Noi della rubrica al Km 0 oggi prepariamo ricette dedicate al bosco e sottobosco: piccoli frutti, castagne, miele, funghi e tartufi, che meraviglia la natura! Quanti doni ci offre:-)
Io porto la merenda e ho deciso di preparare le nostre piemontesi fantastiche paste di meliga ma non rustiche, bensì finissime di pasticceria e con una variante: al miele. Più genuine, raffinate al palato per via della farina fumetto (finissima di mais) e golose!
Cosa serve:
220 g. farina di mais fumetto (ancor più fine rispetto alla fioretto)
75 g. farina 00
75 g. uova intere (1 uovo xl)
1 pizzico sale
100 g. miele liquido (io ho usato il miele di bosco Mielizia)
220 g. burro a pomata
buccia grattugiata di 1 limone naturale (mezzo se molto grande)
Preriscaldare il forno statico a 160°
In una ciotola montare con le fruste elettriche il burro morbidissimo a pomata con il miele e il pizzico di sale per ottenere un composto molto spumoso. Togliere le fruste. Unire tutti gli altri ingredienti in un solo colpo e mescolare con una spatola o cucchiaio di legno in modo vigoroso per qualche istante in modo da ottenere un composto morbido ma amalgamato. Trasferire il composto in una grande tasca da pasticcere (se è piccola, fare questa operazione in due step).
Inserire una bocchetta grande a stella e, sulla leccarda rivestita da carta da forno, formare le paste: rotonde, a "esse", a ricciolo cavatappi, a bastoncino... fare cuocere circa 15 minuti.
Sfornare e fare raffreddare sulla gratella. Manipolare con estrema cura perchè sono friabilissime e si rompono quindi facilmente; sono paste finissime di pasticceria secca adattissime per il the o il caffè del pomeriggio.
Io porto la merenda e ho deciso di preparare le nostre piemontesi fantastiche paste di meliga ma non rustiche, bensì finissime di pasticceria e con una variante: al miele. Più genuine, raffinate al palato per via della farina fumetto (finissima di mais) e golose!
220 g. farina di mais fumetto (ancor più fine rispetto alla fioretto)
75 g. farina 00
75 g. uova intere (1 uovo xl)
1 pizzico sale
100 g. miele liquido (io ho usato il miele di bosco Mielizia)
220 g. burro a pomata
buccia grattugiata di 1 limone naturale (mezzo se molto grande)
Preriscaldare il forno statico a 160°
In una ciotola montare con le fruste elettriche il burro morbidissimo a pomata con il miele e il pizzico di sale per ottenere un composto molto spumoso. Togliere le fruste. Unire tutti gli altri ingredienti in un solo colpo e mescolare con una spatola o cucchiaio di legno in modo vigoroso per qualche istante in modo da ottenere un composto morbido ma amalgamato. Trasferire il composto in una grande tasca da pasticcere (se è piccola, fare questa operazione in due step).
Inserire una bocchetta grande a stella e, sulla leccarda rivestita da carta da forno, formare le paste: rotonde, a "esse", a ricciolo cavatappi, a bastoncino... fare cuocere circa 15 minuti.
Sfornare e fare raffreddare sulla gratella. Manipolare con estrema cura perchè sono friabilissime e si rompono quindi facilmente; sono paste finissime di pasticceria secca adattissime per il the o il caffè del pomeriggio.
Se replichi la ricetta, inserisci per cortesia il link di riferimento al mio sito, grazie :-)
Colazione Consuelo Veg pancakes proteici alla farina di ceci e castagne
Pranzo Carla Frittata di funghi e funghi trifolati
Merenda Simona Paste fini di meliga al miele
Cena Sabrina Scaloppine ai funghi con mirtilli
Mi piacciono moltissimo le paste di meliga, di solito me le porto sempre a casa dal Piemonte. Ora con la tua ricetta provo a farmele! Sono bellissime e sono sicura altrettanto buone :) Ciao bella amica mia
RispondiEliminaCara Simona, me che spettacolo ci fai vedere, sono dei belli e buoni biscotti.
RispondiEliminaCiao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Che meraviglia... ho l'acquolina in bocca!
RispondiEliminaBellissimi, e sicuramente anche buonissimi, i tuoi biscottini. Mi sto attrezzando anche io per avere dei prodotti a km 0. Kisses!
RispondiEliminaNon sai che darei per addentarne un paio in questo momento :-P Golosissima ripartenza Simo ^_*
RispondiEliminaBuon we e non ti affaticare troppo!
Ah, ma io con questi biscotti ci farei non solo la merenda, ma ogni scusa sarebbe buona per gustarmi!!
RispondiEliminaGuarda lì che colore allegro e brillante!! Favolosi!!
Deliziose, perfette ed originali, bravissima Simo, un abbraccio!
RispondiEliminaChe belli che sono!!!! con miele e farina di mais!!!! baciotti
RispondiEliminaPiù che brava da prendere appunti da utilizzare presto
RispondiEliminaChe buoni, come sempre molto brava. Sono passati un bel pò di anni che non li ho fatti anche se dovevo rifarli e magari rivisitare la ricetta, ma godo virtualmente i tuoi biscotti che hanno un aspetto molto invitante !
RispondiEliminaCiao Claudia!!! Scusa non sono più riuscita a passare da nessuno in questo periodo, è stato pienissimo, ma arriverò presto. Bacioni
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