Antipasto di mazzancolle al curry con mango e valeriana

Per la prima uscita di dicembre il mio post per la rubrica Light&Tasty si veste a festa! (Solo oggi per dare il via all'atmosfera, poi il giorno dell'Immacolata, come di consuetudine per me, addobberò il blog e... più in là nel mese posterò ricette anche Natalizie).
Per questo mese di dicembre, dunque, ci saranno tre uscite, ovvero oggi, l'11 e il 18 n cui cercheremo di dare qualche buono, ma leggero, spunto da portare a tavola. Oggi parliamo di crostacei: gamberetti, gamberi, mazzancolle, scampi...gnam! Io li adoro, mi piacciono davvero tanto-tanto.
I crostacei non sono prettamente ipocalorici, si sa, non è che siano consigliati nelle diete come e quanto il pesce bianco, ma non sono nemmeno ipercalorici ... a parte che a Natale anche chi deve avere un regime alimentare controllato o chi semplicemente ama mangiare leggero, magari qualche strappo lo fa... e poi dipende... se vengono serviti con salsine burrose (che buone eh però! :-) oppure con la famosa salsa cocktail (la mia ricetta è qui), eh ... mica vanno tanto bene se si vuole tenere a bada le calorie e il colesterolo (eh si! i gamberi & C. sono ricchi di colesterolo, ahimè) ma invece se si vuole fare un primo piatto gustoso con calorie bilanciate si può prendere spunto cucinando un risotto con gamberi e nero di seppia (qui), o col risotto alla certosina (qui) o un bel risotto con i calamari (qui),  una bella insalata di pasta (qui), oppure un bel piatto light che dire di una bella insalata di mare? (qui) . Ok vi ho dato alcune idee. Ma torniamo al piatto di oggi. Come detto, i tanto amati crostacei contengono, come detto, colesterolo (infatti me li avevano vietati che seccatura... ) quindi chi è obeso, chi soffre di calcoli alla colecisti, chi soffre di sindrome metabolica, deve astenersi dal consumarli; inoltre alcuni contengono anche un apporto non indifferente di sodio, indi per cui anche chi soffre di ipertensione deve consumarli con moderazione. Però... guardiamo anche gli aspetti positivi: contengono ovviamente Omega3, ferro calcio, a differenza del pesce, i crostacei contengono proteine fonti di arginina e creatina.

Io ho voluto quindi abbinare a questo cibo prelibato, golosa e succulenta frutta ipocalorica (ma che comunque non va bene per chi soffre di diabete) qual'è il mango, il cui frutto apporta solo 55 Kcal per 100 g., contiene un'ottima fonte di fibre, ricco di vitamina A e aiuta a combattere lo stress, alleato di occhi, colon e pancreas. Ecco. Pancreas.... dunque la mia ricetta è nata cercando di contrastare il colesterolo di questi ottimi crostacei con i benefici opposti del mango; in ultimo, ho usato il lime invece del limone perchè più delicato nel sapore, più ricco di vitamina C e antiossidanti utili per le difese immunitarie.
La ricetta? eccola.... 
ho pensato possa essere un'idea, un antipastino, per la cena della vigilia di Natale che di solito è di magro.

Cosa serve: (4 antipasti o 2 secondi piatti)

300 g. mazzancolle (peso netto dagli scarti)
1 mango e 1/2 maturo ma sodo
curry q.b. (1 o 2 cucchiaini a piacere)
crostini di pane tostati in forno q.b.
150 g. valeriana
1 lime
alcuni ciuffi aneto
olio evo delicato q.b. (perfetto quello del Garda o siciliano)
sale q.b.
pepe mix creolo macinato al momento q.b.

Pulire le mazzancolle eliminando il carapace e il budellino incidendo il dorso con un coltellino affilato, sciacquare accuratamente; intanto mettere a bollire un casseruolino d'acqua con il curry in modo che si sciolga, al bollore mettere le mazzancolle e farle cuocere pochi istanti, colare subito e tenere da parte.

Lavare la valeriana. Lavare e sbucciare il mango e tagliare a fettine molto sottili.
Impattare su letto di valeriana le mazzancolle intervallate dalle fettine del mango, fettine di lime, unire qualche cubetto di pane precedentemente tostato in forno, condire con qualche piccolo ciuffo di aneto, una spruzzata generosa di succo di lime, poco sale, una macinata di mix creolo ed infine un giro di ottimo olio evo delicato.

Servire subito. Ottimo! Un antipasto facile, leggero, appetitoso, goloso e d'effetto.

Se replichi la mia ricetta mi fa molto piacere ma, per cortesia, inserisci il link di riferimento ed attribuzione al mio sito, grazie.

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... ed ecco le mie colleghe cosa propongono

Carla gamberi gratinati con avocado e riso selvaggio

Daniela gamberi e lenticchie nere
Elena mazzancolle allo zenzero e lime
Maria Grazia crema di ceci con gamberi al bergamotto, rucola e pepe rosa
Milena gamberi e ciliegie in agrodolce