Batuffolando Ricette: Polpette di agnello con spinacino e bietola

lunedì 11 marzo 2013

Polpette di agnello con spinacino e bietola

Pubblicato da Simona Nania |

Chi non ama le polpette alzi la mano!
Queste sono particolari, decisamente gustose e sono, sfatando un luogo comunque per cui la carne ovina sia più pesante, digeribili (insomma sì.. per quanto lo sia un fritto intendiamoci!) non so ora i protocolli medici quali siano, cambiano in continuazione... ma quando io avevo il mio primogenito piccolissimo e si parla di 25 anni fa.. la pediatra me lo aveva fatto svezzare proprio con la carne di agnello liofilizzata.

Cosa serve:

600 g. polpa di agnello tritata
200 g. di spinacini primaverili e bietoline
1 uovo
2 cucchiai di besciamella oppure: poca mollica di pane bianco e poco latte
sale
2 foglie di alloro
pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo e maggiorana tritati q.b.
una grattata di noce moscata
olio per friggere: io uso olio evo

Queste gustosissime polpettine si possono preparare sia con carne di agnello già cotta, magari per riciclare un avanzo, che con quella cruda. In questo caso se non avete l'attrezzo necessario, dovrete farvi macinare la carne dal macellaio dopo aver disossato un cosciotto. Io ho utilizzato la carne cruda.

Se si usa carne cotta tritarla grossolanamente, se si riesce a coltello. E' più piacevole in bocca che tritata finemente col robot da cucina.

A parte pulire e lavare gli spinacini primaverili piccoli e tenerissimi e le bietoline e farli sbollentare molto velocemente in acqua salata. Strizzarli bene e farli raffreddare. Dopo, tritarli grossolanamente a coltello.

In una terrina amalgamare la carne di agnello, la verdura, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo e la maggiorana, la noce moscata, la besciamella già pronta e fredda (non usate quella comprata che fa orrore... piuttosto se non ne avete d'avanzo o non avete voglia/tempo di farla, omettetela e unite al composto la mollica di mezzo paninetto bianco fatta ammollare nel latte, strizzata e tritata). Se necessario regolare il sale. ma non dovrebbe servirne altro.
Passare le polpette nel pangrattato.
In una padella antiaderente mettere olio evo (non serve molto, le polpettine non devono galleggiare nell'olio, devono soffriggere normalmente) unire due foglie di alloro e friggere le polpette.

Servire ben calde magari accompagnate da un'insalata di carciofi crudi. O da patatine.

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14 commenti:

Memolelunedì, 11 marzo, 2013
Sfiziosissime!!!
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La Cucina Imperfetta di Giulianalunedì, 11 marzo, 2013
Una bellissima ricetta, molto versatile, grazie!!!
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ILENIA MEONIlunedì, 11 marzo, 2013
Delle polpette davvero interessanti....la carne di agnello non sono abituata a comprarla anche se mi piace....potrei provare!!! grazie e buona giornata
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Donatella Bochicchiolunedì, 11 marzo, 2013
Di certo non sarò io ad alzare la mano...queste polpette devono essere squisite!
Grazie per aver partecipato al contest, inserisco subitissimo la ricetta. Buon inizio settimana!
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Luca Monicalunedì, 11 marzo, 2013
Amo le polpette...ma devo dire che non ho mai pensato di utilizzare la carne d'agnello....mi incuriosiscono molto!!!
Grazie dell'idea e buon inizio settimana...

Un abbraccio
monica

(fotocibiamo)
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Paola Baccilunedì, 11 marzo, 2013
Una proposta ottima e invitante!!!! Complimenti!!! Un abbraccio
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Deboralunedì, 11 marzo, 2013
e chi è che non ama le polpette??? impossibile. io le faccio anche al forno cosi non ho rimorsi :D
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renatalunedì, 11 marzo, 2013
Particolari davvero
le devo preparare per mio marito
lui adora l'agnello!!!!!!!!!
Un bacione e buona settimana bella Batù!!!!!!!!
Ciaooooooo
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Barbara Froiolunedì, 11 marzo, 2013
Le polpette con la carne d' agnello non le ho mai fatte, sicuramente saranno gustose.
Ma lo sai che quando sono andata a londra ho mangiato gli hamburger d' agnello? Una bontà!!!
Un abbraccio
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Marco DTlunedì, 11 marzo, 2013
ho da poco scoperto che mi piace anche la carne di agnello e tu sei addirittura riuscita a farmi venire voglia di comprarla!!! devo assolutamente fare queste polpettine!!
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Dolcemeringa Ombrettamartedì, 12 marzo, 2013
Ma sai che non ho mai mangiato le polpette di agnello? Che dici ci devo provare sembrano così appetitose:)))
Un bacione
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Nanimartedì, 12 marzo, 2013
Ciao è tanto che non faccio un giro per i blog! come stai?
Io adoro le polpette e le tue sono deliziose! Un abbraccio
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Francesco82mercoledì, 13 marzo, 2013
che bel colore queste polpettine e chissà il sapore!
Complimenti batu
Un abbraccio
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Anonimodomenica, 17 marzo, 2013
Buone le polpette!!! Poi in questo caso la presentazione è perfetta ;-)
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