Polpette con feta

Questa ricetta è di mio figlio 25 enne che attualmente, dopo un periodo di insegnamento qui in Italia, si è ri-trasferito in Germania e, dalla piccola cucina della sua casetta, mi ha inviato testo e foto che di seguito pubblico. Peccato che abbia fatto una sola foto di queste morbidose polpette, la foto finale non c'è .... lui e la ragazza, evidentemente le hanno pappate prima di arrivare alla fotocamera ... Ok vado col copia/incolla.

Prendendo spunto dal bifteki greco, ho preso una grande terrina e ci ho messo dentro tutto quello che mi capitava sottomano. Il risultato sono queste polpette morbide e dal sapore mediterraneo.

Amalgamare impastando con le mani:

- 400 g di carne tritata mista (manzo e maiale)
- una confezione di feta sbriciolata col coltello (dovrebbero essere 250 g)
- un uovo
- sale, pepe e noce moscata q.b.
- erbette fresche a piacere, tritate anche grossolanamente (almeno due o tre a scelta tra: rucola, prezzemolo, basilico, menta)
- 4 cucchiaiate di pangrattato (o poco meno, o poco più, fino ad ottenere la consistenza voluta)

La carne unendosi alla feta e agli altri ingredienti si schiarirà.

Lasciar riposare il composto ben amalgamato per una mezzoretta se possibile, poi formare le polpette e cuocerle in padella antiaderente senza grassi aggiunti (la tritata parzialmente suina rilascerà liquidi a sufficienza per non far attaccare la carne. Nel caso abbiate usato tritata solo di manzo potrete invece dover aggiungere un goccino d'acqua o poco olio evo).
A me piacciono ancora leggermente rosa all'intero, ma la cottura, ovviamente, è personalizzata.