Per il bônet classico, quello bônet monoporzione e quello alle nocciole cliccare sui link, date un'occhiata anche al delizioso bônet ai marroni
Per 6 stampini monodose serve:
200 g latte intero
100 g panna liquida fresca
50 g caffè espresso ristretto
3 uova intere
1 goccio rum
60 g amarettini
80 g zucchero semolato
40 g cacao amaro in polvere
1 pizzichino sale fino
la punta rasa di un cucchino di caffè in polvere
Per guarnire (opzionale):
panna liquida fresca q.b.
Per 6 stampini monodose serve:
200 g latte intero
100 g panna liquida fresca
50 g caffè espresso ristretto
3 uova intere
1 goccio rum
60 g amarettini
80 g zucchero semolato
40 g cacao amaro in polvere
1 pizzichino sale fino
la punta rasa di un cucchino di caffè in polvere
Per guarnire (opzionale):
panna liquida fresca q.b.
6 amarettini
Per prima cosa fare il caramello: in un pentolino col beccuccio, possibilmente dal fondo spesso, fare sciogliere 40 g di zucchero molto lentamente con un goccio d'acqua senza mescolare ma movimentando il pentolino. Quando è pronto versarlo sul fondo distribuendolo nei singoli stampini.
Preriscaldare il forno statico a 200°
In una ciotola, con una frusta a mano, emulsionare (senza montare) le uova con lo zucchero e un'idea di sale. Quando lo zucchero è sciolto unire il latte precedentemente intiepidito nel quale si è fatto sciogliere il caffè in polvere, la panna, il caffè espresso, il goccio di rum e gli amarettini frantumati con le mani, per ultimo il cacao passato al setaccio per eliminare ogni grumo. Mescolare bene.
Versare questo composto in una caraffa col beccuccio e distribuirlo negli stampini (io uso quelli usa e getta in alluminio che sono molto pratici). Adagiare gli stampini in una teglia da forno, versare acqua bollente per cuocerli a bagnomaria. Infornare per 20/25 minuti circa. Togliere dal forno, estrarli dalla teglia, mettere gli stampini su un piano a raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo.
Al momento del consumo tirare fuori dal frigo i bônet una mezz'oretta prima per degustarli al meglio, quindi passare la punta di un coltellino attorno al bônet (operazione che serve a farlo staccare bene) capovolgerlo sul piattino da portata e, se si sono usati quelli usa e getta, si possono agevolmente staccare tagliano con le forbici un angolino.
Servire con un amarettino e panna montata non zuccherata per i più golosi
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