Batuffolando Ricette: Arrosto di vitello in salsa acida

giovedì 13 marzo 2014

Arrosto di vitello in salsa acida

Pubblicato da Simona Nania |

Per 6 persone:

un pezzo da 900 g. di vitello - la parte chiamata "gallinella"
50 g. prosciutto crudo
1 cipolla piccola bianca
1 chiodo di garofano
sale e pepe
1 piccolo rametto di timo o, in alternativa, rosmarino
il succo di 1 limone naturale
150 ml. panna liquida
olio evo q.b.
una noce di burro

Chiedete al macellaio di tagliarvi la parte della gallinella e fatevela legare o legatela voi con spago da cucina.
Fare sciogliere il burro con l'olio e fate rosolare bene la carne.
Una volta rosolata salatela da ogni parte e pepatela leggermente.
Aggiungere la cipolla tagliata a rondelle fini ed il prosciutto tritato finemente. Aggiungere anche il timo e il chiodo di garofano sbriciolato.

Abbassare la fiamma e lasciare stufare per un'ora e mezza bagnando con poca acqua se necessario.
A fine cottura, scolare il pezzo di carne ed adagiarla sul tagliere. Attendere che si intiepidisca un po' per ottenere delle belle fette sottili.

Scaldare in forno una teglia da portare a tavola.
Intanto raccogliere il fondo di cottura e passarlo o metterlo nel bicchiere del minipimer e frullare.

Riversare il fondo nella casseruola, riaccendere il fuoco basso e stemperare mescolando con un cucchiaio di legno, il succo del limone e poi la panna.
Rimettere nella pentola l'arrosto tagliato a fette e riscaldare appena.
Sistemare le fette di arrosto nella teglia da portare a tavola, cospargere con la salsa acida e servire.

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10 commenti:

Alegiovedì, 13 marzo, 2014
che buono! Mi farebbe molto piacere se passassi dal mio blog: http://golosedelizie.blogspot.it/
ti aspetto ^_
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Paola Baccigiovedì, 13 marzo, 2014
Deve essere gustosissimo!!!! Complimenti!!! Un abbraccio
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Ely Valsecchigiovedì, 13 marzo, 2014
Davvero uno splendido secondo della festa, con quel sughetto deve essere davvero uno spettacolo! Un bacione
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Günthervenerdì, 14 marzo, 2014
che bella versione d'arrosto mi piace sia la cane che quel lione con la panna :-)
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speedy70venerdì, 14 marzo, 2014
Molto invitante, un ottimo secondo, brava!!!!
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La cucina di Esmevenerdì, 14 marzo, 2014
un arrosto delizioso!
buon we
Alice
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Vivyvenerdì, 14 marzo, 2014
Un ottimo arrostino che mi magnerei adesso! :D
un bacione
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katia Bvenerdì, 14 marzo, 2014
Ciao, grazie per la visita, per ora google fa i capricci, ma io sono già unita ai tuoi lettori quindi intanto ti seguo io.... complimenti per l'arrosto, non ho mai provato la panna acida, ma mi incuriosisce.
Grazie mille
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Anonimodomenica, 16 marzo, 2014
Che invidia, che buono, mi viene da piangere. La carne piemontese mi mancaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!
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Enzadomenica, 16 marzo, 2014
Ciao cara,rieccomi,era un po' che non venivo a trovarti..
ottimo il tuo arrosto!!
a presto
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