Cous-cous speziato con pesto, olive e verdure

Che c'entra il cous-cous con il pesto genovese e le olive taggiasche? ... niente.
Ma in frigo avevo quello da fare "andare" e mi sono detta: "beh il pesto con la pasta è (ovviamente) ok... le olive taggiasche anche perchè non potrebbero abbinarsi bene al cous-cous che sempre grano è?" e infatti è piaciuto. Certo se magari non avessi usato il piatto giallo, avendo preparato una pietanza gialla dovuto alla presenza del curry e ella curcuma...magari un po' di contrasto avrebbe reso maggiormente l'dea .. ma vabbè pace.

Cosa serve:

250 g. cous-cous precotto
acqua q.b. (leggere sulla confezione - può essere diversa da un tipo ad un altro)
1 cucchiaino curry
1 cucchiaino curcuma
sale e pepe q.b.
2 cucchiai olio evo
2 carote
2 falde di peperone carnoso rosso
1 pezzetto cipolla rossa
1 cucchiaio pesto genovese (classico con aglio!)
2 cucchiai olive taggiasche denocciolate al naturale

Mettere il cous-cous in una ciotola.

Fare sciogliere nell'acqua l'olio, il curry e la curcuma, unire un trito grossolano fatto con: 1 carota, 1 falda di peperone e poca cipolla, salare e portare a bollore. Versare il tutto sul cous-cous.
Unire 1 cucchiaio di olive tagliate a metà, aggiungere una macinata di pepe ed il pesto. Mescolare, mettere un coperchio e lasciare riposare 10 minuti.
Trascorso il tempo, mescolare nuovamente, aggiungere un filo d'olio se necessario, e servire guarnendo con le altre olive, la carota ed il peperone rimasti tagliati sottilmente per lungo (utilizzando un pelapatate).


Può essere un primo piatto o un antipasto. Può essere tranquillamente preparato con anticipo e portato in ufficio, può essere consumato freddo o appena intiepidito al microonde... insomma è versatile.

Ricetta semplice ma non copiata, se la prepari e la posti, per piacere inserisci il link al mio blog, grazie!!!
Simona

  1. Buonissimo questo cous cous.
    Ti abbraccio

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  2. Cara Simona, questa ricetta non l'avevo mai vista, ma credo che il risultato sia che il cous cous sia buonissimo!!!
    Ciao e buona domenica cara amica, con un abbraccio e un sorriso:)
    Tomaso

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  3. immagino doveva essere buonissimo.ciao

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  4. Spesso la fantasia in cucina è aguzzata proprio quando ci si trova alle strette e questo piatto è venuto proprio bene, molto invitante ^_^
    Buona domenica cara <3<3<3

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  5. è una splendida alternativa all'insalata di riso, molto più saporito e originale !

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  6. Bellissimo, fresco, colorato e anche leggero, brava SIMO!!!! Baci!

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  7. Io lo adoro il cous cous.. e così speziato mi piace moltissimo!!! Un baciotto e buona settimana :-*

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  8. Carissimi.. grazie per l'apprezzamento! Sì . è piaciuto, peccato le immagini non rendano giustizia :-) pazienza!

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  9. Ciao Simona, che dire un piatto semplice e speziato come piace a me..brava!

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  10. Sicuramente buonissimo il tuo cous cous,le spezie che hai utilizzato lo rendono speciale e profumatissimo,e il pesto e tutti gli altri ingredienti che hai utilizzato si sposano benissimo tra loro:))bravissima come sempre e complimenti per la bellissima ricetta:))
    Un bacione e buona settimana:)
    Rosy

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  11. Sono ghiotta di cous cous, una ricetta deliziosa!

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  12. Mi garba molto !!!
    Buona serata
    Mandi

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  13. Ma che brava Simo,riesci ad inventare delle ricette davvero sfiziose!!!!!
    Un bacio

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  14. CIao cara! Amo questi piatti! Bravissima!
    Un super bacio!
    unospicchiodimelone!

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  15. interessante il sapore di questo cous cous

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