Gli strangolapreti sono deliziosi e soffici gnocchi trentini di pane raffermo impastati con ricotta e spinaci, li ho conditi con una salsa saporita e vellutata.
Cosa serve per DUE persone:
450 g strangolapreti ricotta e spinaci Valsugana Sapori
250 ml vino rosso leggero
1 scalogno
30 g porcini secchi
1 piccola foglia alloro
40 g burro
olio evo q.b.
1 cucchiaino amido di mais
sale q.b.
Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua calda per una mezz'oretta, poi strizzarli, tritarli e farli cuocere a fuoco lento in un tegamino con poco olio evo, la foglia dell'alloro e lo scalogno affettato finemente (che non deve colorire ma stufare), aggiungere un po' d'acqua in cottura, salare e tenere da parte. Nel frattempo mettere sul fuoco il vino in una padella abbastanza capiente, lasciarlo ridurre la metà, poi fuori dal fuoco unire il burro e l'amido, mescolare velocemente con una frusta perchè non si formino grumi, aggiungere quindi i porcini cotti (dopo aver eliminato l'alloro) ed amalgamare il tutto riportando la padella sul fuoco per pochi istanti.
Nel frattempo fare bollire acqua leggermente salata, tuffare gli strozzapreti e lasciarli cuocere un minuto, quindi con una schiumarola spostarli nella padella con la salsa borgogna, aggiungere anche un po' d'acqua di cottura, lasciare insaporire pochi secondi e servire subito.
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