Batuffolando Ricette: Arrosto di vitello in salsa acida

giovedì 13 marzo 2014

Arrosto di vitello in salsa acida

Pubblicato da Simona Nania |

Per 6 persone:

un pezzo da 900 g. di vitello - la parte chiamata "gallinella"
50 g. prosciutto crudo
1 cipolla piccola bianca
1 chiodo di garofano
sale e pepe
1 piccolo rametto di timo o, in alternativa, rosmarino
il succo di 1 limone naturale
150 ml. panna liquida
olio evo q.b.
una noce di burro

Chiedete al macellaio di tagliarvi la parte della gallinella e fatevela legare o legatela voi con spago da cucina.
Fare sciogliere il burro con l'olio e fate rosolare bene la carne.
Una volta rosolata salatela da ogni parte e pepatela leggermente.
Aggiungere la cipolla tagliata a rondelle fini ed il prosciutto tritato finemente. Aggiungere anche il timo e il chiodo di garofano sbriciolato.

Abbassare la fiamma e lasciare stufare per un'ora e mezza bagnando con poca acqua se necessario.
A fine cottura, scolare il pezzo di carne ed adagiarla sul tagliere. Attendere che si intiepidisca un po' per ottenere delle belle fette sottili.

Scaldare in forno una teglia da portare a tavola.
Intanto raccogliere il fondo di cottura e passarlo o metterlo nel bicchiere del minipimer e frullare.

Riversare il fondo nella casseruola, riaccendere il fuoco basso e stemperare mescolando con un cucchiaio di legno, il succo del limone e poi la panna.
Rimettere nella pentola l'arrosto tagliato a fette e riscaldare appena.
Sistemare le fette di arrosto nella teglia da portare a tavola, cospargere con la salsa acida e servire.

Etichette:secondi

10 commenti:

Alegiovedì, 13 marzo, 2014
che buono! Mi farebbe molto piacere se passassi dal mio blog: http://golosedelizie.blogspot.it/
ti aspetto ^_
RispondiElimina
Paola Baccigiovedì, 13 marzo, 2014
Deve essere gustosissimo!!!! Complimenti!!! Un abbraccio
RispondiElimina
Ely Valsecchigiovedì, 13 marzo, 2014
Davvero uno splendido secondo della festa, con quel sughetto deve essere davvero uno spettacolo! Un bacione
RispondiElimina
Günthervenerdì, 14 marzo, 2014
che bella versione d'arrosto mi piace sia la cane che quel lione con la panna :-)
RispondiElimina
speedy70venerdì, 14 marzo, 2014
Molto invitante, un ottimo secondo, brava!!!!
RispondiElimina
La cucina di Esmevenerdì, 14 marzo, 2014
un arrosto delizioso!
buon we
Alice
RispondiElimina
Vivyvenerdì, 14 marzo, 2014
Un ottimo arrostino che mi magnerei adesso! :D
un bacione
RispondiElimina
katia Bvenerdì, 14 marzo, 2014
Ciao, grazie per la visita, per ora google fa i capricci, ma io sono già unita ai tuoi lettori quindi intanto ti seguo io.... complimenti per l'arrosto, non ho mai provato la panna acida, ma mi incuriosisce.
Grazie mille
RispondiElimina
Anonimodomenica, 16 marzo, 2014
Che invidia, che buono, mi viene da piangere. La carne piemontese mi mancaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!
RispondiElimina
Enzadomenica, 16 marzo, 2014
Ciao cara,rieccomi,era un po' che non venivo a trovarti..
ottimo il tuo arrosto!!
a presto
RispondiElimina

Aggiungi commento

Carica altro...

I commenti sono moderati per poter selezionare lo spam quindi non saranno immediatamente visibili. I commenti anonimi non sono graditi e non verranno pubblicati.
Navigando e scrivendo commenti si acconsente al trattamento e all'archiviazione dei propri dati personali da parte degli autori di questo sito, confermando di aver letto ed accettato il regolamento nella sezione preposta su questa home page "Privacy policy"

Buona giornata!