Un piatto semplicissimo e veloce da eseguire, ma tanto-tanto buono. Ah! E' anche ipocalorico, il che non guasta affatto.
Cosa serve a persona:
un trancio tonno fresco da 150/200 gsesamo q.b.
un filino olio evo
250/300 g asparagi freschi (peso lordo)
una noce burro
parmigiano grattugiato q.b.
Spennellare il trancio di tonno con olio evo e tenere da parte.
Pulire gli asparagi troncando il gambo (spezzando la parte coriacea viene via automaticamente) poi con un pelapatate sbucciare il gambo restante, lavarli sotto un getto d'acqua corrente e lessarli in un bollilatte alto e stretto mantenendo le punte fuori dall'acqua (precedentemente salata e portata ad ebollizione), scolarli con una schiumarola quando sono teneri ma ancora sodi. Distribuire subito sopra qualche fiocchetto di burro e abbondante parmigiano grattugiato.
"Panare" il trancio di tonno tagliato a cubetti nei semi di sesamo, (oppure lasciarlo intero e scalopparlo al momento di servirlo.
Scaldare un filino d'olio evo in una padellina dal fondo spesso e antiaderente, cuocere il tonno pochi istanti da entrambi i lati, all'interno deve risultare ancora rosato (o anche bello rosso, a seconda dei gusti, i questo caso però occorre comprarlo già abbattuto), salare alla fine e servirlo subito con gli asparagi.
Raffinatissimo questo piatto, adoro il tonno!
RispondiEliminaGrazie mille cara Simo :-)
EliminaIl tonno con il sesamo mi piace da matti, ne mangerei come se non ci fosse un domani! A presto :)
RispondiEliminaChe bel piatto: sì gustoso, ma anche bello da vedere :) Complimenti!
RispondiEliminaIn piatto perfetto per i miei gusti!!!
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