Muffin alla ricotta, pancetta e scamorza affumicate




Cosa serve per 10/12 muffin medi:
150 g. farina 00
50 g. frumina
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tagliuzzata fine
70 g. scamorza affumicata tagliata a cubetti piccoli
120 g. pancetta affumicata tagliata a cubetti piccoli
20 g. pomodori secchi sott'olio tagliuzzati
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
8 g. lievito per torte salate (mezza bustina)
1 pizzico di bicarbonato di sodio
100 g. ricotta morbida
1 uovo intero
200 g. latte
1 cucchiaio di olio evo

preriscaldare il forno a 180° se ventilato o 190° se statico

Setacciare farina, lievito, il pizzico di bicarbonato (facoltativo) e frumina.
In una ciotola capiente mescolare l'uovo con il latte, il cucchiaio di olio e la ricotta setacciata, unire uno per volta, tutti gli altri ingredienti, amalgamare bene ed unire, per ultime, le polveri setacciate.


Imburrare ed infarinare uno stampo da muffin o rivestire gli stampini con dei pirottini di misura (come ho fatto io).

Riempire con il composto per 3/4 ed infornare per 25-30 minuti. Fare la prova stecchino che deve esser ben asciutto.
Sfornare, attendere 5 minuti e servire. Si mangiano anche freddi a temperatura ambiente. All'interno rimarranno un po' umidi, è normale! e' una consistenza tipica dovuta alla presenza della ricotta.
Simona

  1. Ma che belli che ti sono venuti. Mi piacciono di più in versione salata che dolce.

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  2. Che buoni i muffins salati, perfetti per una cena non troppo formale o da mangiucchiare guardando la TV o leggendo un bel libro. Grazie per averli condivisi! Un abbraccio paola

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  3. ottimi, adoro la versione salata dei muffins!
    brava !

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  4. Non vedo l'ora di vedere la nuova grafica del blog..sono certa che sarà fantastica visto il tuo blog gusto e cura dei dettagli :-) Intanto ben vengano queste ricettine golose e semplici che possono allietare le ultime cene in terrazza :-)

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  5. adoro i muffins salati!!!Saranno deliziosi i tuoi!!!Aspetto di vedere le novita' allora, cara!!!Buon we baci Sabry

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  6. Ottimi, bella combinazione.
    Buona serata
    Mandi

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  7. mmmm spediscimene uno no due no tuttiiiiiiiiii baci

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  8. Eccomi di ritorno dopo due mesi di inattività per il troppo caldo! Wow che bontà! Adoro i muffins sia in veste dolce che salata! Allora rimango in attesa della nuova veste del tuo blog!!!!!

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  9. intanto mi godo i muffin e buon lavoro che bel sito che stai facendo

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    1. Grazie Günther :-) smack (stiamo facendo.. io e una santa ragazza che mi sopporta eheheh)

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  10. saranno sicuramente ottimi!!
    baci

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