Batuffolando Ricette: Spaghetti con Pesto al Bärlauch (aglio orsino)

lunedì 14 ottobre 2013

Spaghetti con Pesto al Bärlauch (aglio orsino)

Pubblicato da Simona Nania |

Questo pesto FANTASTICO è stato preparato dal mio "bimbo" 25 enne nella sua casetta in Germania in quantità (com'è visibile dalle foto che mi ha mandato tramite e-mail) notevoli, poi ne ha portato a noi genitori e alle nonne (bravo figliolo :-))) qui in Italia.

L'aglio orsino in questione l'ha raccolto nei boschi vicino alla sua abitazione, nella Germania del sud. E' davvero una bontà, non è da confondere con il nostro pesto genovese, non c'entra proprio niente, qui di basilico non se ne vede nemmeno l'ombra.

E' un piatto tutto gusto&salute, ci sono:
carboidrati (la pasta)
il sapore ed il benessere dell'aglio orsino che è una pianta officinale, regala benessere alla vista, all'olfatto, al gusto; inoltre ha proprietà disinfettanti, ipotensive, diuretiche e depurative.
Poi troviamo le mandorle che contrastano il colesterolo "cattivo", sono un toccasana per le donne in gravidanza in quanto tengono alti i livelli di zuccheri nel sangue, sono ricche di oli e sostanze nutritive benefiche per lo scheletro, contrastano l'anemia, son un toccasana per la bellezza dei capelli e della pelle. il latte di mandorle, poi, è considerato un valido supporto antidepressivi ed antinfiammatorio
parmigiano: beh... qui è quasi superfluo specificare le proprietà nutritive di quello che è il nostro oro in tavola e che tutti conosciamo bene tuttavia vi lascio il link che va direttamente al sito del parmigiano reggiano se volete consultarlo clicca qui
olio extra-vergine d'oliva: ecco potrei ripetermi con quanto appena detto per il parmigiano e dilungarmi anche! l'olio evo questa meraviglia mediterranea, una botta di salute "dentro" e "fuori", anche qui mi limito a dire che è il simbolo della dieta mediterranea, eccezionale per il suo gusto e la sua alta digeribilità, ricco di grassi di origine vegetale molto utili per la salute dell'organismo. Per saperne di più consiglio di leggere un articolo, a mio avviso, molto interessante, clicca qui
E dunque... via alla ricetta che, come dicevo non vuol essere appositamente ricercata e difficile, anzi.. vuol essere semplice e salutare, a costo bassissimo dato che l'ingrediente principale trattasi di erba spontanea raccolta nel bosco. Cosa volere di più?

Cosa serve:

aglio orsino q.b.

sale grosso q.b.

olio evo q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

mandorle con la pelle tostate in padella antiaderente q.b.

spaghetti q.b.

Ecco... non saprei dire il peso esatto degli ingredienti. Mio figlio mi ha detto che ha fatto "ad occhio", ha lavato bene e foglie di aglio orsino, asciugate e poi tritate. Partendo da questa base ha aggiunto gli altri ingredienti anch'essi tritati, alternandoli con l'olio evo, spesso assaggiava e si regolava per il sapore. Credo, tuttavia, avendolo mangiato di potermi leggermente sbilanciare e sostenere che si possa prendere come base il peso dell'aglio orsino ed aggiungere 1/3 di mandorle (anche meno) e poi gli altri ingredienti q.b. per ottenere una salsina di media densità (un pesto insomma....).

Cuocere dunque gli spaghetti e condirli con il pesto al Bärlauch!!!

Ricordo, quindi, che le foto sono di mio figlio fatte in Germania a casa sua, (e si vede dal caos....però dai ... povero.. ha una mini cucina, sembra quella dei puffi... lo perdoniamo) tranne l'ultima che è mia, scattata a casa mia.

Provatelo questo pesto se trovate l'aglio orsino perchè, credetemi, è straordinario. Mai mangiato un pesto così buono! Bravo Andrea!!!

Etichette:primi,ricette dal mondo,ricette di mio figlio

17 commenti:

La Cucina Imperfetta di Giulianavenerdì, 19 luglio, 2013
Che bella questa ricetta, talmente fresca ed estiva che non può non piacere!
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Mariangela Circostavenerdì, 19 luglio, 2013
Tuo figlio e' bravissimo, propone sempre delle ricette sfiziose, non conosco l'aglio orsino, c'è sempre da imparare! Buon fine settimana
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Luca and Sabrinavenerdì, 19 luglio, 2013
Non abbiamo mai avuto occasione di assaggiare l'aglio orsino e ad essere sinceri non sapremmo nemmeno dove trovarlo, ma questo pesto, per come ne hai parlato, vorremmo proprio assaggiarlo su un bel piatto di spaghetti o di tagliolini fatti in casa. Fà i complimenti a tuo figlio, li merita tutti!
Un bacione da Sabrina&Luca
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Cristinavenerdì, 19 luglio, 2013
Un talento ereditato dalla mamma ^_^
Bravo!
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consuelo tognettivenerdì, 19 luglio, 2013
Ma che bravo bimbo che prepara il pesto x la famiglia ^_^ è proprio vero che i tempi sono cambiati..
Non ho mai assaggiato l'aglio ordino..chissà che buono, fa davvero tanta gola!
la zia Consu
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Batùvenerdì, 19 luglio, 2013
grazie infinite per i complimenti :-)
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Carmine Volpevenerdì, 19 luglio, 2013
complimenti, un pesto dal sapore molto originale non consocevo l'aglio orsino
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edvigesabato, 20 luglio, 2013
Conosco questo aglio orsino lo usano anche in Austria e mio fratello tedesco che vive ad Hannover lo conosce anche ma non lo usano lui si coltiva da solo il basilico lo preferisce.
E' meno forte dell'aglio ma in Italia non si trova da acquistare ma esiste nella fitoterapia ma non ci puoi fare la pasta....
Digli "sehr gut" ciaoooo buona domenica.
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Luisa Pivasabato, 20 luglio, 2013
nemmeno io conosco l'aglio ordino, nè questo pesto.. che sembra però delizioso..
e che bravo il ragazzetto però!!! vedi mo' le nuove generazione?!? ,-)
baciii
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Sara L'arcobaleno di Sarasabato, 20 luglio, 2013
Batù che bell'idea ha avuto il tuo "bimbo"!!! Ma qui dove posso trovarla quest'erba???
buon fine settimana
Sara
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Cinzia Ceccolinsabato, 20 luglio, 2013
Sono curiosa e cercherò di trovare quest aglio per provare questo pesto che deve essere veramente squisito, complimenti al tuo figliolo :-) e a te grazie per averla condivisa :-)
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renatamartedì, 23 luglio, 2013
Complimenti al tuo bimbo!!!!
per la bravura e la dolcezza nella condivisione
Tutto sua madre!!!!!
Un bacioneeeeeeeeeeeeeee
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Pasticciona AiFornellimartedì, 23 luglio, 2013
non cononoscevo l'aglio orsino fino ad ora...sono incuriosita chissa in Italia dove lo si può trovare..
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Luisa Pivamartedì, 22 ottobre, 2013
buonisssimoooooo
brava cara
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Paprika e Cacaolunedì, 28 ottobre, 2013
Ricetta molto interessante! Aggiunta immediatamente alla lista delle ricette in competizione! Grazie per la tua gradita partecipazione!
Lore
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