Pasta (asciutta) e patate

Oggi noi ragazze della rubrica Light & Tasty cuciniamo patate! A chi non piacciono alzi la mano.
Anche nelle diete ipocaloriche è ammessa preferibilmente da consumare a pranzo nella quantità di 150 g. ovviamente non fritta ma cotta lessata, al vapore, in forno, in umido, in purè. Ingrassa di meno della pasta e quindi si può tranquillamente mangiare insieme, il fattore fondamentale sono le dosi!
Ovvio che se si mangia una porzione di 100 g. di pasta e poi una porzione bella abbondante di patatine, magari fritte... eh beh...
Quando avevamo l'orto ne piantavamo sempre di tre tipi: pasta gialla e rossa, qualità antiche piemontesi. Poi quelle piccole rotonde, novelle che noi chiamiamo "del burro" che sono una squisitezza pazzesca e non si trovano molto in giro, anzi non si trovano per niente.
Le patate sono come i pomodori: del proprio orto sono tutta un'altra storia, non c'è niente ma niente da fare. Noi non irrigavamo mai le patate, se non quegli anni di siccità paurosa, i pomodori molto poco. Ecco che quelli che si comprano sono cresciuti con le radici annegate e i frutti  (gli ortaggi in generale) pesano di più e non hanno molto sapore, anche acquistati da (quasi) tutti i coltivatori diretti... saranno meno pasticciati ma non saranno mai saporiti come quelli del proprio orto, non parliamo poi della grande distribuzione.

La patata è caratterizzata da una notevole quantità di amido ma, a parità di calorie, dà una maggiore sazietà rispetto a pane e pasta.
Le patate, dal punto di vista nutrizionale, sono apportatrici di energia essendo carboidrati, ma hanno un apporto calorico minore rispetto a quello del pollo o del pesce.
E' ricca di fosforo e potassio ed è molto digeribile. Inoltre favorisce le funzioni intestinali.
Ha una quantità di vitamina C simile a quella contenuta nei pomodori, inoltre contiene pochissimo sodio. fonte

Cosa serve per DUE persone:

120 g. pasta corta (mini pipe o pennette lisce che cuociano in 6 minuti)
240 g. patate
sale q.b.
origano q.b.
peperoncino macinato q.b. (non in polvere, MA macinato)
olio evo integrale grezzo q.b.
1-2 spicchi aglio

Questo è un primo piatto super-semplice, ma come tutte le ricette facili bisogna seguire due-tre accorgimenti. Io, di solito, prediligo la pasta rigata in questo caso invece va usata quella liscia perchè si amalgama meglio con l'amido delle patate e prende dunque meglio il condimento.

Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti piccoli e regolari le patate.
Mettere l'acqua per la pasta a bollire, aggiungere sale come di consueto. Quando bolle mettere le patate.
Portarle quasi a cottura (15 minuti circa). Nel frattempo in una padella capiente, scaldare appena-appena (non deve friggere assolutamente) olio evo q.b. per condire la pasta con l'aglio, occorre fare prendere sapore all'olio senza fare colorire l'aglio, lasciare qualche minuto e poi spegnere. Tenere da parte.
Quando le patate sono quasi cotte, unire la pasta alle patate e terminare la cottura.
Riaccendere sotto la padella con l'olio aromatizzato, eliminare l'aglio e scolare la pasta e metterla all'interno della padella, farla saltare bene.
Unire origano e peperoncino q.b. a piacere.
Servire subito

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