150 g. farina bio di farro integrale (per me tedesca)
150 g. farina di riso thai
1 pizzico di sale
8 g. lievito per dolci (mezza bustina)
25 g. mandorle pelate
25 g. mandorle sgusciate
1 uovo intero medio
50 g. fichi essiccati qualità morbidi
30 g. olio evo delicato (siciliano o del Garda) in alternativa olio di riso
30 g. acqua
80 g. zucchero di canna muscovado
5- 6 gocce di essenza naturale di vaniglia (o i semi di mezza bacca) (no aromi sintetici)
In un tritatutto tritare insieme le mandorle, i fichi avendo cura di togliere i picciolo se c'è, con 10 g. di zucchero.
Non tritare troppo finemente, anzi azionare il robottino con impulsi e lasciare qualche pezzettino di fico e mandorla più grossolano.
Nella ciotola della planetaria (usare la foglia) o nel contenitore del robot da cucina (usare il cutter) mettere il composto appena tritato, i restanti 70 g. di zucchero e tutti gli ingredienti della ricetta.
Azionare per pochi minuti, fino a quando si sarà tutto assemblato formando un impasto omogeneo e malleabile.
Prelevarlo con una mano, dare una forma di un panetto ed avvolgerlo in pellicola alimentare. Mettere in frigorifero una mezz'ora.
Prendere l'impasto dal frigo, accendere il forno e preriscaldarlo a 180° statico (se aveste solo la funzione ventilata, diminuire di 10 gradi la temperatura e diminuire anche i tempi di cottura di 5 minuti o più, regolarsi secondo il proprio forno).
Su una spianatoia spolverizzata con farina di riso, (ripetutamente perchè è un impasto morbido che appiccica a causa della frutta che c'è all'interno), stendere l'impasto non troppo finemente.
Con un tagliabiscotti ricavare i dolcetti e disporli, leggermente distanziati, su una placca rivestita da carta da forno.
Cuocere per 15-18 minuti o comunque fino a doratura.
Estrali dal forno, disporli su gratella e lasciarli raffreddare.
Conservarli dentro una scatola di latta (rivestita internamente da carta da cucina)
Questi sono biscotti deliziosi, con pochissimo olio, poco zucchero. Volendo si può aumentare la dose di zucchero, ma secondo me, sono ben bilanciati così, avendo anche la dolcezza delle mandorle e dei fichi secchi.
Grazie
Cara Simona, io amo tutti i biscotti e questi ancora di più che sono speciali!!!
RispondiEliminaCiao e buona giornata cara amica con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Sono veramenti sfiziosi e gustosi questi biscottini, li trovo perfetti con una bella tazza di té. Un bacione e buon lunedi.
RispondiEliminaMi è bastato leggere il titolo per impazzire per i tuoi biscotti. Davvero buonissimi Simo . Tanti baci e buon inizio settimana
RispondiEliminaCiao Simona, ho fatto ieri biscotti al farro...completamente diversineh?! Ero un po' perplessa ed invece sono piaciuti a tutti...bellissimi i tuoi, bravissima, come sempre, un bacione!!
RispondiEliminaSono davvero golosi, e tutta questa frutta secca...con la scusa che fa bene come non approffittarne!!
RispondiEliminaUn abbraccio!!
Buonissimi con i fichi secchi!!!! baci e buona settimana :-*
RispondiEliminaLa forma mi piace,sono belli dorati,i fichi secchi ci staranno benissimo....insomma sono da provare!
RispondiEliminaChe sfiziosi questi biscotti grazie per la ricetta
RispondiEliminaOh mamma, me ne dovevi portare un paio :-P
RispondiEliminaBiscotti da rifare alla prima occasione!!! Golosi!!!
RispondiEliminaNon avrei mai pensato di mettere i fichi secchi nell'impasto, mi devo ricredere, secondo me sono venuti buonissimi. Ciao Simo Buona settimana
RispondiEliminaTesoro sono fantastici questi biscotti...adoro al forma e anche il mix incredibile di sapori e il riso thai all'intermno è una genialata!!!Bacioni,Imma
RispondiEliminaCuriosi i tuoi biscotti,dovrebbero essere super buoni visto la bella frutta secca che ci hai esso.
RispondiEliminaUn bacione e buona giornata :-)
foto nuova.. che bella sei adesso passo da te :-)
EliminaMa che buoni devono essere Simo, mi salvo la ricetta, mi venisse voglia di biscottare, questi sono da provare sicuramente! Un abbraccio grande a presto
RispondiEliminaA noi sono piaciuti proprio tanto, io li adoro con la frutta secca tritata nell'impasto dici che si capisce viste le ricette? :-)
EliminaSenti... sto bevendo il caffè e vedo questi biscottini che devono essere una delizia, non è che ti allungheresti fino a qua? Rifaccio il caffè :-))
RispondiEliminaGuarda Dani... mi allungherei IO fin lì insieme ai biscotti :-)
EliminaChe meraviglia questi biscottini ! Complimenti !!!!!!!
RispondiEliminaCarissima Simona questi biscotti sono veramente originali oltre che meravigliosamente invitanti:)).
RispondiEliminaMi piace la presenza di due farine differenti che sicuramente oltre che gusto conferisce una consistenza speciale;).
I fichi secchi nell'impasto assicurano la giusta dolcezza e non è necessario aggiungere ulteriore quantità di zucchero oltre quella già presente:).
Ottime anche le mandorle e l'olio d'oliva,più sano rispetto altri grassi:)).
Grazie mille per la bellissima ricetta Simona e i miei migliori complimenti,bravissima come sempre:)).
Un bacione:)).
Rosy
Cara Rosy io i fochi secchi li metterei ovunque a dirti la verità! 😂
EliminaFichi non fochi ...🙈
EliminaChe gran bei biscotti sia per la forma che per gli ingredienti, grazie della ricetta
RispondiEliminaQuesti mi erano scappati: buonissimi!
RispondiEliminaSimo che deliziosa forma questi biscottini, buoni buoni e poi sono pure sani! Approvati! Un bacio grande
RispondiEliminanon ho mai adoperato questi ingredienti per fare dei biscotti ma mi complimento per l'idea e l'operosità
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