Cannoncini salati

Per questa ricetta si può utilizzare la pasta sfoglia pronta di qualità oppure ci si può cimentare nel fare in casa una versione facile e buonissima, la pasta sfoglia alla ricotta, la pasta sfoglia facile di Igino Massari, oppure, per i più esperti, la pasta sfoglia tradizionale di Montersino

Cosa serve per 6 cannoncini:
180 g pasta sfoglia
70 g prosciutto cotto
45 g robiola
pepe macinato q.b.
semi di sesamo q.b.
latte q.b.
un filino d'olio evo
granella di pistacchio o di mandorla

Col mattarello stendere la pasta sfoglia dello spessore di mezzo cm, ricavare poi delle strisce di 2 cm.
Preriscaldare il forno a 190° ventilato

Oliare o imburrare i cilindri per formare i cannoncini ed avvolgere le strisce di pasta sfoglia sovrapponendole leggermente, spennellarli con poco latte e fare aderire i semi di sesamo, inumidire con poca acqua il lembo a chiusura per farlo aderire, adagiare i cannoncini su una teglia rivestita con carta da forno e cuocerli per circa 18 minuti, farli raffreddare e poi estrarre delicatamente i cilindretti.

In un tritatutto piccolo elettrico ridurre in crema il prosciutto e la robiola, versare il composto in una scodellina e condire con pepe a piacere e un filino d'olio evo, mettere la mousse in una sac a poche munita di bocchetta liscia e farcire i cannoncini freddi, fare aderire la granella di pistacchio (o mandorle) alle estremità, servire.