Rolata di coniglio con salsa di fichi freschi

Per la rubrica al Km 0 cuciniamo pietanze con contrasti dolci & salati, io amo molto utilizzare la frutta da abbinare alla carne, adoro i fichi e la scelta su cosa portare è stata davvero semplice. La carne di coniglio è ipocalorica e magrissima ma anche un po' insipida per cui è per cui è perfetta da cucinare con ingredienti che ne esalti in sapore.


Cosa serve:
un coniglio disossato (per me qualità piemontese)
1 etto prosciutto cotto d'alta qualità 
aromi vari: rosmarino, ginepro, salvia, alloro, maggiorana
sape e pepe
1/2 bicchiere vino bianco secco
acqua o brodo vegetale
5-6 fichi freschi sbucciati (a  metro zero e super bio:-))
olio evo q.b.

Fare disossare il coniglio dal macellaio, farcire con gli aromi in polvere e il prosciutto cotto, legare la rolata o usare la rete apposita (si può far fare tutto dal macellaio). In un tegame antiaderente scaldare un filo d'olio e rosolare dolcemente la carne da ogni lato, salare leggermente e pepare, unire il vino e, quando evaporato, aggiungere due dita d'acqua o di rodo vegetale, coprire e cuocere a fiamma dolce per 50 minuti.

Lavare e sbucciare i fichi tagliarli a tocchi ed unirli al coniglio, cuocere dieci minuti poi spegnere e lasciare raffreddare la carne nell'intingolo. Sgocciolare la rolata, eliminare la rete e farla a fette. Prelevare tutto il fondo di cottura e travasarlo in un bicchiere di un frullatore ad immersione, frullare ottenendo una salsina. Rimettere le fette nel tegame, coprire con la salsa ai fichi e scaldare la pietanza. Servire.


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Simona

  1. Ottima l'idea dei fichi Simo, anche a me piacciono molto nelle ricette salate. Ti pareva che potesse essere il contrario? Un bacione :)

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    1. eh no, non poteva davvero essere differente amica mia :-)

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  2. Mi piace moltissimo la carne di coniglio, così come l'abbinamento della frutta con le carni!
    Ero curiosissima di scoprire la tua ricetta che trovo semplicemnete strepitosa!
    Da replicare assolutamente!

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  3. Très bonne idée les figues avec le lapin. J'en mangerai avec grand plaisir.
    A bientôt

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  4. Questa con un ripieno diverso,l'ho mangiato,deliziosissimo, brava,un abbraccio

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    1. Sono davvero felice che ti piaccia cara Paola Un abbraccio a te :-)

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  5. Bellissima ricetta e mi è venuta una grand voglia di provala al posto della solita che uso! A presto LA

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    1. Ciao Laura, se la provi fammelo sapere eh? poi coi fichi super che avete in sicilia..eh beh .. un bacione

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  6. Che buono! Una ricetta che mi piace tanto!

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  7. Che eleganza questo piatto!!!
    chissà che bontà :-P
    Complimenti ^_^

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    1. Sempre gentilissima Vittoria, grazie cara, un abbraccio

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  8. Bellissimo questo secondo piatto Simona, la carne di coniglio è così buona e delicata e questo abbinamento di frutta ci sta benissimo!

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    1. Ciao tesoro, e poi visto che è carne ipocalorica vogliamo aggiustarne il tiro? :-))) buona domenica mia cara

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