Quiche semi-integrale con bietole colorate

Buon lunedì, direi che c'è bisogno di colore, vero? Oggi per iniziare bene la settimana vi propongo un piatto unico, perfetto da preparare con anticipo, anche da asporto e quindi per un pic nic o magari da portare a casa di parenti e amici in alternativa alla torta dolce.



Cosa serve per la pasta brisèe semi-integrale al timo: (per uno stampo rettangolare 35x 10 cm. o rotondo da 20-22D da crostata)
 110 g. farina di grano tenero integrale bio
100 g. farina 00 bio
80 g. burro freddo da frigo a pezzetti
20 g. olio girasole bio
1 pizzico sale
50 g. acqua fredda da frigo
Alcuni rametti di timo sbriciolato

Cosa serve per la farcia:
 280 g. bietole/coste colorate (peso netto, escludendo la parte verde) già precedentemente lessate
50 g. panna da cucina o vegetale
100 g. formaggio tipo raclette (grattugiato nella grattugia a fori grossi) oppure fontina o fontal o emmenthal
Sale (pochissimo, un pizzico) e pepe q.b.
1 uovo  intero + 2 albumi

Preparare la pasta mettendo nella ciotola della planetaria o robot da cucina provvisto di cutter (meglio evitare di farla con le mani, il burro e l'acqua devono essere e rimanere freddissimi)  tutti gli ingredienti, assemblare pochi istanti, il tempo necessario perchè si formi un'impasto omogeneo.
Formare velocemente un panetto con la punta delle dita, senza impastare, avvolgerlo in carta da forno (o pellicola) e metterlo a riposare in frigo una o due ore o mezz’ora in freezer.



Nel frattempo lavare, pulire dai filamenti e fare lessare le bietole colorate (solo la costa, la parte verde utilizzarla per altra preparazione). Scolarle al dente.


Preriscaldare il forno ventilato a 170°
In una ciotola sbattere l’uovo con gli albumi, la panna, il formaggio. Regolare di sale (poco, anche niente, c’è già il formaggio che da sapidità) e pepe.



Stendere la pasta in uno stampo da crostata oliato ed infarinato, pareggiare i bordi con il dorso di un coltello, impastare e stendere gli scarti e utilizzarli per creare decorazioni (io ho fatto qualche fiorellino), con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo, coprire con carta da forno, riempire con ceci o fagioli secchi e mettere in forno per 10 minuti, poi togliere la carta da forno con i legumi (conservarli per altre cotture in bianco), rimettere la pasta in forno per 5 minuti, in seguito tirare fuori lo stampo e sistemare a piacere le coste, versare sopra la parte liquida ed infornare di nuovo per circa 25- 30 minuti. 


Togliere dal forno, lasciare la quiche 5-10 minuti a temperatura ambiente perché si assesti e riposi e servire.


Simona

  1. Non l'ho mai fatta con le bietole.. ma che sfiziosa!!! baci e buon lunedì :-*

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  2. Chissà che buona la brise al timo. Stupende le tue bietole tutte colorate, un'esplosione di colore

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  3. Buonissima Simo sai che per le torte salate vado matta, questa mi stuzzica davvero tanto ;) Bacione a presto

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  4. Vista stamattina su instagram!! Che spettacolo di colori e chissà che buona!
    Un abbraccio cara Simona, buona serata!

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  5. Favolosa! Adoro le torte salate e che bella tutta colorata.
    Un bacio

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  6. La amooooo! Vorrei tanto assaggiarla! Mette un appetito! Buona giornata carissima!

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  7. Sai che mi ispira la brise al timo? Deve essere molto sfiziosa. Un abbraccio cara

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  8. Le bietole colorate mettono allegria e spensieratezza in cucina

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  9. Buonissima questa quiche ed originale la brisee al timo!! bellissima ricetta anche questa, un abbraccio grande

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  10. Bellissima l'idea di farla con le bietole colorate, molto originale Simona complinenti

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  11. Buonissima e bella da vedere brava come al solito. Buona serata.

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  12. Ciao Simona,
    questa ricetta mi ispira.
    Non ho mai visto le biete colorate dalle mie parti, ma posso usare altre verdure, vero, basta rispettare il peso?
    L'importante è liberare la fantasia :-D
    Buona giornata,
    Sara

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