Rolatine di faraona con crudo, albicocche e prugne secche

Cosa serve per 1 persona (porzione abbondante) o 2 miniporzioni:

2 coscette (con sovracosce) di faraona (con la pelle) disossate dal macellaio
sale e pepe q.b.
alcune albicocche secche
alcune prugne secche senza nocciolo
2 fette prosciutto crudo dolce (di Parma o S.Daniele)
olio evo q.b.
poco vino bianco secco
un bicchierino liquore al mandarino


Salare e pepare la carne, farcire con la frutta fatta a pezzetti e il prosciutto crudo.
Arrotolare le cosce e legarle con spago da cucina.




In un tegame scaldare un filino di olio evo e fare rosolare la carne, sfumare con poco vino bianco e il liquore al mandarino, mettere il coperchio e cuocere per 40 minuti. Se serve aggiungere ogni tanto un goccio d'acqua.
A fine cottura lasciare intiepidire, togliere lo spago, eliminare la pelle (viene via in un attimo ma è da tenere in cottura, in questo modo la carne resterà morbidissima e saporita e non stopposa), servire.


Volendo si può creare una salsina per nappare le rolatine una volta tagliate a fette, semplicemente unendo 1/2 cucchiaino di maizena sciolto in un pochino d'acqua fredda al fondo di cottura, ottenendo così una salsina; io ho evitato perchè avendo mantenuto appositamente la pelle perchè la faraona risultasse morbida, il sughino è risultato essere un po' grassottello e a me non piace (oltre il fatto che è calorico...)

Se replichi la ricetta inserisci per cortesia, il link di riferimento al mio sito, grazie:-) 
Simona

  1. Mamma mia, cara Simona, le foto mi anno svegliato l'appetito!!!
    Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  2. Ma che bella idea. io ho sempre preparato la faraona intera al forno, ma devo dire che queste rolatine sono molto invitanti. Un bacione.

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    1. Provala con la frutta (anche fresca: prugne e mele soprattutto) vedrai che bontà. Un abbraccio

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  3. Mmmmmm con la faraona interessante mi piace a differenza del tacchino o pollo.. preso nota devo provare. Buona settimana.

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    1. La faraona secondo me è la carne bianca più buona che c’è 😋

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  4. mi piace davvero tanto questa ricetta, devo provarla, grazie. Baci Sabry

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  5. Queste rolatine sono invitanti e gustose. Fantastica la farcia di frutta ^_^
    Buon fine settimana

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  6. Capirai.. ne immagino la bontà!!! ottima ricetta davvero..smack e buona domenica :-*

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  7. Wooooow...., che piatto succulente, bravissima Simona !

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  8. non la trovo molto spesso dal macellaio, questa ricetta è da provare, me la segno ! Un bacione

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