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lunedì 9 ottobre 2017
Ma quanto sono buoni i dolci speziati?  E non solo a Natale :-) oggi per la rubrica Light & Tasty dedichiamo le nostre ricette alle fantastiche spezie che io ho abbinato a golose mele. Io ho usato frutti acquistati dai coltivatori diretti (come faccio sempre) alla ricerca di qualità antiche piemontesi e alla ricerca di acquistare frutta e verdura bio o quanto più possibile meno pasticciata

Cosa serve:

300 g. di mele (peso netto: sbucciate e detorsolate)
1 limone bio (scorza)
succo limone q.b.
125 g. farina 00 per dolci
50 g. amido di mais
8 g. lievito per dolci bio
1 pizzico di bicarbonato
100 g. zucchero di canna + 1 cucchiaio circa
1 cucchiaino di mix spezie in polvere: coriandolo, semi carvi, chiodo di garofano, noce moscata, anice stellato, cardamomo
60 g. olio di riso o di lino bio
50 g. latte di riso
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia in polvere bio (NO vanillina)
40 g. uvetta di corinto bio
rum q.b.


Per prima cosa mettere l'uvetta di corinto (che è diversa dalla sultanina) in una ciotolina e ricoprirla con acqua. (bisogna sempre lavare le uvette o i piccoli frutti secchi, per eliminare la cera con la quale vengono trattate), metterle in microonde a potenza 350W per 20 secondi. Poi tenere da parte.
Preparare le spezie. Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi. Le mie mele erano piccole per cui le ho tagliate in 8 parti, se sono più grosse, regolarsi di conseguenza. Metterle in un piatto, irrorare subito con succo di limone perchè non anneriscano, spolverizzare con metà (dunque mezzo cucchiaino) delle spezie, la scorza di mezzo limone grattugiata, un cucchiaio raso di zucchero di canna. mescolare con le mani facendo attenzione a non romperle e tenere da parte.


Preriscaldare il forno statico a 180°
In una ciotola setacciare la farina con l'amido di mais, il lievito, unire il pizzico di bicarbonato. Aggiungere l'altra metà del cucchiaino di spezie e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Riprendere l'uvetta di corinto, strizzarla e metterla in una tazzina, irrorare con rum, mescolare e lasciare macerare.
In un'altra ciotola, con l'aiuto di fruste elettriche, montare le uova con il pizzico di sale e 100 g. di zucchero di canna, unire a filo l'olio.

Con una spatola o cucchiaio di legno unire il contenuto delle polveri. Aggiungere latte di riso q.b. (circa 50 g.) Unire metà delle mele e l'uvetta passata precedentemente nella farina (questo farà sì che si distribuirà in modo omogeneo nel dolce e non si depositerà in fondo).


Travasare il composto in uno stampo da 20D imburrato ed infarinato oppure rivestito da carta da forno bagnata e ben strizzata.
Disporre in superficie, in modo casuale, le mele avanzate.


Cuocere per 40-45 minuti. Fare la prova stecchino
Lasciare raffreddare e servire.



Se replichi la ricetta (di mia inventiva) per cortesia inserisci il link di riferimento al mio blog. Grazie
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37 commenti:

  1. Adoro le torte di mele!!! Squisita la tua ricetta!!! Bravissima 😉😊

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    1. oh eccoti! speriamo tu sia tornata per restare :-)))

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  2. Adorando le torte di mele, non posso che apprezzare questo dolce che deve essere delizioso con tutte queste spezie, già immagino il profumo che avrà invaso la tua cucina! Un abbraccio e buona settimana.

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    1. Oh si un profumo pazzesco, io a dirti la verità la torta di mele la preferisco col burro (da brava piemontese) ma anche con l'olio ha il suo perchè :-)

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  3. Mi attrae molto questo mix di spezie e la torta ha un aspetto invitantissimo...Complimenti Simona!

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    1. Cate cara ne ho una in serbo che.. se ti piacciono le torte con le mele credo ti conquisterà :-)

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  4. Tutte buone le torte di mele e sicuramente questa con il tuo mix profumatissimo di spezie l'avrà resa ancor più speciale!!!
    Baci

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    1. Ne ho viste alcune (mix di spezie) in Svizzera che voglio assolutamente provare. Poi ti dirò 😉

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  5. Cara Simona, è veramente il periodo delle mele dunque è ora delle torte di mele.
    Ciao e buon inizio della settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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    1. Oh si Tomaso, ora torte di mele a go go per tutti i gusti caro mio!

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  6. Ottimo mi hai fatto venir voglia di fare un dolce di mele ed il tuo mi va bene ce poco zucchero ce la faccio. Preso nota e buona serata.

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    1. si penso che un quadratino potresti concedertelo cara Edvige!

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  7. Amo follemente i dolci con le mele e questo mi farebbe buona compagnia anche domattina a colazione...e non solo :-P
    Buon inizio settimana tesorina...che dura tornare alla routine..

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    1. Lo immaginavo che questa ti sarebbe piaciuta :-)

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  8. le torte di mele fanno tanto casa, inverno, famiglia! Sono tra le mie preferite, se sono poi anche light, come si fa a dire di no? complimenti!

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    1. Peccato non avere la fetta ma l’ho portata via 😉

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  9. Torte di mele e crostate sono le mie preferite in assoluto. Questa deve essere non buona.... anche di più.... bella soffice e profumata.
    La prossima torta di mele sarà questa :)
    Bravissima!

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    1. Ne ho una in cantiere che mi piace tanto ma per la rubrica non va bene, indovina perché 🐷

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  10. E chi ha detto che le spezie si devono usare solo al natale, una torta di mele speziata e una favola, bravissima. Immagino che profumino !

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    1. Quando è leggera è una fregatura, se ne mangia di più 😁

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  11. non mi stancherò mai di dire che la torta di mele è la mia torta preferita, e che quando trovo una variante che non ho mai provato, o che da tempo non mangio, mi piace segnarmela per farla a mia volta... ammetto che le spezie le uso pochissimo, mio malgrado perché invece mi piacciono un sacco!

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    1. Ma sai che capita anche a me di amare una certa cosa ma poi, alla fine, di usarla poco? Sarà questione di abitudine, io credo 🤗

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  12. Adoro anche io le spezie e non mi piace utilizzarle solo per i dolci Natalizi, apprezzo davvero la torta di mele e questa tua versione è golosissima :)

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    1. Leggerissima. Se mi dici che è anche golosa non può che farmi molto piacere cara Luna

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  13. Difficile dirlo, perchè sono davvero una golosona ma credo che i dolci con le mele, siano i miei preferiti. Ora poi che ci sono tante mele, fresche e croccanti, anche io adoro farci delle torte, golose e sane per i miei cuccioli e non solo ... Buonissima anche la tua. Buona settimana cara Simona.

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    1. Tesoro difficile dirlo anche per me. Faccio prima a dire cosa non mi piace 😁

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  14. Come sempre hai scelto con cura tutti gli ingredienti ed hai curato la preparazione, il risultato non può che essere favoloso. Baci

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    1. Grazie per avere notato che seleziono e uso prodotti di qualità. Almeno quando di puó. Secondo me fanno la differenza. Gentilissima davvero 😘 bacioni

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  15. Sempre deliziose le torte di mele, la tua così profumata assolutamente da provare!

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    Risposte
    1. Ma sai che ne ho una che mi gira in testa uhm... 🤔 solo che chissà quando la posterò. Ne ho già in tot in coda

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  16. Ha un bel aspetto la tua tortina di mele,mi hai fatto venire voglia di prepararne una!!!!!
    Un abbraccio

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    Risposte
    1. Dai dai falla che voglio godermi anche la tua 😃

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  17. Torte di mele soddisfano sempre il gusto con le spezie si abbinano molto bene

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    Risposte
    1. Hai ragione! Piacciono a tutti. Io però la preferisco col burro bello grasso (tedesco magari) Günther 🙈

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  18. Ma che deliziaaa, io adoro i dolci con le mele! 😚
    Valentina

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