Sogliola alla mugnaia con gratin di finocchi

Cosa serve:

1 sogliola a persona
latte q.b.
sale e pepe nero q.b.
burro chiarificato q.b. (una bella noce)
prezzemolo tritato q.b.
farina bianca q.b.

Poi serve:

1/2 finocchio a persona
sale e pepe misto da macinare al momento 
parmigiano grattugiato q.b.
olio evo

Lavare i finocchi e tagliarli a spicchi. Cuocerli al vapore al microonde (se non si ha questa opzione cuocerli al vapore sul gas) per 10 minuti.



Intanto preriscaldare il forno a 200°. Prendere gli spicchi di finocchi e sistemarli in una pirofila, condirli con: olio evo, sale e pepe. Mescolarli e spolverizzarli con parmigiano grattugiato abbondante. Infornare per 10 minuti circa. Il grado di cottura dipende se si preferiscono più croccanti o morbidi.

Far spellare le sogliole dal pescivendolo.
Metterle in ammollo nel latte per 15 minuti circa, poi sgocciolarle, passarle nella farina e friggerle in abbondante burro chiarificato spumeggiante 4-5 minuti per parte salando e pepando.

Alla fine spolverizzare con prezzemolo tritato fresco.
Servire col burro del fondo di cottura.
Calcolare i tempi sia delle sogliole che dei finocchi per servirli insieme.
Decisamente light e di semplice esecuzione questa ricetta, ma assolutamente gustosissima questa preparazione!


Simona

  1. Il gratin di finocchio buonooooooo e spero che apporti sapore alla sogliola è uno dei rari pesci che non trovo nulla come sapore ma stavolta lo riprovo. Buona domenica

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  2. mangio spesso le sogliole, ma cosi' e' un'idea davvero innovativa, grazie per la ricetta!!!!Baci Sabry

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  3. Mi piace tantissimo anche perché amo mangiare il pesce e anche i finocchi. Veramente buono ! Buona domenica ! Claudia ! :)

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  4. Golosissima ricetta e l'abbinamento finocchio-pesce è tutto da scoprire :-D
    Buona domenica cara <3

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  5. ma che buona la sogliola alla mugnaia!!Mi hai fatto venire voglia di andare in pescheria!
    Anche il tuo contorno non mi dispiace!!

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  6. mi piace molto l'abbinamento sogliole e finocchi

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    1. ma che tonta che sono, volevo risponderti sul post dell'antipasto delle melanzane.. vabbè!

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  7. @Consuelo e Gwendi: sì l'abbinamento coi finocchi è azzeccato :-)
    @Günther .. guarda sapessi quante ne ho ancora nell'orto e non so cosa farne! Le regalerei a chiunque le venisse a raccogliere :-)

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    1. magari, non ti dico a quanto li pago!!!
      mangiali che fanno bene

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    2. Eh sì ma Günther tra un po' mi spunta il ciuffo in testa eh? :-)

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  8. Ottimo modo di preparare il pesce :)
    Ciaoo

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  9. Mi piace un sacco la sogliola alla mugnaia e amo i finocchi gratinati perciò: quando passo da te??? :P :D

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