Batuffolando Ricette: Sogliola alla mugnaia con gratin di finocchi

domenica 28 settembre 2014

Sogliola alla mugnaia con gratin di finocchi

Pubblicato da Simona Nania |

Cosa serve:

1 sogliola a persona
latte q.b.
sale e pepe nero q.b.
burro chiarificato q.b. (una bella noce)
prezzemolo tritato q.b.
farina bianca q.b.

Poi serve:

1/2 finocchio a persona
sale e pepe misto da macinare al momento
parmigiano grattugiato q.b.
olio evo

Lavare i finocchi e tagliarli a spicchi. Cuocerli al vapore al microonde (se non si ha questa opzione cuocerli al vapore sul gas) per 10 minuti.

Intanto preriscaldare il forno a 200°. Prendere gli spicchi di finocchi e sistemarli in una pirofila, condirli con: olio evo, sale e pepe. Mescolarli e spolverizzarli con parmigiano grattugiato abbondante. Infornare per 10 minuti circa. Il grado di cottura dipende se si preferiscono più croccanti o morbidi.

Far spellare le sogliole dal pescivendolo.
Metterle in ammollo nel latte per 15 minuti circa, poi sgocciolarle, passarle nella farina e friggerle in abbondante burro chiarificato spumeggiante 4-5 minuti per parte salando e pepando.

Alla fine spolverizzare con prezzemolo tritato fresco.
Servire col burro del fondo di cottura.
Calcolare i tempi sia delle sogliole che dei finocchi per servirli insieme.
Decisamente light e di semplice esecuzione questa ricetta, ma assolutamente gustosissima questa preparazione!

Etichette:secondi di pesce

13 commenti:

edvigedomenica, 28 settembre, 2014
Il gratin di finocchio buonooooooo e spero che apporti sapore alla sogliola è uno dei rari pesci che non trovo nulla come sapore ma stavolta lo riprovo. Buona domenica
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Sabrina Rabbiadomenica, 28 settembre, 2014
mangio spesso le sogliole, ma cosi' e' un'idea davvero innovativa, grazie per la ricetta!!!!Baci Sabry
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andreea manoliudomenica, 28 settembre, 2014
Mi piace tantissimo anche perché amo mangiare il pesce e anche i finocchi. Veramente buono ! Buona domenica ! Claudia ! :)
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consuelo tognettidomenica, 28 settembre, 2014
Golosissima ricetta e l'abbinamento finocchio-pesce è tutto da scoprire :-D
Buona domenica cara <3
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gwendylunedì, 29 settembre, 2014
ma che buona la sogliola alla mugnaia!!Mi hai fatto venire voglia di andare in pescheria!
Anche il tuo contorno non mi dispiace!!
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Güntherlunedì, 29 settembre, 2014
mi piace molto l'abbinamento sogliole e finocchi
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Batù Simolunedì, 29 settembre, 2014
@Consuelo e Gwendi: sì l'abbinamento coi finocchi è azzeccato :-)
@Günther .. guarda sapessi quante ne ho ancora nell'orto e non so cosa farne! Le regalerei a chiunque le venisse a raccogliere :-)
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EMImartedì, 30 settembre, 2014
Ottimo modo di preparare il pesce :)
Ciaoo
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Vivymercoledì, 01 ottobre, 2014
Mi piace un sacco la sogliola alla mugnaia e amo i finocchi gratinati perciò: quando passo da te??? :P :D
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