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domenica 28 settembre 2014
Cosa serve:

1 sogliola a persona
latte q.b.
sale e pepe nero q.b.
burro chiarificato q.b. (una bella noce)
prezzemolo tritato q.b.
farina bianca q.b.

Poi serve:

1/2 finocchio a persona
sale e pepe misto da macinare al momento 
parmigiano grattugiato q.b.
olio evo

Lavare i finocchi e tagliarli a spicchi. Cuocerli al vapore al microonde (se non si ha questa opzione cuocerli al vapore sul gas) per 10 minuti.



Intanto preriscaldare il forno a 200°. Prendere gli spicchi di finocchi e sistemarli in una pirofila, condirli con: olio evo, sale e pepe. Mescolarli e spolverizzarli con parmigiano grattugiato abbondante. Infornare per 10 minuti circa. Il grado di cottura dipende se si preferiscono più croccanti o morbidi.

Far spellare le sogliole dal pescivendolo.
Metterle in ammollo nel latte per 15 minuti circa, poi sgocciolarle, passarle nella farina e friggerle in abbondante burro chiarificato spumeggiante 4-5 minuti per parte salando e pepando.

Alla fine spolverizzare con prezzemolo tritato fresco.
Servire col burro del fondo di cottura.
Calcolare i tempi sia delle sogliole che dei finocchi per servirli insieme.
Decisamente light e di semplice esecuzione questa ricetta, ma assolutamente gustosissima questa preparazione!


13 commenti:

  1. Il gratin di finocchio buonooooooo e spero che apporti sapore alla sogliola è uno dei rari pesci che non trovo nulla come sapore ma stavolta lo riprovo. Buona domenica

    RispondiElimina
  2. mangio spesso le sogliole, ma cosi' e' un'idea davvero innovativa, grazie per la ricetta!!!!Baci Sabry

    RispondiElimina
  3. Mi piace tantissimo anche perché amo mangiare il pesce e anche i finocchi. Veramente buono ! Buona domenica ! Claudia ! :)

    RispondiElimina
  4. Golosissima ricetta e l'abbinamento finocchio-pesce è tutto da scoprire :-D
    Buona domenica cara <3

    RispondiElimina
  5. ma che buona la sogliola alla mugnaia!!Mi hai fatto venire voglia di andare in pescheria!
    Anche il tuo contorno non mi dispiace!!

    RispondiElimina
  6. mi piace molto l'abbinamento sogliole e finocchi

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ma che tonta che sono, volevo risponderti sul post dell'antipasto delle melanzane.. vabbè!

      Elimina
  7. @Consuelo e Gwendi: sì l'abbinamento coi finocchi è azzeccato :-)
    @Günther .. guarda sapessi quante ne ho ancora nell'orto e non so cosa farne! Le regalerei a chiunque le venisse a raccogliere :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. magari, non ti dico a quanto li pago!!!
      mangiali che fanno bene

      Elimina
    2. Eh sì ma Günther tra un po' mi spunta il ciuffo in testa eh? :-)

      Elimina
  8. Ottimo modo di preparare il pesce :)
    Ciaoo

    RispondiElimina
  9. Mi piace un sacco la sogliola alla mugnaia e amo i finocchi gratinati perciò: quando passo da te??? :P :D

    RispondiElimina

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