La prugna santa clara (che mi piace tantissimo) è la regina a settembre, si presta benissimo per creare deliziose confetture.
Cosa serve:
2 kg prugne santa clara (peso netto)
600 g zucchero semolato
1 o 2 stecche cannella
1 limone bio
Lavare e tagliare a pezzi le prugne, metterle in una casseruola larga e antiaderente, cospargere la frutta con lo zucchero, il succo del limone e la stecca di cannella (una o due, dipende dall'intensità che sapore voluto, si possono anche omettere se non gradite). Mescolare e tenere da parte un paio d'ore
Poi mettere sul fuoco e fare addensare la confettura mescolando spesso, occorreranno 30-40 minuti, dipende dall'acquosità delle prugne. Eliminare la cannella e frullare accuratamente o grossolanamente se si preferisce lasciare qualche pezzo di frutta. Invasare subito nei barattoli puliti e sterilizzati.
Molto semplice ma molto buona.
