g. 240 farina 00
g. 125 ricotta di capra
g. 125 yogurt di capra bianco
2 uova medie
1 pizzico sale
40 g. olio evo delicato o di mais
1 cucchiaino scarso lievito per dolci
1 cucchiaino scarso bicarbonato di sodio
scorza grattugiata mezzo limone naturale
1 bacca di vaniglia o il corrispettivo in polvere naturale (no vanillina)
180 g. zucchero semolato
120 g. mirtilli neri
120 g. fragole
zucchero a granella q.b.
Lavare i mirtilli e le fragole, tagliare queste ultime a pezzetti e mettere i frutti in un padellino antiaderente con 40 g. di zucchero, porre a fuoco medio e fare caramellare per 5 minuti mescolando sempre. Poi spegnere.
Accendere il forno statico a 180°
In una ciotola mescolare la ricotta, lo yogurt di capra, la scorza di limone, il restante zucchero, le uova, il pizzico di sale, la vaniglia e l'olio, amalgamare bene ed unire la farina con le polveri lievitanti.
Scolare dai frutti caramellati l'acqua eccedente e unirli al composto, dare una mescolata sommaria e versare il tutto in uno stampo cm. 23 x 10 (o in una tortiera da 20D) oliato ed infarinato (io ho usato uno stampo in carta da forno usa e getta e il dolce si è un po' deformato, meglio optare per uno stampo rigido), cospargere con la granella di zucchero ed infornare per 50-60 minuti (dipende dal forno), fare la prova stecchino ma tenere conto che se si infilza un frutto risulterà bagnato e tenere conto che questo è un dolce che rimarrà umido e scioglievole anche per la presenza della ricotta nell'impasto.
Consumare al massimo il giorno successivo (come tutti i dolci cotti con all'interno frutta fresca).
Fare raffreddare su una gratella e poi servire. Molto buono! Non sostituirei lo yogurt di capra e la ricotta di capra con corrispettivi di latte vaccino perchè sarà anche il loro sapore e la loro dolcezza a conferire, insieme ai frutti rossi, un sapore squisito a questo cake.
Se replichi la ricetta inserisci, per cortesia, il link di riferimento al mio blog, grazie :-)
Che colore meraviglioso ha il tuo cake!!!!
RispondiEliminaNe mangerei volentieri una fetta ;-P
Un abbraccio ^_^
Che buono questo plumcake!
RispondiEliminaYogurt, plumcake e frutti di bosco cosa chiedere di più? ^_^
Un bacio e buona settimana
segnate le cozze nella mia lista, tu aggiungi nella tua questo cake, con mirtilli e fragole così com'è, perché ad esempio i lamponi non mi piacciono ;) (quante pretese, eh!?) bacioni, a presto
RispondiEliminaUn plumcake con tutti ingredienti che mi piacciono tantissimo , complimenti Simo, invidio molto la tua merenda e colazione . Un abbraccio cara
RispondiEliminaL'aspetto è veramente invitante, buona serata
RispondiEliminaCi farei una bella colazione domani mattina con un cake cosi
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