500 g. farina 00 per pizze e focacce (W 170-180)
230 g. acqua (circa dipende dalla farina)
60 g. latte
2 cucchiaini rasi di sale fino
fleur de sel (o sale grosso marino integrale) q.b.
3 cucchiai di olio evo (+ quello per l'emulsione)
alcuni aghi di rosmarino
2-3 pizzichi di santoreggia sbriciolata
origano q.b. (possibilmente fresco)
120 g. lievito madre già rinfrescato (oppure 3 g. lievito di birra fresco)
Mettere nella ciotola la farina con il latte, il lievito e l'olio.
Iniziare ad impastare inserendo, poco alla volta l'acqua appena-appena tiepida. Se si ha la planetaria farla girare sulla velocità 2 e aumentare poco alla volta fino alla 4.
Unire il sale, l'origano, la santoreggia e il rosmarino a piacere spezzettato con le mani.
Potrebbe avanzare dell'acqua come potrebbe occorrerne ancora un po' (ma è difficile); deve risultare un impasto abbastanza compatto ma non duro, sicuramente non appiccicoso.
Oliare una ciotola capiente, mettere l'impasto, coprire con pellicola alimentare e mettere nella parte bassa del frigo a lievitare tutta la notte.
La mattina tirare fuori la ciotola e lasciarla (sempre coperta) a temperatura ambiente almeno un'ora.
Mettere le focaccine sulla placca ricoperta da carta forno, ben distanziate. (io ho usato la placca del forno + un'altra teglia) formare con le dita dei buchini. Ricoprire con pellicola tenendola un po' sollevata (mettere quindi sulla placca un attrezzo/stampo/bicchiere - quel che si vuole) e fare lievitare un'oretta e mezza.
Preriscaldare il forno a 190°.
In una ciotolina emulsionare bene olio evo con un goccio d'acqua e con l'aiuto di un pennello, spennellare
abbondantemente le focaccine. Cospargere poi con qualche granello di fleur de sel (o sale grosso marino integrale) ed infornare per 20/25 minuti. Dipende dal forno e dipende da quanto sono spesse le focaccine. Devono essere ben dorate ma soffici.
Si servono tiepide o fredde sia con farciture salate che dolci
N.b. non ho copiato questa ricetta da nessuna parte, quindi replicala pure, anzi mi fa molto piacere e se è stata gradita aspetto commenti, critiche e consigli, ma per piacere inserisci il link di attribuzione e provenienza al mio blog. Grazie! :-)
Devono essere buonissime.. capirai con origano e rosmarino.. anche un super profumo! smack e buon lunedì :-*
RispondiEliminaessì cara Claudia io metterei gli aromi/erbette anche nel caffè guarda.. :-)
EliminaCara Simona, che bocconcini ci fai vedere!!! Lo sai che io non ci resisto!!!
RispondiEliminaCiao e buona settimana cara amica, con un abbraccio e un sorriso:)
Tomaso
Ciao carissimo Tomaso, le focaccine piacciono a tutti vero? grazie per essere passato a trovarmi e buona settimana anche a te :-)
EliminaMi fanno gola alla sola vista..se le avessi qui non risponderei delle mie azioni :-P
RispondiEliminaeheheheh effettivamente erano proprio buone :-) pensavo a te prima.. poi magari ti dico il motivo
Eliminami conosco troppo bene, sarei capace di mangiare tutto il cestino !
RispondiEliminaChiara.... :-):-) a chi lo dici!!!
EliminaAltrro che quelle dei negozi...sono fantastiche le tue Simo...io mi prenoto!!!!Baci!
RispondiEliminaMolto sfiziose e appetitose. L'ideale per un aperitivo con amici in queste sere d'estate. Buona settimana e a presto. Bacioni
RispondiEliminaGrazie Cri e grazie Fabiola, smackk a tutte e due
EliminaMolto invitanti! Si potrebbero aggiungere anche altre erbette, pomodori secchi, olive... che fameee!! ^_^
RispondiEliminaVale
Noooo.. Vale perchè l'hai detto..adoro i pomodori secchi effettivamente li avevo varie volte messi nel pane ma nelle focaccine mai, (idem le olive) adesso mi tocca rifarle me l'hai messo in testa... :-)
RispondiEliminaCiao Simo!! Rieccomi! Sei stata nei miei pensieri e come sempre nelle mie preghiere... ♥
RispondiEliminaQueste focaccine devono avere un profumo e un sapore buonissimo... come tutto ciò che cucini tu! ♥
Un abbraccio pieno di bene ♥
Eccoti! Bentornata tesoro :-) ogni tanto rileggo le tue mail... buone sì tanto, troppo e fanno ingrassare accidenti.
EliminaUn abbraccio a te Vivy e grazie anche per i complimenti per il contest, sì sono davvero felice di avere vinto quelle bellissime tazze, spero di non romperle :-( Fabio come sta? vengo a vedere se hai pubblicato qualcosa
Focaccine...slurp! Le adoro, e chissà le tue come sono buone con le erbette fresche! Approvo l'idea dell'aggiunta dei pomodori secchi :)
RispondiEliminaChe fame!! Se non fosse così tardi le proverei stasera stessa! Mi sono segnata la ricetta, adoro le focaccine!! Bravissima!!
RispondiEliminaSy