160 g. fusilli lunghi
600 g. cozze
3-4 cucchiai olive taggiasche denocciolate in salamoia
25 g. bottarga di tonno grattugiata + q.b. per spolverizzare il piatto
olio evo q.b.
1 spicchio aglio
sale e pepe q.b.
Mettere a cuocere la pasta in acqua poco salata (ci sarà già il condimento sapido) e nel frattempo pulire le cozze grattando bene il guscio sotto il getto di acqua corrente e togliendo la barbetta interna tirandola per eliminarla, metterle in una pentola con uno spicchio d'aglio e abbondante pepe, nient'altro. Coprire con un coperchio e farle aprire così al naturale. Tenerle al caldo.
In una ciotolina/coppetta mescolare la bottarga con le olive taggiasche sciacquate dal liquido, un filo d'olio evo e un mestolino di liquido di apertura delle cozze.
Scolare la pasta e condirla con le cozze e il sughetto di bottarga e olive, impiattare e spolverizzare ancora la superficie con una presa di bottarga.
Se replichi la ricetta, per cortesia inserisci il link di riferimento al mio sito, grazie
Cara Simona, questo piatto piace tanto a mia moglie ma a me non tanto.
RispondiEliminaCiao e buon lunedì con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
eh lo so che a te il pesce non piace Tomaso, ne offriremo doppia porzione a Danila :-)
EliminaChe bella ricetta, grazie del suggerimento, non so come adoperare la bottarga in polvere che mi hanno regalato qualche mese fa.
RispondiEliminaCaro Carmine, guarda io la uso soprattutto spolverizzata direttamente sulla pasta, un filo d'olio e fine (se vuoi pomodoro fresco), ma anche sul pane tostato non è niente male, certo a fettine è meglio, ma anche quella in polvere, ma ti puoi sbizzarrire anche mettendola nelle uova strapazzate ad esempio, nelle quiche. Eccoti servito :-)
EliminaSimona invitantissimi e soprattutto adatti a questa stagione nonostante il caldo qui da me persista. Lo sai che i fusilli lunghi sono il formato di pasta preferito da mia figlia? Qui non è facilissimo trovarli ma quando li vedo al super faccio scorta. Le cozze le adoro e non ho mai provato a cucinarle con le olive ma mi appunto la tua ricetta. Intanto complimenti ;)
RispondiEliminaè anche la mia preferita Cate! quella della Garofalo è proprio buona secondo me, ma anche voiello :-)
EliminaBella e saporita! Il profumo di mare si sente fino a qua :-)
RispondiEliminaChe gustoso profumo di mare....ottimo piatto di pasta!!!
RispondiEliminaBaci
mi piace questo abbinamento, deve essere un piatto delizioso !
RispondiEliminaTi confesso che non amo la bottarga. Una cliente del mio ristorante, a Madeira, carinissima, me ne aveva preparato un bel pezzo e me l'aveva regalata per Natale, pensando di farmi un grande regalo. Naturalmente non ho avuto il coraggio di dirle che non mi piace e l'ho accettata. Però se mi prepari questo piatto, sostituendola con il tonno, penso si potrebbe fare lo scambio che mi hai proposto ieri. Un bacio amica
RispondiEliminaUh Terry che idea fantastica mi hai dato!!! Non tonno ma Uova di tonno in alternativa alla bottarga :-)
Eliminapeccato che a Torino non si riescano a trovare, mi tocca andare in sicilia per gustarle.
Comunque.... io non faccio molto testo perchè mi piace praticamente tutto, ovvero qualcosa che non mi piace c'è, tipo le lumache, l'albume non cotto, la consistenza delle capesante e delle ostriche e poco più in verità.. ma ho imparato a dire cosa non gradisco (in generale) se si dice in bel modo, con garbo ed educazione e la gente si offende comunque, è un problema non mio. C'è un sottile ma consistenze differenza tra il riguardo verso gli altri ma anche verso noi stessi. Molti credono di avere più diritti in nome a non si sa cosa.. ergo: se una cosa non ti piace non farti del male e dillo. Se si offendono, vuol dire che non hanno riguardi verso di te ma sono dotati di una sorta di orgoglio malsano e quindi fregate e pace. :-) tvb
Ristorante eh? questo mi era sfuggito...
No guarda, non ho avuto il coraggio di dirglielo, perchè mi ha spiegato il tempo che ci ha impiegato a farlo e l'amore che ci ha messo. Era un dono prezioso ecco e io non me la sono sentita di deluderla. Comunque l'ho donata a mia sorella, che invece ha gradito molto. Eh si cara, la mia vita è stata molto intensa e laboriosa. ;)
EliminaIn questo caso hai fatto molto bene, pensavo avessi mangiato comunque la bottarga in sua compagnia, seppur non sia di tuo gusto 😉 Fortunata tua sorella eh?!
EliminaDella serie: portiamo il mare a tavola :)
RispondiEliminaUn piatto gustoso!
Un bacione
Lo porto spesso ma cucino il pesce di solito in modo molto semplice, cartoccio o griglia. 🤗
EliminaBuona, quanto mi piace la bottarga.Bravissima
RispondiEliminaMandi
Tesoro eccomi di nuovo qui nel tuo bellissimo blog!!!Tornare a pieno regime è davvero difficile soprattutto per questo caldo soffocante però un saluto alle amiche più care ci sta e anche la visione di questa ricetta divinamente gustosa!!Un bacio grandeeee,Imma
RispondiEliminaTesoro! Bentornata! Io devo ancora partire invece 😘
EliminaDall'ultima volta che ho gustato un buon piatto con la bottarga sembra passata una vita!!!!
RispondiEliminaOttimo primo piatto Simo!!!
Scusami se son assente in questo periodo ma son fuori per le vacanze!
Prometto di tornare ad esser più presente al rientro ^_*
Un bacio grande grande!!
Goditi le vacanze. Io staccherei ogni dispositivo altroché scusarsi ... 😘
Eliminama che bontà!! ottimo
RispondiEliminaNon ho mai adoperato quel tipo di pasta, sono curioso di provarla, ricetta molto raffinata di pesce, brava
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