Pollo in potacchio

Questa è una preparazione semplice ma va fatta bene, non si tratta di un pollo in umido (tipo alla cacciatora), infatti il pomodoro è poco, deve dare un po' colore e di acidità, ma non un sugo liquido, il pollo deve rimanere morbido e ben cotto (come sempre per le carni bianche), ma molto ben rosolato esternamente, con la pelle croccante e lucida. Si otterrà un intingolo davvero gustoso, lo vedo bene anche su una bruschetta strofinata d'aglio :-) 


Cosa serve per DUE persone:

1/2 pollo tagliato a pezzi (per me piemontese, bio allevato a mais)
250 ml vino bianco secco
un bicchierino olio d'oliva
abbondante rosmarino
2 spicchi aglio
3 cucchiai polpa fine di pomodoro (o passata)
sale e pepe q.b.

Lavare ed asciugare il pollo mantenendo la pelle. In un tegame di rame o di coccio (o comunque dal fondo spesso) scaldare l'olio con gli aghi di rosmarino e l'aglio tritati finemente insieme, unire il pollo dalla parte della pelle e a fiamma alta fare rosolare bene per alcuni minuti, rigirare i pezzi di carne, poi salare e pepare, aggiungere il vino e lasciare evaporare completamente la parte alcolica, dopo 10-15 minuti (non prima) unire la polpa di pomodoro, mettere il coperchio, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per un'altra mezz'ora rivoltando ogni tanto i pezzi di pollo. Servire caldo con il suo intingolo, squisito per la scarpetta.




Simona

  1. Se mi piace? L'adorooo!!! Ho già pronta la fetta di pane per la scarpetta al piatto prima e alla padella poi...e poi me lo gusto anche con la bruschettozza che suggerisci te!

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  2. Ma quanto tempo è che non cucino il pollo così! E' una bellissima ricetta, Simo, sono già lì che mi litigo la scarpetta con Sabri ;)

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