Batuffolando Ricette: Sogliola alla mugnaia con gratin di finocchi

domenica 28 settembre 2014

Sogliola alla mugnaia con gratin di finocchi

Pubblicato da Simona Nania |

Cosa serve:

1 sogliola a persona
latte q.b.
sale e pepe nero q.b.
burro chiarificato q.b. (una bella noce)
prezzemolo tritato q.b.
farina bianca q.b.

Poi serve:

1/2 finocchio a persona
sale e pepe misto da macinare al momento
parmigiano grattugiato q.b.
olio evo

Lavare i finocchi e tagliarli a spicchi. Cuocerli al vapore al microonde (se non si ha questa opzione cuocerli al vapore sul gas) per 10 minuti.

Intanto preriscaldare il forno a 200°. Prendere gli spicchi di finocchi e sistemarli in una pirofila, condirli con: olio evo, sale e pepe. Mescolarli e spolverizzarli con parmigiano grattugiato abbondante. Infornare per 10 minuti circa. Il grado di cottura dipende se si preferiscono più croccanti o morbidi.

Far spellare le sogliole dal pescivendolo.
Metterle in ammollo nel latte per 15 minuti circa, poi sgocciolarle, passarle nella farina e friggerle in abbondante burro chiarificato spumeggiante 4-5 minuti per parte salando e pepando.

Alla fine spolverizzare con prezzemolo tritato fresco.
Servire col burro del fondo di cottura.
Calcolare i tempi sia delle sogliole che dei finocchi per servirli insieme.
Decisamente light e di semplice esecuzione questa ricetta, ma assolutamente gustosissima questa preparazione!

Etichette:secondi di pesce

13 commenti:

edvigedomenica, 28 settembre, 2014
Il gratin di finocchio buonooooooo e spero che apporti sapore alla sogliola è uno dei rari pesci che non trovo nulla come sapore ma stavolta lo riprovo. Buona domenica
RispondiElimina
Risposte
Sabrina Rabbiadomenica, 28 settembre, 2014
mangio spesso le sogliole, ma cosi' e' un'idea davvero innovativa, grazie per la ricetta!!!!Baci Sabry
RispondiElimina
Risposte
andreea manoliudomenica, 28 settembre, 2014
Mi piace tantissimo anche perché amo mangiare il pesce e anche i finocchi. Veramente buono ! Buona domenica ! Claudia ! :)
RispondiElimina
Risposte
consuelo tognettidomenica, 28 settembre, 2014
Golosissima ricetta e l'abbinamento finocchio-pesce è tutto da scoprire :-D
Buona domenica cara <3
RispondiElimina
Risposte
gwendylunedì, 29 settembre, 2014
ma che buona la sogliola alla mugnaia!!Mi hai fatto venire voglia di andare in pescheria!
Anche il tuo contorno non mi dispiace!!
RispondiElimina
Risposte
Güntherlunedì, 29 settembre, 2014
mi piace molto l'abbinamento sogliole e finocchi
RispondiElimina
Risposte
Batù Simolunedì, 29 settembre, 2014
@Consuelo e Gwendi: sì l'abbinamento coi finocchi è azzeccato :-)
@Günther .. guarda sapessi quante ne ho ancora nell'orto e non so cosa farne! Le regalerei a chiunque le venisse a raccogliere :-)
RispondiElimina
Risposte
EMImartedì, 30 settembre, 2014
Ottimo modo di preparare il pesce :)
Ciaoo
RispondiElimina
Risposte
Vivymercoledì, 01 ottobre, 2014
Mi piace un sacco la sogliola alla mugnaia e amo i finocchi gratinati perciò: quando passo da te??? :P :D
RispondiElimina
Risposte

Aggiungi commento

I commenti sono moderati per poter selezionare lo spam quindi non saranno immediatamente visibili. I commenti anonimi non sono graditi e non verranno pubblicati.
Navigando e scrivendo commenti si acconsente al trattamento e all'archiviazione dei propri dati personali da parte degli autori di questo sito, confermando di aver letto ed accettato il regolamento nella sezione preposta su questa home page "Privacy policy"

Buona giornata!