Un primo piatto velocissimo, semplice ma molto gustoso
160 g reginette (o altro tipo di pasta lunga)
3 cucchiai colmi bottarga di muggine
due pizzichi peperoncino tritato secco
una macinata generosa pepe nero
abbondante prezzemolo tritato
olio evo q.b.
Mentre la pasta cuoce (salare poco l'acqua) mettere in una boule 2 cucchiai di bottarga e tutti gli altri ingredienti, mescolare con una forchetta e tenere da parte.
Quando la pasta è cotta (al dente), prelevare mezzo mestolo di acqua di cottura e versarlo sulla salsina con la bottarga, emulsionare e versare dentro la boule le reginette, si formerà una bella cremina, mescolare accuratamente ed impiattare, spolverizzare dunque ogni piatto con la bottarga tenuta da parte e servire subito. Un piatto semplicissima ma molto gustoso.
E sì, un piatto veramente gustoso. Buona giornata.
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