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martedì 27 settembre 2011
Inizio col dire che io amo moltissimo la pasta sfoglia, sia in versione salata che dolce: non mi stanca mai.

La pasta sfoglia, si sa, è un osso duro.. durissimo.. non è così semplice da fare, perciò molto spesso si sceglie di comprarla già pronta e, devo dire, che non è niente male, almeno quella di marca.

Però.. c'è una via di mezzo, un'alternativa e cioè: la pasta sfoglia rapida.
Rapida perchè? Perchè richiede meno passaggi rispetto a quella tradizionale francese, o a quella inglese, che poco si discosta dalla versione precedente se non per la quantità di burro.
Bene: tutto questo gran chiacchierare per dire che la versione semplificata da comunque ottimi risultati in minor tempo ed occorre meno burro.

Cosa serve per la pasta sfoglia rapida:

250 g. farina 00
175 g. burro
1 dl. circa di acqua
un pizzico di sale.

Lavorare il burro a pezzettini piccoli (con le mani bagnate) con poca farina, ottenendo così un burro farinoso.
Disporre a fontana la farina col pizzico di sale e formare un'incavo. Al centro mettere il burro lavorato, circa 1 dl. di acqua fredda e lavorare il tutto senza forza (quella la riserviamo per fare la pasta per la pizza :-))

Deve risultare un impasto burroso. Dategli la forma di un panetto di burro, dunque, rettangolare.
Mettere in frigo per una 15 ina di minuti coperto da un canovaccio.
Prendete il pacchetto e stendere la pasta col mattarello, ripiegarla in tre.

Fare riposare nuovamente il "pacchetto" per 15 minuti in frigo.
Ripetere l'operazione per 3 volte.

Cosa serve per i ventaglietti:

La pasta sfoglia rapida che avrete preparato (oppure compratela pronta circa 300 g.)
70 g. si zucchero semolato
1 cucchiaino di coriandolo

Tritare finemente il coriandolo insieme a metà dello zucchero in frullino.
Setacciare lo zucchero ottenuto all'altra metà.
Su un piano da lavoro spolverizzare una cucchiaiata abbondante di questo zucchero aromatizzato e stendere la pasta sfoglia piuttosto sottilmente.


Spolverizzare con altro zucchero aromatizzato e qualche bacca sbriciolata tra le mani.

Ripiegare tre volte: non su se stessa ma una metà verso l'altra (quindi l'estremità in alto andrà piegata verso il basso, e quella in basso andrà piegata verso l'alto)
Ottenete così una striscia di sfoglia ripiegata.
Ora appiattitela con il matterello. Deve essere sottile ma non tanto da rompersi.

A questo punto ritagliate, con il coltello affilato, nel senso verticale, delle striscioline larghe circa 2 cm. ripiegatele leggermente su se stesse,  e sigillate premendo semplicemente con il pollice.
Allineate i ventaglietti su carta forno disposta sulla placca e spolverizzare ancora con abbondante zucchero aromatizzato.


Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa (ma controllate dipende dal vostro forno), estraete la placca, girate i ventaglietti e fate cuocere per altri 10 minuti circa
Il risultato è una fragrante sfoglia, leggerissima ma profumata. Da gustare ad ogni ora della giornata.






18 commenti:

  1. orpo se sfogliano! devo provare, io di solito passo al banco frigo :-D

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  2. Deliziosi Batù, e complimenti per la sfoglia!!!!

    RispondiElimina
  3. Ciao Batù grazie per la tua partecipazione al mio contest ricetta deliziosa!Ho letto che me ne posterai un'altra,grazie ma il regolamento prevede che si possa partecipare solo con una ricetta per blog,quindi ti ho inserito questa,nel caso cambiassi idea fammi sapere e me ne mandi un altra in sostituzione,ok?Ciao Federica.

    RispondiElimina
  4. La tua sfoglia è una grande alternativa a quella classica o a quella del supermercato ;-)
    I dolcetti sono proprio deliziosi e sai come saranno fragranti! Ora ne vorrei proprio sgranocchiare uno :-)
    Baci

    RispondiElimina
  5. Sai non ho mai fatto la pasta sfoglia rapida ma devo provare la tua ricetta molto interessante:-) baci

    RispondiElimina
  6. Bella l'idea della pasta sfoglia veloce! Inserisco nella raccolta, come ho già detto nel regolamento si può partecipare con quante ricette si vuole sia dolci che salate ;)

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  7. ma che originalità.. bella idea..

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  8. Ma che idea carina!!! Semplicissima anche da realizzare!un bacione

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  9. Hai fatto la pasta sfoglia, che brava, noi non ci abbiamo ancora mai provato, sappiamo che c'è da sudare, ma è una di quelle soddisfazioni che ci vogliamo togliere. Abbiamo gli stessi semini di coriandolo, vorrà forse dire che questi ventaglietti è destino che li prepariamo anche noi?
    Baciotti da Sabrina&Luca

    RispondiElimina
  10. Sì infatti, Sabrina e Luca, c'è da sudare parecchio per fare quella tradizionale, ma... la sto facendo proprio adesso. E' in frigo (in lavorazione.. al 3 giro) prestissimo la posterò.
    Grazie a tutti :-)

    RispondiElimina
  11. Li trovo carinissimi questi ventaglietti! Devono essere anche molto buoni!
    Grazie per questa bellissima idea!
    Buona serata!

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  12. Ma come sono belle!E sicuramente buone!Grazie dell'idea del coriandolo!

    RispondiElimina
  13. Ma quanto è profumato il coriandolo? Lo adoro!

    RispondiElimina
  14. Sono davvero bellissimi!!!!!!!!

    RispondiElimina
  15. Ma che bella questa ricettina :) assolutamente da provare...intanto mi unisco ai tuoi fans...se ne hai tempo e voglia passa a trovarmi:

    http://artezuccheroefantasia.blogspot.com

    Ciao Claudia.

    RispondiElimina

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