800 g. spezzatino di bovino adulto (tenerone)
1 carota
1 cipolla bianca
1 costa di sedano
2 foglie di alloro
2-3 rametti di rosmarino
1 bicchierino (da liquore) di porto rosso
1 bustina di zafferano (se pistilli, meglio)
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
acqua q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
500 g. piselli freschi sgranati (o surgelati)
Mettere a freddo nella pentola a pressione:
un filo di olio evo, le verdure tagliate a cubettini (o tritate), gli aromi e la carne. Mettere sul fuoco vivo e, quando lo spezzatino sarà rosolato bene da ogni sua parte, sfumare con il porto.
Abbassare la fiamma, unire il doppio concentrato di pomodoro, un bicchiere d'acqua e chiudere la pentola. Cuocere 40 minuti dal sibilo se si utilizzano, poi, piselli surgelati, altrimenti cuocere 30 minuti se si utilizzano freschi.
Ciao bella!
RispondiEliminaMi sembra che funzioni tutto ;)
Belle ricette, bel blog :D
Un salutone!!!
Finalmente si è risolta. Grazie mille 😘
EliminaIo sono noiosissima con la carne (ma anche con il pesce, ma non diciamolo troppo in giro :-) ), ma lo spezzatino mi piace tantissimo.
RispondiEliminaMi piace l'aggiunta dello zafferano, lo proverò.
Un bacio
Io lo amo molto con la polenta 😉
EliminaChe bel piatto...non sempre i piatti di carne sono belli, oltre che buoni...questo spezzatino è una meraviglia, oltre che , di sicuro una bontà!!! Bravissima, un bacio!
RispondiEliminanon ho mai pensato di usare il Porto, ottima idea ! Deve essere buono e particolare !
RispondiEliminaCiao Chiara! Io lo uso spesso in effetti (quello bianco) e mi piace molto sia nel dolce che nel salato 😉 baci
EliminaHo una gran voglia di preparare uno spezzatino anch'io!!!
RispondiEliminaBella proposta la tua
Buono lo spezzatino ai piselli, è tra i miei preferiti e il tuo dev'essere davvero squisito, con il Porto e lo zafferano . Un abbraccio Simo
RispondiEliminaCara Simona, io essendo uno che non cucina, però mi piace questo con polenta.
RispondiEliminaCiao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Lo adoro il Porto, deve conferire alla carne un sapore davvero ottimo!
RispondiEliminaSicuramente il Porto conferisce al piatto un sapore unico, bravissima Simona, sempre il top!
RispondiEliminaUn abbraccio
Sy
Quant'è invitante questo spezzatino 😋 l'idea del porto mi incuriosisce molto!! Da provare sicuramente 😉 Un abbraccio e buona serata 😘
RispondiEliminaAmo gli spezzatini.. ottimo con i piselli.. smack
RispondiEliminaUn gran bel secondo piatto
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