Spaghetti con Pesto al Bärlauch (aglio orsino)

Questo pesto FANTASTICO è stato preparato dal mio "bimbo" 25 enne nella sua casetta in Germania in quantità (com'è visibile dalle foto che mi ha mandato tramite e-mail) notevoli, poi ne ha portato a noi genitori e alle nonne (bravo figliolo :-))) qui in Italia.

L'aglio orsino in questione l'ha raccolto nei boschi vicino alla sua abitazione, nella Germania del sud. E' davvero una bontà, non è da confondere con il nostro pesto genovese, non c'entra proprio niente, qui di basilico non se ne vede nemmeno l'ombra.

E' un piatto tutto gusto&salute, ci sono:
carboidrati (la pasta)
il sapore ed il benessere dell'aglio orsino che è una pianta officinale, regala benessere alla vista, all'olfatto, al gusto; inoltre ha proprietà disinfettanti, ipotensive, diuretiche e depurative.
Poi troviamo le mandorle che contrastano il colesterolo "cattivo", sono un toccasana per le donne in gravidanza in quanto tengono alti i livelli di zuccheri nel sangue, sono ricche di oli e sostanze nutritive benefiche per lo scheletro, contrastano l'anemia, son un toccasana per la bellezza dei capelli e della pelle. il latte di mandorle, poi, è considerato un valido supporto antidepressivi ed antinfiammatorio
parmigiano: beh... qui è quasi superfluo specificare le proprietà nutritive di quello che è il nostro oro in tavola e che tutti conosciamo bene tuttavia vi lascio il link che va direttamente al sito del parmigiano reggiano se volete consultarlo clicca qui
olio extra-vergine d'oliva: ecco potrei ripetermi con quanto appena detto per il parmigiano e dilungarmi anche! l'olio evo questa meraviglia mediterranea, una botta di salute "dentro" e "fuori", anche qui mi limito a dire che è il simbolo della dieta mediterranea, eccezionale per il suo gusto e la sua alta digeribilità, ricco di grassi di origine vegetale molto utili per la salute dell'organismo. Per saperne di più consiglio di leggere un articolo, a mio avviso, molto interessante, clicca qui
E dunque... via alla ricetta che, come dicevo non vuol essere appositamente ricercata e difficile, anzi.. vuol essere semplice e salutare, a costo bassissimo dato che l'ingrediente principale trattasi di erba spontanea raccolta nel bosco. Cosa volere di più?

Cosa serve:

aglio orsino q.b.

sale grosso q.b.

olio evo q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

mandorle con la pelle tostate in padella antiaderente q.b.

spaghetti q.b.

Ecco... non saprei dire il peso esatto degli ingredienti. Mio figlio mi ha detto che ha fatto "ad occhio", ha lavato bene e foglie di aglio  orsino, asciugate e poi tritate. Partendo da questa base ha aggiunto gli altri ingredienti anch'essi tritati, alternandoli con l'olio evo, spesso assaggiava e si regolava per il sapore. Credo, tuttavia, avendolo mangiato di potermi leggermente sbilanciare e sostenere che si possa prendere come base il peso dell'aglio orsino ed aggiungere 1/3 di mandorle (anche meno) e poi gli altri ingredienti q.b. per ottenere una salsina di media densità (un pesto insomma....). 

Cuocere dunque gli spaghetti e condirli con il  pesto al Bärlauch!!!

Ricordo, quindi, che le foto sono di mio figlio fatte in Germania a casa sua,  (e si vede dal caos....però dai ... povero.. ha una mini cucina, sembra quella  dei puffi... lo perdoniamo) tranne l'ultima che è mia, scattata a casa mia. 

Provatelo questo pesto se trovate l'aglio orsino perchè, credetemi, è straordinario. Mai mangiato un pesto così buono! Bravo Andrea!!!