Batuffolando Ricette: Filetto di tacchinella con curry e paprika

martedì 6 settembre 2016

Filetto di tacchinella con curry e paprika

Pubblicato da Simona Nania |

Dico la verità.. il tacchino lo cucino e lo mangio per forza di cose, come si suol dire, ma non mi fa impazzire. Lo trovo insipido e asciutto, a volte nauseante; beh ..certo se si accompagna con salsine varie e magari con un sughetto di funghi e panna, tanto per fare un'esempio.. piace anche a me, ma in regime di dieta ipocalorica, di dieta priva di colesterolo e quindi solo con aromi e spezie fatico a farmelo piacere.

MA: da quando ho scoperto che la tacchinella, e nello specifico, il filetto (la parte della fesa più pregiata - il macellaio saprà cosa darvi) rimane saporito e soprattutto morbido anche cucinato in modo semplice..lo preparo con più entusiasmo.

Cosa serve per due persone:

1 filetto di tacchinella (che corrisponde a 4 fettine piccole)
olio evo q.b.
sale q.b.
curry q.b.
paprika forte q.b.
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di succo di lime
misticanza q.b. per accompagnare

Lavare ed asciugare il filetto con carta da cucina.
Massaggiare la carne con un'emulsione fatta con un filo d'olio evo ed il succo del lime. Metterla in un contenitore che si possa chiudere (o usare la pellicola) distribuire sopra l'aglio a fettine. Mettere a marinare in frigo due ore.

Trascorso il tempo, eliminare l'aglio (buttandolo). In una tazzina mescolare due/tre cucchiaiate (ma dipende da quanto piace, si può restare leggeri o abbondare) delle spezie compreso il sale.

Versare il mix di spezie sulla tacchinella, non tutte in una volta, ma spolverizzandolo (come se si stesse mettendo il parmigiano sulla pasta per capirci) e farle aderire picchettandolo, essendo oliato aderiranno come fosse una panatura.

In una padella antiaderente fare scaldare un filo d'olio evo, mettere il filetto e farlo rosolare bene da ogni parte, toglierlo dal fuoco, appoggiarlo su un tagliere, tagliarlo nel senso obliquo a fettine e rimetterlo in padella, cuocere ancora qualche minuto facendolo saltare o mescolando sempre. Deve formarsi una bella crosticina

Servirlo con misticanza e, volendo, ancora qualche goccia di olio evo a crudo stemperato con qualche goccia di succo di lime.

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33 commenti:

Carmine Volpemartedì, 06 settembre, 2016
Trovo molto interessante come lo hai preparato con la paprika e il curry, che danno il gusto alla carne di taccinella o di tacchino altrimenti rimane un po insipida, un ricetta che apprendo molto volentieri
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Apriti Sesamomartedì, 06 settembre, 2016
Imbranata che sono stata finora!!!Finalmente riesco a commentare! Cara Simo, con questa ricettina fina mi hai fatto venire voglia di dieta!!! Un abbraccio, Eleni.
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andreea manoliumartedì, 06 settembre, 2016
A casa mia non tutti amano molto la carne ma la fesa di tacchino e il petto di pollo lo vogliono, vedi ci sono quelli che piacciono e quelli che no. Sicuramente il tuo piatto così dorato lo mangerebbero con gli occhi. Un piatto semplice, leggero e non di meno gustoso. Un abbraccio !
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Laura Carraromartedì, 06 settembre, 2016
A me la carne bianca piace, sicuramente resa più gustosa e saporita con spezie e erbe, e sono sempre alla ricerca di nuove ricette per cambiare i sapori.....seguirò i tuoi consigli per il taglio di carne e proverò la tua speziata ricetta che mi ispira molto!!!
Baci
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Tomasomartedì, 06 settembre, 2016
Cara Simona, ha essere sincero non sono un grande mangiatore di tacchino, ma ogni tanto lo mangio volentieri!!!
Ciao e buona serata cara amica, con un abbraccio e un sorriso:)
Tomaso
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Fabiola Falgonemartedì, 06 settembre, 2016
Ottima idea, anche a me il tacchino piace poco ma questa tua ricetta
lo rende molto gustoso, da provare. Bacioni e buona giornata
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Cristina Bernardimartedì, 06 settembre, 2016
Povera tacchinella...però deve essere buonissima in questa ricetta..brava Simo, un bacio!!
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Sabrina Rabbiamartedì, 06 settembre, 2016
SEMBRA COSI' SEMPLICE E BUONO, MI HAI CONVINTO!!!!BACI CARA
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consuelo tognettimartedì, 06 settembre, 2016
Grazie del suggerimento Simo :-) Quel piatto a me invoglia moltissimo :-)
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Great Mangiaregrecomartedì, 06 settembre, 2016
dietetico e succulento! quello che mi ci vuole.....
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Antro Alchimistamartedì, 06 settembre, 2016
Ma che secondo piatto gustoso e saporito! Perfetto per una cena di fine estate.
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Chiara Gigliomartedì, 06 settembre, 2016
la carne di tacchino ha bisogno di un aiutino per diventare saporita, tu ci sei riuscita alla grande !
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Liciamercoledì, 07 settembre, 2016
Molto interessante la tua ricetta,la proverò al più presto. Buona giornata
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edvigemercoledì, 07 settembre, 2016
Concordo con te il pollo a parte se fritto e il tacchino proprio non me vado pazza. Ho fatto delle polpette di tacchino e nell'insieme erano buonissime con le varie aggiunte :)
Proverò vedere se trovo la tacchinella....
Buona giornata mia cara un abbraccio.
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Claudia Di Nardomercoledì, 07 settembre, 2016
In effetti non compro mai il tacchino proprio perché lo trovo stoppaccioso.. ma questa tacchinella mi incuriosisce.. Intanto ottima proposta così speziata.. smack
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Luisa Napolitanomercoledì, 07 settembre, 2016
E' ottimo! Luisa
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Rosymercoledì, 07 settembre, 2016
Cara Simona l'ultima ricetta da me pubblicata riguarda proprio il tacchino:una fesa intera fatta tagliare a tasca,farcita e cotta in padella con cipolle,carote e vino bianco.La carne risulta morbida e non stopposa oltre che molto gustosa grazie al ripieno:).Ottima la tua versione che io,essendo amante di questa carne non posso fare a meno di provare,adoro tutti i condimenti che hai utilizzato:)).
Un bacione e grazie mille per la condivisione :))
Rosy
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Enzamercoledì, 07 settembre, 2016
come te preferisco il filetto e cerco di combinarlo al meglio per
mangiarlo come nel tuo caso..ottima idea!!

P.S bella la tua foto di Google
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Nella Crosigliamercoledì, 07 settembre, 2016
Tolgo il curry e la paprika perchè allergica e anche se rimane secco secco , fatto da te mi piace lo stesso..vengo domani sera!
Bacio della buona notte!
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uncestinodiciliegegiovedì, 08 settembre, 2016
Questo è il piatto che fa per me, dietetico ma sicuramente gustoso con paprika e curry, lo proverò!
Buona giornata<3
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Milagiovedì, 08 settembre, 2016
Con curry e paprika è sicuramente squisito!!! Bravissima
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Günthervenerdì, 09 settembre, 2016
buona ricetta e anche una buon piatto molto bene preparato brava
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Irene Bombardamartedì, 13 settembre, 2016
Ciao carissima! Ottima proposta! Grazie per l'idea!
Un bacione!
unospicchiodimelone!
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