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mercoledì 15 gennaio 2014
Cosa serve per la pasta biscuit:

3 uova + 2 tuorli
100 g. zucchero semolato
100 g. farina 00
un pizzico di sale


Montare molto a lungo con le fruste (almeno 15 minuti)  le uova + i tuorli a temperatura ambiente con il pizzico di sale e lo zucchero, finchè si ottiene un composto sofficissimo e spumoso.


Nel frattempo riscaldare il forno a 180° statico

Aggiungere, a pioggia, la farina setacciata mescolando  con un cucchiaio di legno e con un movimento da basso verso l'alto.

Prendere la placca del forno ed imburrarla uniformemente.
Stendervi sopra la carta forno ed imburrare anche la carta in modo che aderisca perfettamente alla placca.



Queste operazioni vanno fatte velocemente in modo che la pasta non si raffreddi ancora.
Con l'aiuto del canovaccio, arrotolare la pasta e lasciarla raffreddare.


Poi srotolare la pasta delicatamente, farcire come ricetta e ri-arrotolarla.

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