Torta rovesciata di mele e ricotta

Ecco un'altra torta con la ricotta... magari sono un po' noiosa ma mi piace così tanto!!! Ecco questa torta non è meravigliosa da vedere, non lo è affatto... ma bello mica è sinonimo di buono! :-)))

Cosa serve:

200 g. farina 00
50 g. fecola di patate
1 bustina di lievito
qualche seme di vaniglia
50 ml. olio di semi
230 g. zucchero semolato + 5 cucchiai rasi 
4 uova
250 g. ricotta vaccina setacciata
20 g. pinoli
qualche fiocchetto di burro
2 mele renette
50 g. uvetta sultanina

Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con un pizzico di sale.

Setacciare la ricotta ed eliminare l'acqua eventuale.
Mescolarla con le fruste ai tuorli a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e mescolare fino ad ottenere una crema.
Setacciare la farina con la fecola ed il lievito ed aggiungerli, a pioggia, al composto di ricotta e uova.
Aggiungere i semini di vaniglia e l'albume montato a neve ferma.
Foderare il fondo di una tortiera di 24/26D a cerniera con carta forno, cospargere con qualche fiocchetto di burro e i 5 cucchiai di zucchero.
Sbucciare ed affettare sottilmente le mele.
Strizzare l'uvetta e cospargerla sul fondo della tortiera sopra al burro e zucchero, cospargere anche i pinoli, adagiare a raggiera le fette di mela e versare sopra il composto.

Battere leggermente la tortiera per livellare la superficie.
Infornare in forno preriscaldato a 170° e cuocere per circa 50-60 minuti (dipende dal forno e dalla tortiera usata) fare la prova stecchino.
Sfornare, attendere che la torta si intiepidisca (ma non deve raffreddarsi, altrimenti il caramello si solidifica), girarla sul piatto di portata, staccare delicatamente il foglio di carta forno. Fare raffreddare e servire. Buona anche tiepida!