Insalata di pasta con gamberetti, feta e datterini

Cosa serve per DUE persone:

150-160 g. pasta corta (io ho usato le farfalle)
250 g. gamberetti freschi
50 g. feta
150 g. datterini maturi ma sodi
origano q.b.
(se disponibile) cerfoglio fresco tritato q.b.
sale e pepe q.b.
olio evo e succo di limone q.b.

Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e passarla subito sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura.

Mentre la pasta cuoce, pulire bene i gamberetti togliendo testa, carapace, incidendo il dorso per eliminare il budellino, (mi raccomando..fatelo! spesso, troppo spesso, si vedono nei piatti anche nei ristoranti di livello, i crostacei non puliti dalle interiora.. è disgustoso, secondo me. Mangereste l'intestino con le scorie.. di altri animali? i gamberetti mica fanno differenza.. sono piccoli ma sempre quello è!) lavarli bene e farli cuocere pochi istanti in acqua salata a bollore.

Lavare ed asciugare i datterini e tagliarli in due o tre parti,
Mettere tutto in una insalatiera, aggiungere la pasta, la feta tagliata a cubettini poi condire con un'emulsione ottenuta miscelando: olio, limone, una macinata di pepe fresco, il cerfoglio e l'origano, mescolare e lasciare possibilmente insaporire un'oretta. Servire.

Questa insalata di pasta portata in spiaggia o mangiata sul terrazzo di una casa al mare, è ancora più buona :-)

Seppur semplice, ho condito questa pasta senza seguire una ricetta, in base ai miei gusti, se la replichi mi fa molto piacere, ma aggiungi per favore il link al mio blog, Grazie.