Riso con porro, verza, salsiccia e raschera

Cosa serve per due persone:

160 g. riso arborio o carnaroli

200 g. foglie di verza (pulite dalla costa interna) (io ho usato ortaggi del mio orto)

1 salamella verzino

1 porro - solo la parte bianca (sempre del mio orto...)

un filo d'olio evo

50 g. toma raschera (o altro tipo di toma d'alpeggio)

brodo leggero di carne q.b. (perfetto quello di gallina)

sale e pepe 

1/4 di bicchiere di vino bianco secco

In un tegame dal fondo spesso far stufare, in un filo d'olio evo, il porro tagliato a rondelle sottili, unire la verza lavata, pulita dalla parte centrale che è dura, e tagliata a listarelle. Far appassire a fuoco basso ed aggiungere la salamella spellata e spezzettata. Aggiungere quindi il riso, far insaporire bene.

Unire il vino e farlo evaporare, poi aggiungere il brodo poco alla volta e mescolando quasi continuamente, portare a cottura il riso. Regolare di sale e pepe (ma ce ne vorrà poco o niente in quanto c'è già parecchia sapidità data sia dalla salsiccia che dal formaggio).
Al termine spegnere il fuoco e mantecare con la toma tagliata a cubetti. fare riposare il riso qualche minuto e servire.

Praticamente un piatto unico