Si tratta di una torta costituita da una marquise al cacao farcita con una ganache al cioccolato fondente, una crema di marroni alla vaniglia, scaglie di cioccolato bianco e lamponi. Vi ho ingolosito? leggete la ricetta e, se vi piace, replicatela, non cambiate per piacere il nome della torta, grazie :-)
Auguri Andrea, Buon compleanno!!!
Se ti interessa cercare altre torte per i compleanni clicca sulla foto a destra del blog sulla categoria "torte di compleanno e dolci farciti", potrai trovare, ad esempio, la torta ganduja, la dark bundt chocolate cake, la pavlova, la torta afrikana di Knam, la torta dei 21, la torta mimosa e tante altre idee.
Cosa serve per una tortiera apribile da 18/20D (sei
persone)
Un pan di spagna al cioccolato per la ricetta clicca qui
200 g. crema di marroni di 1° qualità
150 g. cioccolato fondente al 50% cacao
225 g. panna liquida da montare
Cioccolato bianco q.b.
Lamponi freschi q.b.
150 g. circa acqua
2 cucchiai rasi zucchero semolato
Rum q.b.
Preparare il pan di spagna al cioccolato il giorno
precedente, avvolgerlo in pellicola alimentare quando è freddo e tenerlo da
parte.
Fare la ganache facendo scaldare la panna e, prima che
bolla, spegnere ed aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti con il
coltello, mescolare fino a quando si scioglie. Oppure: fare sciogliere il
cioccolato nella panna in microonde pochi minuti a 360W, facendo molta
attenzione che non bruci.
Coprire con pellicola il contenitore della ganache. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero lasciandola fino a quando sarà freddissima.
Intanto tagliare a metà il pan di spagna, eliminare la superficie con un
coltello seghettato e preparare la bagna al rum: in un pentolino fare bollire
l’acqua con lo zucchero alcuni minuti, sempre mescolando, per ottenere uno
sciroppo, spegnere e quando è tiepido unire rum q.b. ( a piacere, io ne ho
messo due cucchiai, se non piace si può unire il corrispettivo di succo di
lamponi senza zucchero). Bagnare bene la prima metà del pan di spagna. Con le
fruste elettriche montare la ganache fino a quando risulta spumosa e soffice
come panna montata (non esagerare altrimenti diventerà burrosa e fastidiosa in
bocca con retrogusto di burro), prelevarne 1/3 e metterla in una ciotola, unire
poco per volta la crema di marroni mescolando con una spatola. Farcire con
questa crema e poi cospargere di riccioli di cioccolato bianco bianco
(semplicemente prendendo una tavoletta e ricavare le scaglie usando un
coltellino affilato).
Coprire con la calotta del pan di spagna, bagnare di nuovo
con la bagna al rum e farcire sia sopra che i bordi della torta con la ganache
tenuta da parte. Decorare con lamponi freschi lavati ed asciugati e ancora con
riccioli di cioccolato bianco.
Coprire la torta a campana con una ciotola di
vetro, oppure con carta di alluminio facendo attenzione che non tocchi la
farcitura, mettere in frigo almeno 8 ore. Se preparata il giorno precedente è
meglio. Quando è il momento di servirla, con l’aiuto di due spatole, trasferire
la torta su un’alzatina o piatto di portata e tirarla fuori dal frigo un’oretta
prima di servirla se è inverno, mezz’ora se è estate.
Se replichi la ricetta, inserisci per cortesia, il link di riferimento al mio sito, grazie!
Cara Simona, mi aggiungo ai auguri al tuo caro Andrea e le auguro 100 di questi giorni, con tanta e tanta salute, ora prendo virtualmente un pezzo di torta.
RispondiEliminaCiao e buon fine settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Auguri Andrea!!!! E complimenti alla mamma per questa meravigliosa torta ^_^
RispondiEliminaMio figlio li compie venerdì prossimo, proprio a ridosso del Natale.
Un bacione e buona domenica
Auguri ad Andrea!!! e complimenti per questo dolce così' buono.. baci e buona domenica :-*
RispondiEliminaTantissimi auguri al tuo Andrea e complimenti alla bravissima mamma che ha preparato per festeggiare una meravigliosa torta!!!
RispondiEliminaBaci
Grazie di cuore a tutte amiche mie 💋🥰
RispondiEliminaIl tuo Andrea e il mio Marco, due trentunenni, se ci penso mi sento vecchissimaaaaaaaaa. Una torta per festeggiare come questa è perfetta ! Non so se riuscirò a passare nei prossimi giorni, sono impegnata al B&B, accetta anche se in anticipo i miei più affettuosi auguri per un felice Natale, un abbraccio grande !
RispondiEliminaA chi lo dici Chiara!!! Fa un effetto stranissimo e quasi irreale... auguri di cuore a te e al tuo figliolo, grazie per essere passata, un grandissimo abbraccio cara
EliminaMi hai ingolosito eccome, è stupenda e irresistibile !!!!!! Fortunato il tuo Andrea e mille auguri a lui!!!!! Un abbraccio grande cara Simo
RispondiEliminaNon ho un buon rapporto con i lamponi, ma mi siederei con calma a un tavolo con quella bella fetta di torta. Parliamone, magari cambio idea.... ;) bacione
RispondiEliminaUn gran bel dolce, un alternativa molto golosa ai dolci natalizi
RispondiEliminaChe golosità Simo!!! Tanti auguri a tuo figlio e tanti complimenti a te, sei speciale amica mia
RispondiEliminagrazie per gli auguri Terry, e per il resto.. ti abbraccio forte tvb
EliminaAuguri a tuo figlio anche se in ritardo. Cuore di mamma, che bella torta golosa li ha preparato, complimenti !
RispondiEliminaGrazie infinite cara Claudia, mi capisci bene, anche tu prepari dolci strepitosi per i tuoi :-)
EliminaTantissimi auguri al tuo "bimbo" bello e complimenti x questa meraviglia..ogni anno lo vizi sempre di più ^_*
RispondiEliminaGrazie mille Consu! Riferirò :-))) accidenti hai visto come passa in fretta il tempo?
EliminaAuguri a tuo figlio per prima cosa e poi complimentoni a te , guarda che capolavoro hai creato! Ti sei superata :)
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