Per la rubrica al Km 0 oggi è l'ultima uscita prima della pausa estiva, torneremo belle cariche di ricette e consigli il 9 settembre, quindi vi salutiamo con un'ottimo spumante, magari un Valdobbiadene prosecco superiore DOCG, per aperitivo brindando all'estate e alla amicizia, da soli o in compagnia che sia. Io ho preparato delle polpettine piccolissime molto sfiziose, di quelle che una tira l'altra, davvero deliziose se condite con spezie ed erbe varie, altrimenti rimangono comunque si golose (essendo fritte.. fritta è buona anche una suola di scarpe), ma meno saporite. La melanzana la cuocio al microonde, si può anche cuocerla in forno a 180° per 50-60 minuti ma perchè surriscaldare la casa quando si possono anche accorciare i tempi? Sconsiglio di bollirla, si inzuppa letteralmente d'acqua come una spugna e perde gusto (già la melanzana di per se ne ha poco..)
Cosa serve per 20-25 polpettine mignon:
250 g. polpa di melanzana violetta già cotta (che corrisponde ad 1 melanzana cruda peso lordo circa 600 g.)
1 uovo
100 g. feta
80 g. pangrattato
sale e pepe q.b.
erbe provenzali q.b.
paprika dolce q.b.
1 pezzettino piccolo aglio
farina di mais fioretto q.b. per impanare
olio arachide q.b. per friggere
Con un cucchiaio prelevare bene tutta la polpa e metterla in un robot da cucina provvisto di cutter insieme al pezzettino d'aglio (oppure, se sprovvisti di tale elettrodomestico, usare un frullatore ad immersione), travasare quindi la polpa frullata in una ciotola ed aggiungere: il tuorlo, le erbe aromatiche e le spezie, regolare sale e pepe, unire poi la feta sbriciolata con le mani ed il pangrattato (se si ha in casa pane con una buona mollica si può tostarla leggermente in padella e grattugiarla, andrà ancora meglio), mescolare bene e lasciare riposare il composto 15 minuti.
Formare poi piccole polpettine e passarle nell'albume leggermente montato a neve con una forchetta e poi nella farina di mais fioretto. Scuotere l'eccesso e friggere in olio di arachide caldo (ma non fumante)
Buone-buone!!! Sono adattissime per un buffet, un aperitivo, una merenda sfiziosa. Si possono anche congelare una volta cotte e raffreddate e poi semplicemente riscaldate in una padella antiaderente.
Ciao che belle polpettine .. Da provare
RispondiEliminaProprio una tira l'altra Simo, me ne mangerei una quintalata! Bacione ci sentiamo amcora :)
RispondiEliminaMa queste sono una tentazione!!!! Io potrei finirle ancora prima di portarle in tavola :))
RispondiEliminaUn bacione grande <3
È vero un passetto dopo l’altro intanto che si pietà m il piatto a tavola … 😂buone vacanze un bacio
EliminaOvviamente era “porta” a tavola e non “pietà” cavolo di t9
EliminaBuone. A me piace un poco il gusto affumicato e quindi le faccio sul fuoco e poi finisco cottura in microonde.Arrivederci a settembre.
RispondiEliminaVeramente di affumicato non c’è proprio nulla 😉
EliminaChe meraviglia devono essere buonissime!!😋😋🤗
RispondiEliminaEhhh come tutto il fritto ma una volta ogni tanto se fatto bene.. ☺️😘
EliminaUmide, saporite, croccanti fuori e morbide dentro.... Lo credo bene che una tira l'altra!!!
RispondiEliminaMi fermerei volentieri per un aperitivo con te e queste polpettine!
Buone vacanze tesoro, a presto!
Buone vacanze un bacio
EliminaDevono essere pazzesche!!!!! Baci e buona domenica :-**
RispondiEliminaarrivo tardissimo, ma sono un po' ferma in questi giorni :-) buone vacanze Claudia
EliminaQueste sono proprio da fare, molto invitanti e sfiziose!
RispondiEliminaLe tue ricette incontrano sempre il mio gusto :)
Un abbraccio cara, felice serata!
...e le tue, il mio, ma lo sai vero? :-))) baci grandi
EliminaBuone vacanze
RispondiEliminaGrazie Giancarlo, anche a te :-)
EliminaDeliziose le tue polpettine, le ho provate ieri :-P
RispondiEliminagrazie per la bella ricetta ^__^
davvero Vittoria? wow sono felicissima che tu le abbia provate e che ti siano piaciute, grazie mille cara! Un bacione grande
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