Bonet alle nocciole

Si sa il bonet classico è quello al cioccolato, (se vuoi vedere la ricetta clicca qui)che a noi piace tantissimo! Ma tanto per leccarsi i baffi vi propongo una versione ancora più golosa. Con cosa? ma con le nocciole! Dici piemonte e dici nocciole (oltre che menta naturalmente) :-) Un dolce di semplice esecuzione ma di una bontà!!! ma una bontà.. insomma provatelo :-) e chi ha detto che i piatti più buoni sono quelli complicatissimi con diecimila passaggi e mille ingredienti? qualcuno l'avrà pur detto, con buona pace sua io dissento.

Cosa serve per otto porzioni:

1/2 lt. di latte fresco intero
100 ml. panna liquida
1 baccello di vaniglia
6 uova
150 g. nocciole gentili del Piemonte tostate
3 cucchiai di cacao amaro
150 g. zucchero + 80 g. per il caramello
70 g. amaretti
2 cucchiai di rum

Preparare il caramello: in un pentolino dal fondo spesso fare sciogliere  80 g. di zucchero con 3 cucchiai di acqua. (non mescolare mai ma agitare solamente il pentolino) Quando si è colorito togliere dal fuoco e rivestire il fondo e le pareti dello stampo per bonet che precedentemente andrà leggermente bagnato con acqua.

Scaldare (ma non bollire) il latte con la panna ed il baccello di vaniglia inciso per il lungo. 

Intanto sbattere 130 g. di zucchero con le uova, unire il cacao setacciato, gli amaretti sbriciolati finemente, le nocciole tostate e tritate (alcune tritarle grossolanamente per sentirle poi bene sotto i denti) e il rum.

Unire poi, a filo, il latte con la panna (dopo aver eliminato il baccello)
Amalgamare e versare il composto nello stampo.

Cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 175° statico per 50/60 minuti.
Far raffreddare bene a temperatura ambiente e poi passare per 3/4 ore in frigorifero.
Sformare il bonet e servire