Melanzane al gratin con pomodoro, formaggio ed erbe aromatiche


Cosa serve per DUE persone:

n. 2 melanzane
250 g. polpa di pomodoro crudo a pezzi/filetti (io quella che faccio in casa)
alcune foglie di basilico
60 g. formaggio francese morbido tipo taleggio (o taleggio stesso)
n. 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
n. 2 cucchiai di pane raffermo grattugiato
olio evo q.b.
n. 1 cucchiaio di capperi sotto sale
un misto abbondante tritato di: prezzemolo, maggiorana, scalogno, salvia, timo

Poi serve:
sale grosso q.b. (per spurgare le melanzane)


Lavare le melanzane e tagliarle per il lungo non troppo sottilmente, altrimenti arrostendole bruciano.
Metterle a strati in un colapasta, cospargendole di sale grosso per fare tirare fuori l'acqua amara di vegetazione, coprire con un piatto e lasciarle un paio d'ore. Poi sciacquarle sotto il getto di acqua fredda del rubinetto, asciugarle bene.
Spennellare ogni fetta con un goccino di olio evo e farle arrostire in una padella antiaderente da entrambi i lati, fuoco medio, mi raccomando, non devono bruciare. Tenere da parte.

Preparare il pomodoro, sbucciandoli, eliminando i semi e tagliandolo a filetti. Metterlo in una ciotola, salare un pochino e condire con poco olio e foglie di basilico (io uso quello che conservo al naturale nei barattoli, per la ricetta clicca qui)


Preparare la parte croccante e gustosa del piatto mettendo in una ciotolina tutti gli altri ingredienti, tranne il formaggio molle francese (o taleggio), unire i capperi dissalati sotto acqua corrente, strizzati e tagliuzzati a coltello e condire con un filo di olio evo ed amalgamare.

Preriscaldare il forno a 190°
Assemblare il piatto: oliare una teglia non troppo grande in modo da ottenere quattro strati, fare uno strato di melanzane leggermente sovrapposte, in orizzontale, il seguente in verticale, quello dopo di nuovo orizzontale ecc (come si fa per le lasagne), aggiungere qualche cubettino di formaggio francese, pezzetti di pomodoro e basilico qua e là, senza strizzarli troppo, la benissimo che si sia un po' di acqua di vegetazione, poi unire una spolveratona abbondante del mix parmigiano, pangrattato ed erbe aromatiche.
Infornare per 50/60 minuti. Togliere dal forno, coprire con il coperchio della teglia se c'è o con carta di alluminio (in modo da creare vapore e renderle morbide e ancora più gustose) lasciare riposare una bella mezz'ora e servire tiepide/temperatura ambiente.
(buone anche fredde e buone anche preparate il giorno prima)


Simona

  1. Uhhhh ma che gustose le tue melanzane!!!!! :-** ottima idea smack

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  2. Cara Simona, che piatto invitante, penso che sia veramente una, bontà ! proprio i gusti che piacciono ha me, melanzane e tutto il resto,io li sogno.
    Ciao e buona serata cara amica, con un abbraccio e un sorriso:)
    Tomaso

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  3. Questa teglia è una vera tentazione..

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  4. buonissime!!! dove vedo melanzane mi autoinvito!!!

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  5. Adoro le melanzane e così come le hai preparate tu, sono una vera prelibatezza. Buona serata, bacioni

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  6. La gratinatura mi sembra perfetta, bella croccante e già mi immagino il contrasto con la morbidezza del formaggio, questo piatto dev'essere squisito!
    Baci e buona serata.

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  7. Claudia, Tomaso, Consu, Great, Fabi e Maria Pia.. l'aspetto non rende la bontà, mio figlio quando facevo le foto al solito sbuffava poi con la bocca piena..ciomp-ciomp mi fa: "ma mettila eh la ricetta sul blog.. mettila eh?" :-)))) eccerto che la metto!
    grazie bacioni a tutti

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  8. Anche io stasera melanzane...le amo tantissimo, quindi ti ringrazio per questa idea, un bacione, Cri!

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  9. hai fatto bene a pubblicarla, è deliziosa e facile da fare !

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  10. Carissima Simo buonissimo appena rinfresca la provo. Ciaoo e buona giornata,.

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  11. wow che buone queste melanzane!!!! E l'avrei anch'io la bocca piena se ci fosse il tasto per far uscire quella teglia dal monitor :)
    Un bacio e buon fine settimana

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    1. ahahhaah Daniela mi hai fatto troppo ridere! Buon fine settimana anche a te

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  12. Che buone...un'altra versione per una verdura che adoro!!!
    Un abbraccio!!!

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  13. Adoro le melanzane!!Non le ho mai fatte così, ma in questa settimana di ferie mi metto all'opera subito!!! Un abbraccio cara e, dolcissimo il tuo blog!

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    1. Ciao Lucia, benvenuta! in realtà non ho letto la ricetta da nessuna parte, ma immagino ce ne siano di molto simili in giro nel web e sui libri di cucina. o ho aperto il frigo di mio figlio e mi sono messa all'opera con quello che c'era :-)
      un abbraccio a te!

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  14. Se queste melanzane sono tanto buone quanto sono belle a vedersi...c'è da leccarsi i baffi!

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    1. la differenza la fa il pomodoro fatto in casa e le erbe aromatiche (le mie) del giardino, secondo me.. meno male che ho riempito tutte le case di figli e amici vari così quando ci vado le utilizzo (si perchè comunque chi cucina sono sempre io...)

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  15. Ohhh dunque questa sera arrivo un po' più tardi, ma lasciamele pure fredde riesco a gustarle lo stesso, sono meravigliose!
    Grazie adorabile donna!
    Bacio goloso

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    1. per me arriva pure anche a mezzanotte cara Nellina, la porta per te è sempre aperta :-) bacioni grandi

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  16. Adoro le melanzane, cucinate in qualsiasi modo. Di questo periodo ce ne sono in abbondanza per cui più ricette si hanno e meglio è: questa mi sembra ottima, sicuramente da provare :-) Alla prossima, baci!

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  17. Ciao Simona sono tornata di recente dalle ferie dopo una lunghissima assenza dal blog e dal web...adoro le melanzane e le preparerei spessissimo ma purtroppo a casa le consumo solo io in quanto mio marito non mangia tantissime verdure che io al contrario adoro comprese appunto le melanzane...la tua ricetta è talmente sfiziosa e invitante che penso proprio la proverò anche solo per me;)grazie mille per la condivisione:)).
    Un bacione e buona settimana:))
    Rosy

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  18. Splendido piatto, molto gustoso e con tutto il sapore della bella stagione!!!
    Baci

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  19. melanzane forever!!! adoro le melanzane e le cucino in ogni modo....aggiungerò anche questa ricetta alle mie preferite!! un bacione!!

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  20. Non c'è estate senza un bel piatto di melanzane, molto gustose anche per l'aggiunta dei capperi

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  21. Buone queste melanzane, sai che profumooo! Il mio papà ne prepara una versione simile, ma senza formaggio. Proveremo anche questa variante! ;) Baci,
    Vale

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