla lettera le indicazioni fornite,  Si conserva tranquillamente 8-10 mesi


In inverno si avrà tutto il sapore del pomodoro crudo appena raccolto.


23 commenti:

  1. Wowwwwww deve essere una vera bontà! :-*** fatta in casa.. tutt'altra cosa... baci

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  2. Questa tua ricetta mi serviva proprio. Quest'anno il mio orto mi sta dando tanti pomodori e volevo conservarli per l'inverno, seguirò le tue indicazioni, grazie. Un bacione Fabiola

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  3. Sei davvero bravissima in tutto...complimenti davvero...ti ammiro!Baci!

    RispondiElimina
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    1. maddai Cri... è semplicissima..troppo buona :-)

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  4. Molto interessante io che non posso pomodoro fresco cotto ovvero salsa home made questa a crudo è perfetta. Buona domenica cara salvato tutto.

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    1. ti dirò Edvige.. la preferisco alla salsa cotta sai? buona domenica a te carissima

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  5. Questa è una cosa che posso fare perfino io! :)
    Mi attira moltissimo l'idea di poter gustare in pieno inverno una bella bruschetta con il pomodoro fresco bell'e pronto.
    Chissà che profumo quando si aprono i vasetti....altro che la polpa di pomodoro del supermercato ;)

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    1. aahahha mi hai fatto ridere con quel "perfino io" ma se sei bravissima :-) e poi veramente questa conserva si può fare coi bambini tanto è semplice

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  6. Ma dai...senza cottura o aggiunte di olio??
    Sembra davvero semplice...mi sa che ci provo..
    Buona domenica!!

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    1. E' SEMPLICE :-)))) no tesoruccio.. niente olio, è il sale che funge da conservante insieme all'acidità del pomodoro e naturalmente ESSENZIALE sterilizzare perfettamente!

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  7. meraviglioso!!! con questi barattoli in dispensa, non ci sono problemi per tutto l'inverno. Bravissima!!

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    1. Mimma..carissima tu sei fortunata abiti in una regione dove il pomodoro c'è ed è buonissimo moltissimi mesi all'anno, noi al nord ci dobbiamo arrangiare :-)

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  8. Stupenda ! Grazie cara.
    Buona domenica
    Mandi

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  9. interessante tutto a crudo, buona domenica !

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  10. Non credevo che si potessero conservare in questo modo senza cottura della verdura ma solo sterilizzando i barattolo..buono a sapersi, anch'io amo il sapore del pomodoro fresco ed effettivamente nelle conserve cotte si perde molto :-)

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  11. Adoro le conserve fatte in casa ma soprattutto con i pomodori raccolti dall'orto! Bravissima cara! Ci vediamo per il prossimo titolo AHAHA
    Un bacione!
    unospicchiodimelone!

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  12. nno appena raccolgo i pomodori dell'orto, provo a farli, grazie!!!Baci Sabry

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  13. Sono d'accordo con te, preparata in casa è tutta un'altra cosa!!! Questa oltre ad essere buonissima è anche molto semplice da preparare!!!
    Buona serata
    Flora

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  14. Non ho nessun dubbio che questa conserva abbia tutto un altro sapore e anche un altro colore, davvero molto bello, un bacio e buona notte!
    P.s.Oggi abbiamo pubblicato i risultati del contest, se sei curiosa di sapere chi ha vinto passa a trovarci.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. EVVIVAAAAAA HO VINTO! grazie mille :-)

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  15. Adoro il pomodoro a crudo e averlo in vasetto durante l'inverno è davvero una bellissima idea.
    Bravissima :)
    Un bacio

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  16. Che bei pomodori, fai bene a fare le conserve, ci vuole tempo, ci vuole impegno ma vuoi mettere il sapore e la genuinità?

    RispondiElimina

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