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giovedì 1 dicembre 2016
Oggi, 1 dicembre, è iniziato il countdown del rinfresco giornaliero del lievito madre per la produzione dei panettoni, pandori e vedremo cos'altro... se ce la faccio (ma mi sembra siano sufficienti i due grandi lievitati per eccellenza), intanto coccoliamoci con questo secondo facile, familiare e semplicemente buono.

Cosa serve:

5-6 sovracosce di pollo disossate
salvia e timo tritati
sale e pepe q.b.
qualche ciuffo di basilico fresco
alloro, rosmarino
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
1 piccola carota
2 fette di prosciutto cotto
3 fette di pancetta arrotolata
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio evo q.b.
una lattina di pomodori pelati a pezzi
4-5 patate
farina q.b.


Fare disossare le sovracosce dal macellaio.
Farle anche battere un pochino.
Aprirle, salarle e  peparle leggermente, cospargerle con gli aromi tritati, distribuire su ognuna del prosciutto cotto e della pancetta.
Chiuderle arrotolandole e fermare la chiusura con stuzzicadenti o con spago da cucina (che saranno più belle da vedere, ma poi i commensali ne diranno di tutti i colori per toglierlo.... e si rischia di fare pasticci essendoci il sugo...ma fate voi :-)))

In una casseruola antiaderente o in rame stagnato, mettere un filo di olio evo, la cipolla tagliata a fettine, la carota tagliata a pezzettini, l'aglio schiacciato e tagliato a metà (poi va eliminato una volta che ha rilasciato sapore), il rosmarino e l'alloro. Tutto a freddo.


Fare soffriggere appena-appena ed unire le rolatine infarinate, girarle non appena prendono un pochino di colore, unire il vino bianco e farlo sfumare bene, aggiungere ora il pomodoro e mezzo bicchiere di acqua, aggiungere il basilico.
Mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti.
Aggiungere le patate tagliate a tocchetti, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco bassissimo, sempre con il coperchio per altri 30-40 minuti e servire

Naturalmente si possono fare anche con il petto di pollo e la cottura sarà decisamente più breve, ma non risulteranno altrettanto morbide. Sarà che questo piatto mi ricorda l'infanzia, sebbene non sia stata per niente felice,  ma a mio parere questa ricetta è un vero comfort food.




25 commenti:

  1. Cara sono sommersa anch'io di ricette e di preparativi, per me il Natale è uan festa magica e va festiggiata con dolci coccole golose senza però dimenticarci di un buon piatto come questo che ci presenti oggi decisamente saporito!!!Un abbraccio,Imma

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    1. A dire il vero ho carenza di dolci ma credo cederó presto cara Imma! Hai ragione .. coccoliamoci e per la linea.. pazienza! 🤗

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  2. Ma son buonissime.. mai fatte le cosce dissossate e ripiene.. smack

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  3. Queste le faccio di sicuro in quanto utilizzo tantissimo le sovracosce di pollo, anche quelle dissossate, e sono sempre alla ricerca di nuove e sfiziose ricette per prepararle: questa che proponi mi piace tantissimo in quanto troppo sfiziosa e invitante: mi piace il ripieno, il sughetto e l'aggiunta delle patate che lo rende piatto unico:)) ti farò poi sapere, grazie mille per la condivisione:))
    Un bacione e buona serata:))
    Rosy

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  4. Queste rolatine sono veramente gustose, ottima idea di disossare le sovracosce di pollo! Buona serata, baci!

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  5. Ciao Simo, che bel piatto dal sapore invernale mi hai preparato...golosissimo...un abbraccio !!

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  6. Un secondo davvero gustoso. Per i grandi lievitati, tranquilla... c'è ancora tempo. Un abbraccio!

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  7. ..io ho appena messo a testa in giù 4 piccoli panettoni con fichi secchi, mirtilli rossi e uvetta gigante..domani scoprirò se ho fatto un buon lavoro :-P Intanto mi pregusto quello che preparerai tu ^^

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    Risposte
    1. Tu fai sempre lavori eccellenti! Golosi, irresistibili e belli 😘

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  8. Buongiorno cara ho passato un mese dai miei per lavoro e avevo lasciato un po' il blog..ora sono anche influenzata che strazio..questo tuo piatto mi ricorda mia nonna che non c'è più 😢 mi piace tantissimo. Buona giornata

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    1. Bentornata Paola 🤗 Infatti questo era un classico secondo con contorno di moltissimi anni fa, forse ora si cucina un po' di meno? Non so.. io sono "antica" a tavola 😁

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  9. Io con pandori e panettoni non ci provo nemmeno, sono una vera schiappa. Molto meglio queste rollatine con tutto quel delizioso sughetto. Buon weekend cara Sima

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    Risposte
    1. Ma non ci credo 😉 Dai prova, vedrai che soddisfazione.

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  10. Buoni e gustosi e anchesemplici. Grazsie cara i panettoni li lascio a te. Buona fine settimana bacio.

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  11. Panettone e pandoro non li preparo, ma chili di biscotti sì :)
    Questo secondo piatto è eccezionale, molto gustoso.
    Un bacio

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  12. che buoni! perfette per queste giornate di pioggia!! buon weekend!

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  13. Ma che bontà! Un piatto decisamente invitante ed appetitoso.
    Baci

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  14. mmmm......buonoo!!Questi sono i piattini che io adoro!!!
    Buona giornata Simo

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  15. Sono curiosa di vedere il tuo panettone. Io ieri sera ne ho sfornati tre da un chilo e uno da mezzo chilo. Comincio a metterli da parte per i festeggiamenti tra la famiglia e gli amici, me ne servono un pò Intanto mi godo questo piatto di pollo, che tra l'altro mi piace molto e ti auguro una buona domenica. Un bacio

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    Risposte
    1. :-))) sono curiosa di vederlo anche io!
      Dopo l'epifania posto quello di cui ti ho parlato, appena ho la voglia di scrivere bene il post.. non vedo l'ora di vedere i tuoi! bacio a te

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  16. nemmeno i con i lievitati son tanto capace,,preferisco queste deliziose
    rolatine di pollo!!
    baci baci

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  17. molto sfiziosi e facili da fare, grazie per questa ricetta gustosissima ! Buona settimana, un bacione

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  18. Devo dire un secondo piatto gustoso che si trasforma in un piatto unico è un ottima idea

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  19. Un ottima idea di secondo piatto bello ricco gustoso e completo

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  20. Mamma mia, che bel piatto succulento, e che voglia poi di farci pure la scarpetta :)

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