Cosa serve:
200 g. di tonno sott'olio sgocciolato (peso netto)
150 g. prosciutto cotto
1 uovo
1 patata media (o 2 se sono piccole)
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
serve inoltre per la maionese:
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di senape
150 ml. olio semi
100 ml olio di oliva
il succo di mezzo limone
Fare la maionese:
Mettere nel bicchiere del minipimer (tutto a temperatura ambiente) gli ingredienti tutti insieme. Immergere il minipimer e, con un movimento dal basso verso l'alto, montare. semplice e rapida. Sigillare il bicchiere del frullatore e mettere in frigorifero a riposare e a raffreddare. Intanto preparare il polpettone.
Tritare molto finemente il tonno sgocciolato ed il prosciutto cotto.
Unire la patata cotta e schiacciata, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato.
Non occorre salare.
Amalgamare con la mani il composto e formare un grande salame.
Avvolgerlo nella carta forno a "caramella" (ossia un cartoccio) e chiudere le estremità con spago da cucina. Avvolgerlo poi in un canovaccio pulito e chiudere nello stesso modo.
Toglierlo dall'acqua e farlo raffreddare bene a temperatura ambiente.
SOLO quando è freddo, tagliarlo con un coltello affilato. (se si taglia caldo, le fette si rompono)
Adagiare le fette su un piatto di portata. Il polpettone è ottimo sia tiepido, ( in questo caso riscaldarlo leggermente a vapore o in microonde) che a temperatura ambiente. si può gustare sia come antipasto che come secondo.
Le quantità di questa ricetta sono riferite ad un'antipasto per 4 persone o un secondo piatto per 2 (porzioni abbondanti)
Servire con la maionese servita in una salsiera a parte.
Bellissima davvero e molto Semplice da fare!
RispondiEliminaAnche la mia nonna lo faceva, accompagnato a una salsina verde... Me ne hai fatto tornare voglia!
RispondiEliminaV
Grazie Simo, ricetta perfetta
RispondiEliminaPrimo premio velocitààààà.. Grazie mille
ciao!!
bella ricetta , molto originale, brava!!!Baci Sabry
RispondiEliminaFame fame fameeeeeee!! Mazza che bono... :P :D
RispondiEliminaEcco a cosa serviva la maionese,... molto buono !!!
RispondiEliminaMa che buono il polpettone di tonno, con l'aggiunta del prosciutto ha una marcia in più! Era uno dei miei piatti preferiti quando ero piccola. Un bacione a presto
RispondiEliminaChe bel blog goloso! Grazie per le tue ricette buonissime, assolutamente da provare proprio come questa del polpettone!
RispondiEliminaTi seguo con immenso piacere,
Carla.
proprio sfizioso il tuo polpettone!! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaVado matta per la maionese, ottimo l'abbinamento al polpettone! Che acquolina!!!!!!!!!
RispondiEliminaQuesto polpettone fa venire l'acquolina!!! :P
RispondiEliminaUn abbraccio Simona!