Cosa serve:
300 g. di mele (peso netto: sbucciate e detorsolate)
1 limone bio (scorza)
succo limone q.b.
125 g. farina 00 per dolci
50 g. amido di mais
8 g. lievito per dolci bio
1 pizzico di bicarbonato
100 g. zucchero di canna + 1 cucchiaio circa
1 cucchiaino di mix spezie in polvere: coriandolo, semi carvi, chiodo di garofano, noce moscata, anice stellato, cardamomo
60 g. olio di riso o di lino bio
50 g. latte di riso
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia in polvere bio (NO vanillina)
40 g. uvetta di corinto bio
rum q.b.
Per prima cosa mettere l'uvetta di corinto (che è diversa dalla sultanina) in una ciotolina e ricoprirla con acqua. (bisogna sempre lavare le uvette o i piccoli frutti secchi, per eliminare la cera con la quale vengono trattate), metterle in microonde a potenza 350W per 20 secondi. Poi tenere da parte.
Preparare le spezie. Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi. Le mie mele erano piccole per cui le ho tagliate in 8 parti, se sono più grosse, regolarsi di conseguenza. Metterle in un piatto, irrorare subito con succo di limone perchè non anneriscano, spolverizzare con metà (dunque mezzo cucchiaino) delle spezie, la scorza di mezzo limone grattugiata, un cucchiaio raso di zucchero di canna. mescolare con le mani facendo attenzione a non romperle e tenere da parte.
Preriscaldare il forno statico a 180°
In una ciotola setacciare la farina con l'amido di mais, il lievito, unire il pizzico di bicarbonato. Aggiungere l'altra metà del cucchiaino di spezie e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Riprendere l'uvetta di corinto, strizzarla e metterla in una tazzina, irrorare con rum, mescolare e lasciare macerare.
In un'altra ciotola, con l'aiuto di fruste elettriche, montare le uova con il pizzico di sale e 100 g. di zucchero di canna, unire a filo l'olio.
Con una spatola o cucchiaio di legno unire il contenuto delle polveri. Aggiungere latte di riso q.b. (circa 50 g.) Unire metà delle mele e l'uvetta passata precedentemente nella farina (questo farà sì che si distribuirà in modo omogeneo nel dolce e non si depositerà in fondo).
Travasare il composto in uno stampo da 20D imburrato ed infarinato oppure rivestito da carta da forno bagnata e ben strizzata.
Disporre in superficie, in modo casuale, le mele avanzate.
Cuocere per 40-45 minuti. Fare la prova stecchino
Lasciare raffreddare e servire.
Se replichi la ricetta (di mia inventiva) per cortesia inserisci il link di riferimento al mio blog. Grazie
300 g. di mele (peso netto: sbucciate e detorsolate)
1 limone bio (scorza)
succo limone q.b.
125 g. farina 00 per dolci
50 g. amido di mais
8 g. lievito per dolci bio
1 pizzico di bicarbonato
100 g. zucchero di canna + 1 cucchiaio circa
1 cucchiaino di mix spezie in polvere: coriandolo, semi carvi, chiodo di garofano, noce moscata, anice stellato, cardamomo
60 g. olio di riso o di lino bio
50 g. latte di riso
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia in polvere bio (NO vanillina)
40 g. uvetta di corinto bio
rum q.b.
Per prima cosa mettere l'uvetta di corinto (che è diversa dalla sultanina) in una ciotolina e ricoprirla con acqua. (bisogna sempre lavare le uvette o i piccoli frutti secchi, per eliminare la cera con la quale vengono trattate), metterle in microonde a potenza 350W per 20 secondi. Poi tenere da parte.
Preparare le spezie. Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi. Le mie mele erano piccole per cui le ho tagliate in 8 parti, se sono più grosse, regolarsi di conseguenza. Metterle in un piatto, irrorare subito con succo di limone perchè non anneriscano, spolverizzare con metà (dunque mezzo cucchiaino) delle spezie, la scorza di mezzo limone grattugiata, un cucchiaio raso di zucchero di canna. mescolare con le mani facendo attenzione a non romperle e tenere da parte.
Preriscaldare il forno statico a 180°
In una ciotola setacciare la farina con l'amido di mais, il lievito, unire il pizzico di bicarbonato. Aggiungere l'altra metà del cucchiaino di spezie e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Riprendere l'uvetta di corinto, strizzarla e metterla in una tazzina, irrorare con rum, mescolare e lasciare macerare.
In un'altra ciotola, con l'aiuto di fruste elettriche, montare le uova con il pizzico di sale e 100 g. di zucchero di canna, unire a filo l'olio.
Con una spatola o cucchiaio di legno unire il contenuto delle polveri. Aggiungere latte di riso q.b. (circa 50 g.) Unire metà delle mele e l'uvetta passata precedentemente nella farina (questo farà sì che si distribuirà in modo omogeneo nel dolce e non si depositerà in fondo).
Travasare il composto in uno stampo da 20D imburrato ed infarinato oppure rivestito da carta da forno bagnata e ben strizzata.
Disporre in superficie, in modo casuale, le mele avanzate.
Cuocere per 40-45 minuti. Fare la prova stecchino
Lasciare raffreddare e servire.
Se replichi la ricetta (di mia inventiva) per cortesia inserisci il link di riferimento al mio blog. Grazie
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Adoro le torte di mele!!! Squisita la tua ricetta!!! Bravissima 😉😊
RispondiEliminaoh eccoti! speriamo tu sia tornata per restare :-)))
EliminaAdorando le torte di mele, non posso che apprezzare questo dolce che deve essere delizioso con tutte queste spezie, già immagino il profumo che avrà invaso la tua cucina! Un abbraccio e buona settimana.
RispondiEliminaOh si un profumo pazzesco, io a dirti la verità la torta di mele la preferisco col burro (da brava piemontese) ma anche con l'olio ha il suo perchè :-)
EliminaMi attrae molto questo mix di spezie e la torta ha un aspetto invitantissimo...Complimenti Simona!
RispondiEliminaCate cara ne ho una in serbo che.. se ti piacciono le torte con le mele credo ti conquisterà :-)
EliminaTutte buone le torte di mele e sicuramente questa con il tuo mix profumatissimo di spezie l'avrà resa ancor più speciale!!!
RispondiEliminaBaci
Ne ho viste alcune (mix di spezie) in Svizzera che voglio assolutamente provare. Poi ti dirò 😉
EliminaCara Simona, è veramente il periodo delle mele dunque è ora delle torte di mele.
RispondiEliminaCiao e buon inizio della settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Oh si Tomaso, ora torte di mele a go go per tutti i gusti caro mio!
EliminaOttimo mi hai fatto venir voglia di fare un dolce di mele ed il tuo mi va bene ce poco zucchero ce la faccio. Preso nota e buona serata.
RispondiEliminasi penso che un quadratino potresti concedertelo cara Edvige!
EliminaAmo follemente i dolci con le mele e questo mi farebbe buona compagnia anche domattina a colazione...e non solo :-P
RispondiEliminaBuon inizio settimana tesorina...che dura tornare alla routine..
Lo immaginavo che questa ti sarebbe piaciuta :-)
Eliminale torte di mele fanno tanto casa, inverno, famiglia! Sono tra le mie preferite, se sono poi anche light, come si fa a dire di no? complimenti!
RispondiEliminaPeccato non avere la fetta ma l’ho portata via 😉
EliminaTorte di mele e crostate sono le mie preferite in assoluto. Questa deve essere non buona.... anche di più.... bella soffice e profumata.
RispondiEliminaLa prossima torta di mele sarà questa :)
Bravissima!
Ne ho una in cantiere che mi piace tanto ma per la rubrica non va bene, indovina perché 🐷
EliminaE chi ha detto che le spezie si devono usare solo al natale, una torta di mele speziata e una favola, bravissima. Immagino che profumino !
RispondiEliminaQuando è leggera è una fregatura, se ne mangia di più 😁
Eliminanon mi stancherò mai di dire che la torta di mele è la mia torta preferita, e che quando trovo una variante che non ho mai provato, o che da tempo non mangio, mi piace segnarmela per farla a mia volta... ammetto che le spezie le uso pochissimo, mio malgrado perché invece mi piacciono un sacco!
RispondiEliminaMa sai che capita anche a me di amare una certa cosa ma poi, alla fine, di usarla poco? Sarà questione di abitudine, io credo 🤗
EliminaAdoro anche io le spezie e non mi piace utilizzarle solo per i dolci Natalizi, apprezzo davvero la torta di mele e questa tua versione è golosissima :)
RispondiEliminaLeggerissima. Se mi dici che è anche golosa non può che farmi molto piacere cara Luna
EliminaDifficile dirlo, perchè sono davvero una golosona ma credo che i dolci con le mele, siano i miei preferiti. Ora poi che ci sono tante mele, fresche e croccanti, anche io adoro farci delle torte, golose e sane per i miei cuccioli e non solo ... Buonissima anche la tua. Buona settimana cara Simona.
RispondiEliminaTesoro difficile dirlo anche per me. Faccio prima a dire cosa non mi piace 😁
EliminaCome sempre hai scelto con cura tutti gli ingredienti ed hai curato la preparazione, il risultato non può che essere favoloso. Baci
RispondiEliminaGrazie per avere notato che seleziono e uso prodotti di qualità. Almeno quando di puó. Secondo me fanno la differenza. Gentilissima davvero 😘 bacioni
EliminaOttima, brava Simo
RispondiEliminaMandi
Grazie Rosetta! 😘
EliminaSempre deliziose le torte di mele, la tua così profumata assolutamente da provare!
RispondiEliminaMa sai che ne ho una che mi gira in testa uhm... 🤔 solo che chissà quando la posterò. Ne ho già in tot in coda
EliminaHa un bel aspetto la tua tortina di mele,mi hai fatto venire voglia di prepararne una!!!!!
RispondiEliminaUn abbraccio
Dai dai falla che voglio godermi anche la tua 😃
EliminaTorte di mele soddisfano sempre il gusto con le spezie si abbinano molto bene
RispondiEliminaHai ragione! Piacciono a tutti. Io però la preferisco col burro bello grasso (tedesco magari) Günther 🙈
EliminaMa che deliziaaa, io adoro i dolci con le mele! 😚
RispondiEliminaValentina