Per questo bundt cake avevo pensato di fare una leggera glassa all'acqua al limone o al cacao (secondo me stanno benissimo entrambe), poi ho deciso di ridurre gli zuccheri e così ho semplicemente spolverizzato la superficie con poco zucchero a velo; vi do comunque procedimento ed opzioni, a voi la scelta.
Cosa serve:
200 g. farina 00
50 g. fecola di patate
1/2 bustina lievito per dolci
1/4 bustina bicarbonato di sodio (due pizzichi)
1 pizzico sale
2 uova medie
1 caco maturo (120 g. netti di polpa)
140 g. zucchero semolato
un pizzico vaniglia naturale in polvere (no vanillina sintetica) o i semi di mezza bacca
125 g. yogurt al limone
un cucchiaino succo di limone bio
la scorza grattugiata di 1/2 limone bio
50 g. olio evo delicato (o di semi di qualità)
qualche cucchiaio latte se serve (dipende dall'acquosità del caco) io ne ho messi 40 g.
Per la glassa all'acqua al cacao serve:
130 g. zucchero semolato
50 g. cacao amaro
80 g. acqua
Oppure per la glassa all'acqua al limone serve:
150 g. zucchero a velo
30 g. succo limone bio
Accendere il forno statico a 180°
Imburrare bene ed infarinare bene (scuotendo l'eccesso) uno stampo da bund cake (ma si può fare tranquillamente in uno stampo da plum-cake o tondo da torta classica).
Setacciare farina, fecola, bicarbonato e lievito; aggiungere la scorza del limone grattugiata.
Con le fruste elettriche frullare la polpa del caco con lo yogurt, il succo e l'olio. Tenere da parte.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, unire il mcomposto frullato e il composto delle polveri. Aggiungere latte e amalgamare.
Versare nello stampo e cuocere per circa 40 minuti (fare la prova stecchino), mettere a raffreddare.
Fare la glassa mescolando in un pentolino cacao setacciato con lo zucchero, aggiungere un po' per volta l'acqua mescolando bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Mettere sul fuoco e, sempre mescolando, portare a 105° (se non si ha il termometro regolarsi considerando che la glassa deve fare bolle molto grandi), spegnere e lasciare intiepidire.
Sformare il dolce e colare la glassa all'acqua al cacao sul bundt cake (se avanza si può conservare in frigorifero e prima del riutilizzo, si può scaldare al microonde).
Oppure per la glassa all'acqua al limone:
in una ciotola mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone con una frusta. Versare subito sul dolce.
Oppure spolverizzare semplicemente il dolce con zucchero a velo.
Il nostro paniere completo ha sfornato:
Edvige: Babà
Federica: Nzuddi, biscotti tipici siciliani
Micaela: Focaccia dolce alla zucca
Sabrina: Focaccia al cacao
Mi piace tantissimo la Bundt Cake, la preparo spesso anche io
RispondiEliminaRidurre il quantitativo di zuccheri lo apprezzo molto, anche perché i cachi già di loro sono molto dolciastro, e poiché sono tutti ingredienti che amo, la replicherò volentieri 😋👏🏻
RispondiEliminaE' bellissima già così con la sua spolverata di zucchero a velo, a me sembra proprio che non le manchi niente. Mi piace molto l'idea del caco frullato all'interno, prima o poi devo provarci anch'io.
RispondiEliminaChe bella fetta di dolce molto interessante, limone, caco, un mix d'ingredienti che incuriosisce , complimenti
RispondiEliminaA parte il fatto che l'avrei adorata con qualsiasi glassa, detto ciò, trovo questa leggera spolverata di zucchero a velo perfetta perchè non solo esalta il naturale design donato dallo stampo che hai scelto (bellissimo!!), ma la rende anche molto elegante!
RispondiEliminaBella, bella, bella!!!!
Mai provata una torta cosi... Devo provarla
RispondiEliminaBuono, cachi e limone deve essere un incontro interessante.
RispondiEliminaUna bella idea con i cachi, leggera e golosa
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