Tagliatelle fatte in casa con sugo alle verdure e buche de chevre


Cosa serve per due persone:

200 g. tagliatelle fresche all'uovo
1/2 carota, 1 scalogno, poco aglio, un tocchettino di sedano
uno spicchio di una piccola melanzana violetta sbucciata
250 g. di polpa di pomodoro fatta in casa (o una lattina di pelati di ottima qualità)
olio evo q.b
4 fettine di buche de chevre
qualche ago di rosmarino

P.s. per chi non conoscesse questo fantastico formaggio di capra, di media stagionatura, un rollè con la crostina fuori ma morbido dentro, davvero goloso.
Fare (o comprare fresca in pastificio) la pasta all'uovo. Per sapere come si fanno a mano cliccare qui o guardare il post precedente a questo.
Tirare fuori il formaggio dal frigo in modo che inizi ad ammorbidirsi a temperatura ambiente. (anzi se si può appoggiare su una stufa tiepida o su termosifoni non roventi ad ammorbidire, meglio! io ho fatto così)
Preparare il sugo facendo stufare a fuoco basso un filo d'olio con lo scalogno tritato.
Unire a tocchetti piccole le verdure, fare insaporire, salare e pepare ed unire i pelati precedentemente scolati e frullati col minipimer.
Fare cuocere una quarantina di minuti, finchè le verdure appaiano ben cotte e sfaldate. Frullare anche le verdure nel sugo. Condire, a crudo, con un altro filo di olio evo.
Portare a bollore acqua salata e cuocere le tagliatelle, condire con il sugo alle verdure.
Se disponibile unire anche basilico fresco.
Impiattare ed appoggiare sulla pasta bollente 2 fettine sottili di rotolo di buche de chevre, con il calore della pasta il formaggio si ammorbidirà rendendo molto goloso il piatto, decorare con qualche ago di rosmarino che conferirà ancora sapore e profumo ed un filino di olio evo sul formaggio



Simona

  1. Simo sei una forza... una vera bontà le tue tagliatelle!!! Complimenti!!!
    A presto
    Flora

    RispondiElimina
  2. Ciao Sim un piatto semplice e molto buono ne mangerei due piatti.
    Gnam gnam :) Buona serata

    RispondiElimina
  3. Ecco le tue belle tagliatelle, aspettavo il tuo piatto finale e non mi hai deluso, come sempre molto gustoso nonostante la sua semplicità ! Buona serata !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. si infatti, sugo semplice e delicato per esaltare maggiormente la ruvidità della pasta ed il sapore del formaggio, buona serata a te amica mia!

      Elimina
  4. Hai scelto proprio un goloso condimento x rendere giustizia alla tua pasta fresca :-) Complimenti e felice serata <3

    RispondiElimina
  5. che delicatezza golosa! Conosco quel formaggio, buono!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. vero Susanna? a me piace anche con un buon miele grezzo :-)

      Elimina
  6. Ottimo piatto e conosco benissimo questo formaggio maritozzo mio lo adora anche se non ama la capra :D Buona giornata ciaooo.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. é cervo Edvige, i formaggi di capra sono particolari o si amano o si odiano, ma questo è molto delicato, secondo me tuo marito, se non glielo dici, non se ne accorge :-) ahahha a volte sono un po' fissati non ti sembra? noi furbette, gli alimenti li "infiliamo" lo stesso bacioni a te

      Elimina
  7. Adoro questo formaggio e sulle tagliatelle dev'essere incantevole. Davvero da provare Simo, grazie per l'idea.
    Un abbraccio cara

    RispondiElimina
  8. Che buone le tagliatelle fresche e così condite veramente super!!!
    Baci

    RispondiElimina
  9. rieccomi...
    ti ringrazio Simo per il tuo sostegno, di cuore..
    un abbraccio e complimenti per questa ottima ricetta!!

    RispondiElimina
  10. Che buone le tagliatelle.. fatte in casa poi non ne parliamo!! Adoro i formaggi che si sciolgono con il calore della pasta.. ma questo non lo conosco! Un bacione e grazie per il commento da me.. Torna a trovarmi!!! :-*

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Cara Claudia, benvenuta! il piacere è tutto mio, ma certo che tornerò a trovarti :-) grazie a te

      Elimina
  11. Ma che buone! Prima o poi proveremo a far la pasta in casa! E quel formaggio sembra delizioso :D
    Un bacio, a presto!

    RispondiElimina
  12. il buche da anche un ottimo sapore al piatto

    RispondiElimina

I commenti sono moderati per poter selezionare lo spam quindi non saranno immediatamente visibili. I commenti anonimi non sono graditi e non verranno pubblicati.
Navigando e scrivendo commenti si acconsente al trattamento e all'archiviazione dei propri dati personali da parte degli autori di questo sito, confermando di aver letto ed accettato il regolamento nella sezione preposta su questa home page "Privacy policy"

Buona giornata!