Batuffolando Ricette: Muffin di farro con cuore di mela e fichi rossi a Km 0

venerdì 8 settembre 2017

Muffin di farro con cuore di mela e fichi rossi a Km 0

Pubblicato da Simona Nania |

Per la rubrica "al Km 0" oggi dedichiamo le nostre ricette al rientro a scuola e quindi ho pensato...cosa c'è di meglio che preparare ai bambini golosi ma sani muffin da offrire sia a colazione con una calda tazza di latte o un fumante the e da portare a scuola per una merenda golosa, nutriente e confortante.
Si sa, i primi giorni di rientro sono i più duri :-)

Cosa serve: (per 6- 8 muffin dipende la grandezza)

180 g. farina di farro bio integrale
70 g. farina 00
1/2 bustina lievito per dolci
1 pizzico sale
90 g. zucchero grezzo chiaro di canna
la scorza grattugiata di 1/2 limone naturale
40 g. olio d'oliva delicato (oppure di mais)
180 g. latte
2 uova intere medie
3 fichi freschi rossi o neri (per me rossi del mio albero)
composta di mele, cannella e pinoli q.b.

Fare la composta mettendo in un pentolino una mela renetta (2 se piccole) con 1 cucchaio di pinoli (precedentemente tostati in un padellino per pochi minuti), 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo chiaro e due spruzzare di cannella in polvere. Fare cuocere mescolando spesso, quando cotta schiacciare con la forchetta parte della mela lasciando qualche pezzetto intero, fino a quando si ottiene un composto cremoso (una mezz'oretta scarsa), fare raffreddare.

Preriscaldare il forno statico a 180°

Oliare leggermente gli stampini se in silicone o usa e getta (in questo caso infarinarli leggermente dopo averli oliati) altrimenti usare lo stampo da muffin + pirottini in carta.
Setacciare le farine con il lievito, unire il pizzico di sale, lo zucchero. Mescolare.
In un'altra ciotola miscelare con una frusta le uova, il latte, l'olio e la scorza di limone.
Unire le polveri, tutto in una volta, nella ciotola dei liquidi. Con la frusta mescolare velocemente e per breve tempo, l'indispensabile per ottenere un composto senza grumi e ben vellutato.

Riempire ogni stampino/pirottino a meno di metà con l'impasto, poi aggiungere un cucchiaino scarso di composta di mele e altro impasto fino ad arrivare a circa 3/4 dello stampino.

Lavare e sbucciare i fichi e ridurli in pezzetti molto piccoli.
Adagiare qualche pezzetto di fico sulla superficie dei muffin.

Bisogna cercare di essere il più possibile rapidi durante questipassaggi.
Infornare e cuocere per 25-30 minuti (dipende dal forno, fare la solita prova con lo stecchino)

Fare raffreddare e servire.

Ho ideato la ricetta secondo il mio gusto e la mia fantasia, se la replichi per cortesia inserisci il link di provenienza al mio sito, grazie!

Colazione Simona muffin di farro con cuore di mela e fichi rossi a Km 0

Pranzo Ospite Francesca pasta con polpette di melanzane

Merenda Carla cookies con gocce di cioccolato

Cena Consuelo Polpettine di ceci neri e carote

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Etichette:al km 0,dolcetti e biscotti

25 commenti:

Il Mondo di Frammvenerdì, 08 settembre, 2017
Buongiorno! Un' amante delle colazioni come me non può non apprezzare questa ricetta.
La trovo perfetta per i bambini perchè golosa ma sana.
A presto!
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Danielavenerdì, 08 settembre, 2017
Non è valido dai.....mi hai preso per la gola e non vado a scuola...come faccio a mangiare questi muffin? Bè farò finta di essere una ragazzina e me li faccio :-))
Un bacio
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Saravenerdì, 08 settembre, 2017
Ciao Simona,
complimenti per le tue ricette, sempre curate e attente ai dettagli :-)
Ti ho nominata nel mio post per ricevere un premio, se ti va di ritirarlo:
https://creativapergiocoeperpassione.blogspot.it/2017/09/premio-liebster-award-2017.html
Buon week end,
Sara
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consuelo tognettivenerdì, 08 settembre, 2017
..con una colazione così, si riparte proprio con energia ^_^
Buon proseguimento di vacanza e a presto <3
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Cristina Bernardivenerdì, 08 settembre, 2017
Strepitosi questi muffins: che magnifica lievitazione...l'spetto parla, troppo golosi!! Ti abbraccio!
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Paolasabato, 09 settembre, 2017
Wow! Mi piace molto che i fichi siano ben in evidenza in alto e non posso che immaginare la bontà della composta all'interno! Mi sembra un bel pieno di energia per affrontare un cambio di ritmo importante. Complimenti , un abbraccio
Paola
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Food Italianosabato, 09 settembre, 2017
No, ti prego non parlarmi del rientro a scuola che ho già l'ansia, le crisi e i sudori freddi :( Pensare che mio figlio è così tranquillo mentre io sto morendo dentrooooo.
Buonissimi i tuoi muffin tesoro ne mangerei volentieri una vagonata per consolarmi :)
Baci e buon weekend.
Marina
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Monicadomenica, 10 settembre, 2017
Già col km0 hai vinto tutto, adoro aquistare ciò che non ha fatto il giro del globo per esser qui (quando posso). Questi muffin devono essere una delizia, brava!

L’angolo della casalinga, ricette veloci e facili
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Luna Bdomenica, 10 settembre, 2017
Fantastici i tuoi Muffins e condivido con te l'idea di realizzare in casa i dolcetti da far portare ai propri figli. Mi domando come possano invece molte mamme riempirli di merendine comprate.
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Radicchi Marisadomenica, 10 settembre, 2017
Io vado pazza per questo tipo di muffins farina di farro..e i fichi..buoni!! purtroppo i miei sono più portati per la cioccolata ma ho tanti ospiti che arrivano ed apprezzano la frutta nei dolci!!
Ti ricordi di me? " le ricette dei 5 mondi" che ora si è trasformato in "i5mondi.com/blog/" ricette e non solo, abbiamo fotografie consigli di viaggio, progetti sociali e recensioni, magari dagli un'occhiata e fammi sapere se ti piace ...grazie e come sempre un bacio!!
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Rosettadomenica, 10 settembre, 2017
Ottimi cara.
Mandi
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andreea manoliudomenica, 10 settembre, 2017
Ma che meraviglia Simo, sono favolosi, bravissima !
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Un'arbanella di basilicolunedì, 11 settembre, 2017
Eccomi Simo, in questi giorni arranco proprio per star dietro a tutto. Non vedo l'ora di partire. Buonissimi questi muffin, una vera golosità. Un bacio grande a presto
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ricette collaudatemartedì, 12 settembre, 2017
Beh il mio rientro è più tranquillo visto che ne vengo da un periodo lavorativo che ormai è giunto al termine e la stagione è ormai finita.Potrò tornare alla routine,al mio blog e magari collaudare i tuoi golosi muffin.
Un bacio
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Luisa Napolitanomercoledì, 13 settembre, 2017
questi li provo!
Buona giornata, Luisa
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Italians Do Eat Bettermercoledì, 13 settembre, 2017
Sono bellissimi e squisiti, ottimi in ogni momento della giornata! Un abbraccio
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Günthermercoledì, 13 settembre, 2017
Per una gran bella prima colazione :-)
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Fabiola Falgonegiovedì, 14 settembre, 2017
I miei figli adorano i muffins a colazione e questa tua versione mi piace moltissimo. Baci e buona giornata.
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