Noi della rubrica al Km 0 oggi prepariamo piatti con le mele! Alzi la mano chi non le ama.
In tutte le regioni, o quasi, ci sono coltivazioni di mele anche se si coltivano maggiormente da noi al nord. In Piemonte abbiamo veramente tantissime varietà, alcune antiche che io amo davvero molto usare, ricordare e trattare, ne ho parlato davvero molte volte, per cui non mi dilungo oltre.
Per questo antipasto, però, ho voluto usare la classica golden, mi serviva croccantezza ma anche dolcezza e, secondo me, è perfetta per questo scopo.
Se replichi la ricetta, per cortesia, inserisci il link di provenienza al mio sito, grazie :-)In tutte le regioni, o quasi, ci sono coltivazioni di mele anche se si coltivano maggiormente da noi al nord. In Piemonte abbiamo veramente tantissime varietà, alcune antiche che io amo davvero molto usare, ricordare e trattare, ne ho parlato davvero molte volte, per cui non mi dilungo oltre.
Per questo antipasto, però, ho voluto usare la classica golden, mi serviva croccantezza ma anche dolcezza e, secondo me, è perfetta per questo scopo.
Cosa serve per DUE persone:
1 petto di faraona (se non si trova, usare il pollo
meglio 2 sovracosce che sono umide, al posto del petto)
Alcuni rametti timo
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
Un bicchierino marsala secco
Succo limone naturale q.b.
1 mela bio golden
15-20 mandorle siciliane sgusciate
Preriscaldare il forno statico a 190°
In una casseruolina, che possa andare anche in forno,
rosolare in un filo d’olio evo e alcuni rametti di timo, il petto di faraona
dalla parte della pelle, salare e pepare, sfumare con il marsala, rivolare il
petto e spostare la casseruolina nel forno e portare a cottura, circa 25
minuti, girando il petto a metà cottura. Quando è pronto toglierlo dal forno e
farlo intiepidire nel sughetto.
Lavare bene la mela, che deve essere biologica perché non
va sbucciata, e ricavarne fettine molto sottili, adagiarle in un piatto ed
irrorarle subito con succo di limone per fare in modo che non anneriscano e per
dare acidità.
Spolpare la carne ed impiattare alternandola con le fette
di mela.
Aggiungere le mandorle tagliate in due o tre pezzi col
coltello, una spolverata di timo fresco e, in ultimo, un filino di olio evo a
crudo.
Pranzo Carla: Apple-pette al merluzzo
Cena Simona: Insalata di faraona e mele
Cara Simona, una insalata come questa, io la chiamerei solamente speciale!!!
RispondiEliminaCiao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Il pranzo è ancora lo tanto ma la visione di questo piatto mi ha smosso un certo appetito!
RispondiEliminaMi piace tantissimo l'abbinamento mela-carne, soprattutto perché parliamo di faraona che è una carne che non mangio da moltissimo tempo e che non trovo neanche facilmente a dire il vero!
Favolosa la tua proposta!
Un abbraccio grande Simo
Ma sai che anche in tante altre regioni non si trova facilmente? Che peccato però... vieni a mangiarla qui 🙂😀😘
EliminaMa che bella questa insalata, è così elegante nel piatto che se è vero che anche l'occhio vuole la sua parte... buona poi e fresca che oggi qui faceva un bel caldo e ci sarebbe stata benissimo!!! Bacioni
RispondiEliminaAh sì? Da noi ha rinfrescato di notte (e di sta da Dio) e di giorni ancora un caldo piacevole non afoso, ci sta benissimo ... tutto 😅
Eliminawow, una proposta strepitosa!
RispondiEliminaAvete pubblicato ricette magnifiche, una meglio dell'altra e non saprei dire quale mi sia piaciuta di più ^_^
Un bacio
Grazie Dani! Gentilissima. Anch’io sono contenta. Un’uscita particolarmente azzeccata 🙌
EliminaBella questa proposta, ci sono una serie di ingredienti che messi insieme devono essere proprio buoni e particolari. Poi io adoro il sapore del marsala. Baci
RispondiEliminaUn'insalata molto sfiziosa e tanto gustosa. Ben ritrovata anche a te. Un abbraccio e ....a presto !
RispondiEliminaMolto sfiziosa come idea. Anche io adoro le mele e stavo pensando, per una di queste sere, di prepararmele al forno, come facevo una volta.
RispondiEliminaAl forno sono strepitose! A me piacciono le renette avvolte nella pasta sfoglia con burro e zucchero. Mia nonna le faceva così 😋😋😋 che voglia mi hai fatto venire!
EliminaQui da me la faraona non è molto reperibile però se la dovessi trovare non mi dispiacerebbe provare il tuo piatto!!
RispondiEliminaBaci
Sicuramente le mele da te sono decisamente più saporite! Quest'insalata è una vera opera d'arte! COmpliMenTI e buon we <3
RispondiEliminacomplimenti per questa insalata, davvero da tener presente! bravissima!
RispondiEliminabella bellissima si presenta bene e anche buona
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